聰明吃火鍋6要訣　拿「勝利寶劍」斬斷肥肉牽連

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）每當進入冬令時節，熱騰騰的火鍋常是民眾聚餐的首選，而民眾至吃到飽的火鍋餐廳往往為了吃回本，卻忽略一頓吃到飽的火鍋下來可以攝取高達3900大卡熱量，相當於14碗白飯的熱量，已超過成年人中餐或晚餐建議熱量700大卡的五倍以上，導致吃一頓可胖半公斤，若每週吃一次，一個冬天就可以胖5.3公斤，簡直是遇到一場麻煩事，冬天過後整個變了樣子。

吃火鍋六要訣　拿勝利寶劍斬斷肥肉牽連

因此，為了民眾的健康，國民健康署提供聰明吃火鍋6要訣，教導如何健康吃火鍋，拿著「勝利寶劍」斬斷肥肉的牽連：

1） 拒絕冤枉吃，提醒不要讓吃到飽餐廳成為餐廳名單中的一項選擇，建議選擇定量的餐廳，並養成餐餐吃八分飽的習慣。

2） 選清湯，麻辣鍋及酸菜白肉鍋等湯頭有高熱量、高鈉的問題，除選擇昆布湯外，應避免喝熬煮過久的湯頭，火鍋煮過久後，肉湯加上肉類食材不斷烹煮，湯底會有高普林，攝取過多恐引發痛風疾病。少喝湯也可減少熱量及鈉的攝取。

3） 少加工，避免選擇肉類加工品，如貢丸、火鍋餃，這類加工肉製品會使用肥肉來增加口感，並避免選擇油炸的豆製品，如炸豆皮、豆包等，這些都是造成過多油脂或熱量攝取的來源，且加工類的食品含鈉量也很高，對於有慢性疾病的患者來說要避免選食。民眾可選擇當季天然無加工的食材，如米飯、南瓜、芋頭、玉米作為主食來源，亦可選擇低脂類的肉品（魚肉或雞肉類）或豆製品（豆腐）作為蛋白質來源。

4） 先吃菜，建議以蔬菜取代過多肉類的攝取，除了可以增加飽足感，同時可以減少熱量的攝取，如菇類、蔬菜，熱量低又富含營養素及纖維質。

5） 少沾醬，避免使用沙茶醬、芝麻醬及蛋黃等高熱量醬料，這類的醬料不但熱量高且含鈉量也高，攝取過多確實造成身體的負擔，民眾可利用蔥、薑、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥或自製蕃茄泥做健康又具獨特風味的火鍋沾醬，降低熱量及含鈉量的攝取。

6） 少甜食，甜湯、甜飲料等在吃到飽的店裡常是無限供應的，民眾不可忽略這些額外提供熱量的來源。