有食譜》2023冬至「用喝的」補身！教你DIY「梅子薑茶」5步驟暖胃
翰鳴堂中醫診所中醫師涂育維表示，腎應冬，主藏，所以冬季以「養腎」為主，黑芝麻、黑木耳、黑豆等黑色食物是冬季養腎的首選食物，核桃、桂圓、栗子等堅果類食品，也是冬季益腎佳品。
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紅白湯圓 陰陽交接
冬至節氣，宜食溫性食物，如五穀類的糯米、高粱、花生，蔬果類的生薑、木瓜、栗子等。
冬至最主要民俗活動是搓湯圓，除了煮湯圓祭拜神明與祖先外，還要全家吃湯圓、祈求圓滿。除了以其諧音象徵團圓和圓滿，還有陽氣回復，紅、白兩色湯圓，也有「陰陽交接」意味。
冬至吃湯圓，也有象徵「添歲」的意義，但吃湯圓「長了一歲」事小，許多人因為腸胃功能問題，導致吃完湯圓腸胃脹氣、「有氣不出」的困擾事大，因為嚴重的話，恐會憋壞五臟。
涂育維說，脹氣通常是脾胃運化失調，造成代謝消化不良，以致容易產氣；而除了腸胃脹氣，有的人因為吃湯圓，增加異常打嗝現象。此時，就需要有效舒緩腹脹、噁心與消化不良問題的茶飲。因此，冬至很適合喝薑茶。
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梅子薑茶 消除脹氣
因為薑茶含有薑辣素，可以放鬆緊繃的消化道，有助於消除脹氣，防止腸氣積累。而添加了「梅子」的薑茶，更是「消脹氣」法寶。梅子薑茶，是在薑茶裡面加入醃梅子，作法簡單如下。
材料
醃梅1顆、薑少許、茶300毫升 。
作法
- 首先，將醃梅剝開，將籽去除。
- 把薑磨成泥狀，約1茶匙的量。（可依喜好調整）
- 將醃梅與薑泥放入杯中。（如果不怕酸的話，也可以多放1顆醃梅）
- 倒入喜歡的熱茶（沒有茶葉或怕咖啡因影響睡眠，也可使用熱開水）。
- 用筷子將醃梅攪碎，與薑泥充分混合。
冬至進補，建議當以「健脾胃」為主，因現代人平時飲食過於精緻，多食用高熱量、高油脂重口味的飲食，加上缺乏運動，大部分人普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。
因此，如果真的要吃補，建議可用嫩薑替代老薑，而常用人參則以西洋參鬚替代，熟地用生地取代，當歸、川芎等藥材可酌加滋陰的玉竹、白芍、知母來降低「上火」。
早睡晚起 潛藏陽氣
冬至要養精蓄銳藏陽氣，在起居上應注意「早睡晚起」，保證充足睡眠時間，以利「陽氣」潛藏。
早晨是血壓變動最大時刻。人體在睡眠過程中溫度會下降，剛起床時是一天當中體溫最低時刻，又因為長時間躺著沒活動，特別容易肌肉僵硬，這時起床活動，會讓血壓急速上升。尤其冬天因為寒冷，血管本就處於緊縮狀態，更容易讓血壓呈現容易升高狀態。
要注意「起床後1小時」，是特別容易心肌梗塞的時刻，建議醒來後不要立刻起身，可先在棉被裡搖晃手腳2至3分鐘。
冬至時節，也要注意關鍵部位保暖。中醫認為，頭為諸陽之會，心居胸中，寒從腳入，因此，頭部、胸背部、足部，都是需要重點保暖的部位，年老陽氣弱者更應注意。外出時，也要根據自身情況加戴帽子。
情緒養生 心境平和
冬至「情緒養生」也不可少。所謂「暖身先暖心，心暖則身溫」，意即心神旺盛、氣機通暢、血脈順和，全身四肢才得溫暖；因此，在冬至時節，人們應安心養性，怡神斂氣，尤其是老年人，精神調養之道，應避免「過喜」（樂）或「過哀」（怒），以減少心腦疾病發生。
總之，要注意保持心情舒暢、心境平和，使體內氣血和順，不擾亂身體內閉藏的陽氣，做到「正氣存內，邪不可干」。
（本文獲人間福報授權轉載，原文為：冬至養生健脾胃 梅子薑茶消脹氣）
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