加工蛋驗出動物用藥　食用過量影響肝腎

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）許多人經過關渡宮附近時常會買些皮蛋或鹹蛋，不過，臺北市政府衛生局日前至關渡、洲美地區抽驗各類蛋品，共計抽驗21件產品，檢驗結果7件蛋品（2件皮蛋、5件鹹蛋）不符規定，不合格率33.3％，衛生局已令販售業者將該批不合格蛋品下架，並通知農業機關不合格產品的檢驗結果，由各地方衛生局及農業機關追查畜養供應來源。

衛生局共抽驗21件產品(12件皮蛋、8件鹹蛋、1件雞蛋)，檢驗重金屬鉛及銅，並第1次檢驗多重動物用藥（磺胺劑、抑菌劑、抗生素等）、重金屬鉛及銅，其中7件蛋品（2件皮蛋、5件鹹蛋）不符規定包含，1件「特選松花皮蛋」檢出銅6.47ppm（標準：5ppm以下）、1件「皮蛋」檢出氯黴素1.5ppb（標準：不得檢出）、1件「鹹鴨蛋」檢出三甲氧芐氨嘧啶0.09ppm（標準：不得檢出）。4件「鹹蛋」分別檢出氯黴素類（標準：不得檢出），其中1件「鹹蛋」同時檢出氟滅菌0.37ppm(標準：不得檢出)。

衛生局表示，蛋品檢出動物用藥殘留不符規定，已涉及違反食品衛生管理法應予沒入銷毀外，更可針對違規業者處分新臺幣6萬元以上600萬元以下罰鍰。蛋品在生產過程易受到微生物的污染，再加上雞（鴨）農習慣用藥物控制細菌，間接造成雞（鴨）蛋品質受影響，衛生局提醒飼養禽、畜肉品業者應確實遵守動物用藥相關規定，除了必須考慮動物對象、年齡、劑量等之外。呼籲消費大眾在選購時認明來源。

皮蛋是以鹼滲入蛋中，而使蛋白凝膠，逐漸轉為透明化，使質地轉為Q及富彈性，部分業者為提高製成率而添加硫酸銅或氧化銅，銅為人體糖代謝過程中所必須的微量元素，可排出體外，人體攝取過多銅會導致身體不適，如噁心、嘔吐等腸胃症狀及影響肝、腎功能。動物用藥三甲氧芐氨嘧啶過量使用，會引起腸胃不適及影響腎功能。

而氟滅菌為一種抗生素，可用於治療動物的腸感染，動物實驗顯示，具有肝毒性，氯黴素類（氯黴素、甲磺氯黴素、氟甲磺氯黴素）人體累積過多，可能會導致再生障礙性貧血、紅血球發育不全。 民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，以上稽查結果，可上衛生局網站或食品藥物消費者知識服務網查詢。（圖／臺北市衛生局提供）