樂閱讀／葡萄食療價值高　益智養眼抗輻射

「水晶明珠」是人們對葡萄的愛稱，其豔麗、多汁、味美、營養豐富、食療價值上佳，尤其是連皮帶籽製成的葡萄汁或者葡萄酒，無論是益智健腦，還是養心護腎，均不會讓人失望。更厲害的是，它還能抵抗輻射，滋養眼睛，改善視力。另外，葡萄對慢性關節炎、口腔疾病也有好處。

葡萄的美味無人不知，但葡萄本身的養生功效卻沒有它的美味出名。其實，古人早就發現葡萄的養生價值。《神農本草經》中說：「（葡萄）主筋骨濕痹（病名），益氣，倍力強志，令人肥健，耐饑，忍風寒。久食，輕身不老延年。」雖然如此，但要若要真正發揮葡萄的養生效果，關鍵在於怎麼吃。

「吃葡萄不吐葡萄皮」是很多中國人從小念到老的順口溜。其實從營養學的角度看，不僅葡萄皮不應吐掉，就連葡萄籽也不應吐掉，因為葡萄的營養就蘊含在這兩個部位。葡萄皮和葡萄籽含有大量的葡萄多酚物質，特別是當中帶有一種叫做「原花青素」的成分，其保健養生價值的非常高。

但實際上在吃葡萄皮時我們都知道它嚼起來口感並不好，而且也不容易完全嚼碎；葡萄籽若只是囫圇吞下或者僅是稍微嚼就吞下肚，在肚子裡也很難消化。那該怎麼辦呢？難道就這樣眼睜睜看著葡萄中的「原花青素」流失嗎？當然不是。最簡單的方法就是榨成葡萄汁飲用。

【自製葡萄汁】

作法／
1）購買新鮮葡萄後，首先用清水初步洗掉葡萄上的灰塵和雜質，第二遍用淘米水搓洗浸泡葡萄，第三遍用清水過掉淘米水，第四遍用食用鹽水搓洗浸泡半小時，最後用清水沖洗兩遍（這樣做是為了盡可能地清除葡萄表面殘留的農藥成分）；
2）將完整的葡萄放入榨汁機中，充分攪拌榨汁後即可。

功效／養心，護腎，補腦，抗輻射，滋養眼睛，對類風濕關節炎等慢性關節炎症有輔助治療效果。

這樣飲用葡萄汁，就能讓人體攝取到大量的原花青素了。現今為了預防中風、冠心病等疾病，醫生有時會開給患者開「阿司匹林」服用，但有些醫生則是採用食療的方法，建議患者每天喝一杯葡萄汁，原因在於葡萄汁裡的「原花青素」可以達到類似於「阿司匹林」的效果。

另外，原花青素也具有一定抗炎、止痛的成效。類風濕關節炎、退化性膝關節炎等慢性關節炎的患者，若能每天喝點葡萄汁，對於關節炎的症狀就能有良好的控制。而最為人驚豔的是，原花青素居然還有抗輻射、滋養眼睛的作用，可以有效緩解眼部疲勞、預防白內障。小小葡萄居然有如此多的好處，看到這各位是否已經怦然心動躍躍欲試了呢？

（本文作者／陳驚蟄）
（摘自／長壽之鄉的食療祕方／時報出版）