樂閱讀／糖分攝取太多會有什麼問題？

人體所攝取的碳水化合物，約2個小時就會變成葡萄糖。我們的大腦以葡萄糖、氧氣和酮體作為能量來源，因此，葡萄糖是必要的營養素。

很多上班族之所以在徹夜工作後的翌日，常感到腦袋昏沉無力，就是因為氧氣不足，葡萄糖無法轉為能量的緣故。當血液裡的葡萄糖含量太多，大腦會向胰臟下達「太多了要減少」的指令，讓胰臟分泌胰島素以調整血糖值。

唯一能讓血糖值下降的，只有胰島素這種荷爾蒙。如果攝取過量的碳水化合物，又經常食用加了大量砂糖的甜食或飲料，胰臟就必須常常分泌胰島素，導致胰島素的效能變差，血糖的調整越來越困難。當葡萄糖無法進入大腦，身體會呈現低血糖狀態，體內的荷爾蒙或自律神經系統都會受到影響，導致各種問題產生。

近來，我們幾乎每天都會聽到哪裡的學校或公司，又出現了霸凌或細故殺人等新聞報導。人類的「躁鬱」、「憎恨」或「敵意」，都由大腦的邊緣系統所掌控。一般來說，當人出現這樣的負面情緒時，大腦新皮質都會理性地加以掌控，就算口出惡言傷害了對方，也會立刻穩定下來，同時認知到自己的錯誤。

但是，當副腎髓質所分泌的正腎上腺素與腎上腺素刺激了大腦的邊緣系統時，我們就可能無法控制焦躁及憤怒的情緒。上述的正腎上腺素或者是腎上腺素，都是能讓血糖值上昇的荷爾蒙。一旦身體陷入低血糖狀態，它們就會分泌出來急速升高血糖值，這會導致前額葉被麻痺，大腦失去理性的判斷能力。不過，這只是代表我們進入「可能失控」的狀態，不表示一定會失控。

當身體血糖過低時，會出現以下症狀：

• 失去集中力。
• 容易感到焦慮。
• 難以掌控情緒。
• 心裡充滿不安。
• 常感情緒低落。
• 白天也嗜睡。
• 失眠。
• 呼吸急促。
• 視力變差。
• 健忘。
• 嗜吃甜食。

如果發現自己有上述症狀，就可能有低血糖的問題，建議您詳細記下每天吃的食物作參考。

（本文作者／白澤卓二）
（摘自／2周見效！不老不病不胖的奇蹟飲食／方舟文化出版）