樂閱讀／食物若沒吃對　頭腦會變糟

一個週日的早晨，近中午時，由於忘了買東西，只好到附近不曾去過的超商。一名沒化粧、狀似睏倦的女孩，站在我旁邊，她把買的三樣東西放在櫃台上。等我付了錢後，女孩說：「請把章魚燒加熱。」

她買了章魚燒、口香糖、罐裝橘子汁。我想毫無疑問地，這是她的早午餐。日前，電視節目中一名女性主持人，提到一名年輕婦女所諮詢的問題。年輕婦女想知道她從娘家帶回的整顆高麗菜，該怎麼料理才吃得完。女主持人雖然提供了建議，但是，我認為回答得不夠充分。

這麼說，對教師們與父母親們很抱歉，但是，我覺得戰後的日本教育，真的很糟糕。教育，不僅只在學校與補習班實施。如果年輕人淨吃現成的章魚燒、橘子汁和口香糖，腦部勢必提前退化。把孩子託付給學校營養午餐的母親，竟然沒告訴女兒，高麗菜的菜心能煮湯。相信這名母親自己也不做菜吧。

戰前，我就已在學校吃中飯了。校內有很多外國學生，只要繳了錢，就能在學校吃中餐。因為這樣，我們學到嚴格的餐桌禮儀。用餐時，僅能用英語交談，而且菜單全出自外國修女親手設計。通常是湯與肉或魚，再加兩種蔬菜，還有甜點。一週約兩次用牛骨高湯加入多餘的蔬菜熬煮，這種湯可說是用來解決剩餘蔬菜。還有，把吃剩的米飯或肉做成像是可樂餅般的食物，我們運用基督教式的名稱，將之稱為「復活料理」。

直到現在，我最擅長的特技是只要瞄一眼冰箱，就靈感泉湧，能很快地利用剩菜做料理。由於食品的種類繁多，吃起來很健康。只要由我負責管理，冰箱內的食物就會十分精簡，可以一眼望盡。

當我看到那名把章魚燒與罐裝橘子汁當作正餐的女孩；還有那位用不完一顆高麗菜的主婦，以及徘徊在熟食賣場的女性們，就感到日本的未來並不光明。加工的食品總會攙雜添加物，而且十分不新鮮。我花費很長的時間，理解世界貧困的實際狀態；理解壞食物會影響人的頭腦。這真的是既單純又冷酷的事實。

（本文作者／曾野綾子）
（摘自／人生的收穫／天下雜誌出版）