回鍋油食品　吃多恐危害心血管系統

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）昨日嘉義市爆出回鍋油事件，衛生局接獲民眾檢舉，突襲稽查一家專門生產豆枝和豆棗的食品工廠，發現工廠環境衛生髒亂，且確有使用回鍋油，責令業者3日內改善。

今日，食品藥物管理局表示，去年度全國總計稽查13,217家餐飲業之環境衛生，另稽查及抽驗油炸油品13,326件，檢驗結果計有3件油品之總極性化合物含量不符合規定，不合格業者已令其限期改善，並已複查合格，顯示餐飲業者均能落實把關油炸油衛生安全。

針對餐飲業，包括夜市攤販、路邊攤、小吃店、自助餐店及觀光旅館餐廳等10種業態，用油炸油之品質及衛生安全，將持續責成各縣市衛生局執行餐飲業環境衛生管理與油炸油稽查工作，除以酸價進行初步檢驗外，凡酸價超過2.0者，另抽驗進行總極性化合物之檢驗，進一步保障國人健康。

回鍋油食品　動物實驗發現有致癌疑慮

台北榮總臨床毒物科主治醫師楊振昌也表示，回鍋油屬重複使用油品，會使炸油酸價變高，容易產生過氧化物；長期食用恐會危害心血管系統，且於動物實驗中發現有致癌疑慮。但一般所食用的炸物，多已添加醬料調味，民眾恐較難從外觀及味道分辨。

食品藥物管理局也再次重申，若經查違規，可依違反新食品衛生管理法第8條之「食品良好衛生規範」處新台幣6萬元以上1,500萬元以下罰鍰，情節重大者即可直接命其歇業、停業，不以一年內再次違反為限。