樂閱讀／5種營養素　排除體內毒素

新鮮蔬菜，就是天然排毒好幫手！

我們每天體內代謝後的廢物、吃進烹調不當所產生的食物毒素、加工食品當中的化學添加物、吃太多而過剩的油脂和蛋白質等，都會帶來病變問題。想要幫助身體排毒、提升培養好菌能力，最簡單就是從「健康飲食」做起！在各種食物種類當中，新鮮葉菜類、根莖果類、菇菌類、五穀雜糧等，又特別富含深具「排毒功效」的5大營養素，包括胡蘿蔔素、維生素B群、各種礦物質等，有助細胞修護以及各種生理機能的調節。

5營養素有助排除體內各種毒！

1）胡蘿蔔素／是脂溶性維生素，它是強力抗氧化劑，有助消除過多的氧化自由基，可預防心血管疾病、糖尿病、白內障、老年失智等老化病症。

2）維生素B群／參與運作體內的各項新陳代謝，包括呼吸作用、醣類代謝合成等。屬於水溶性，容易從尿液中排出，所以需要每天補充。

3）維生素C／是一種「抗壞血酸」，屬於水溶性維生素，除能輔助膠原蛋白質合成、加速傷口癒合，並具備良好的抗氧化作用，可抑制致癌物質「亞硝胺」的形成、促進脂肪及膽固醇代謝，並能保護肝臟、幫助解毒。

4）礦物質／人體所需的礦物質包括：鈣、磷、鉀、鈉、鋅、鐵、碘等20多種，主要功能在於構造細胞組織、調節生理機能。

5）膳食纖維／膳食纖維主要是不能被人體消化道酵素分解的多醣類及木植素，一般分為「水溶性」及「非水溶性」兩大類，既具吸水作用，能增加腸道及胃中的食物體積、增加飽足感；又能促進腸胃蠕動、紓解便秘；同時還能吸附腸道中的有害物質，以便排出，可說是「腸道清道夫」。

（本文作者／林青穀）
（摘自／顧腸胃天然飲食／蘋果屋出版）