樂閱讀／食品添加物對人體的危害？

許多人遇到壓力，就會藉著享受美食來放鬆身心，可是卻往往忽略了食品當中的不當添加物，卻反過來影響健康。食品添加物在臨床上有很多種，以下列出幾種較常見的食品添加物：

1）防腐劑／像是含有亞硫酸鹽及苯甲酸，會引起氣喘及過敏反應。

2）味素／主要會讓人感到頭痛、想吐、持續二至三個小時會有發熱感覺。

3）代糖／像阿斯巴甜，糖精這一類，可分解成甲醛及其他有害產物，含於各種飲料當中，都有致癌及併發腦瘤的危險，所以食用前一定要留意。

4）乳化劑或膠化劑／類似於膠狀的東西，如藻酸鹽、洋菜類及刺槐（豆）膠，主要會引起過敏反應，或是潰瘍性腸炎，對腸胃等消化道傷害極大。

5）酸化劑／酸化劑主要添加在可樂裡面，會抑制鈣離子的吸收，影響骨質密度。

6）蛋糕的光滑處理／鬆軟的蛋糕添加鋁，可達到蓬鬆效果，或是用鋁製的鍋具烹煮食物，像外頭的小吃店經常使用此類器具，鋁可能在腦部沉積，造成阿茲海默症。

7）殺蟲劑／防止各種水果被蠅蟲叮咬，維持美觀與賣相，進入人體後，會引發癌、神經毒害和基因病變。

8）偶氮染料和黃色色素／像是布丁、薯片、水果膠這一些都有添加人工化學色素，造成孩童過動或注意力低下等併發症。

（本文作者／鄭煒達）
（摘自／拒絕癌症／博思智庫出版）