4秘訣健康吃湯圓！不油炸、換湯頭減少熱量

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）明天就是元宵！!國民健康署提醒民眾，包餡湯圓不只黏性大、且高糖、 高油、高熱量，應斟酌適量食用，並提供湯圓飲用4秘訣，希望大 家可以健康吃、降低身體負擔。

● 「湯圓外皮為主食、代換正餐」／大多人會將湯圓當作點心，於飯後食用，其實湯圓的外皮為糯米，和米飯、麵條一樣屬於主食類，且餡料更富含糖和油，一顆包餡的鹹湯圓或甜湯圓，熱量約70卡、4顆湯圓將近一碗飯的熱量，若湯再加入糖、紅豆或花生 ，熱量直逼600大卡，已接近一餐的熱量。

● 「不油炸、低卡高纖湯頭更健康」／炸湯圓會增加油脂及熱量 ，建議用水煮的方式，並提供「鹹甜湯圓」輕食吃法，甜湯圓因內餡已有甜味、湯頭不宜再加糖，可用天然的洛神花、甘草、仙楂、枸杞提味，或是用無糖豆漿當甜湯、搭配芝麻湯圓也很對味。配料建議用白木耳、紅棗、黑棗取代花生、紅豆，增加膳食纖維又有飽足感。

鹹湯圓則因內餡已含油脂和絞肉，建議湯頭的配料不要再用油爆香，改用無油蔬菜湯，如昆布、柴魚、紅白蘿蔔、玉米、番茄、大白菜、香菇、杏鮑菇、柳松菇和金針菇等，都能熬出鮮美湯頭，再加入豆腐和當季蔬菜，如茼蒿，低油多纖維。

● 「早餐消夜勿吃」／糯米製的湯圓不易消化，避免當早餐或宵夜食用，以免消化不良；若當點心，與正餐主食做代換，如吃一碗小湯圓（約20顆）或2顆甜湯圓，就要少吃半碗飯，以免攝入多餘的熱量。

● 「細嚼慢嚥」／糖尿病、痛風、高血脂、腎臟病等慢性病友和腸胃不好的民眾應酌量食用；吞嚥功能不佳的長者或小孩，吃湯圓時，可分成小塊細嚼慢嚥、以免噎著。