樂閱讀／香蕉潤腸通便　還是「快樂之果」

香蕉幾乎含有所有人體所需的維生素和礦物質，更是潤腸通便、潤肺止咳的佳果良藥。傳說佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而智慧倍增，最終得道成佛，因此香蕉被稱為「智慧之果」；香蕉還是歐洲人眼中的「快樂之果」，其能安撫神經、安神助眠、使人心情愉快。

對喜歡水果的人來說，香蕉的滋味和益處總是可以舉出個十百種，而不喜歡水果的人卻怎麼也不肯吃上一口。就拿我的朋友梁先生來說，從前他就不喜歡吃香蕉。但他有個毛病，每次到秋冬時節就容易便秘，在便秘的同時還會不斷的咳嗽。從中醫角度來看，秋冬季節本身就是燥邪橫行之際，再加上梁先生平時不愛吃水果，不吃蔬菜，出汗少，水也喝的少，胃腸相對的就比較燥熱，自然而然免不了出現便秘的狀況。

中醫認為「肺與大腸相表裡」，大腸燥熱，與之相表裡的肺臟自然也隨之燥熱，而且腸腑不暢會導致肺氣不順，進而就會發生咳嗽的情況。當梁先生告訴我他的煩惱，我馬上就想到了吃香蕉這個方法，同時一箭雙雕的把這兩個問題一次解決。基於他對香蕉的「薄情」，我趕緊又補充：「我們可以換個吃法。」

【冰皮香蕉湯】

作法／
1）取五根香蕉，剝皮後切小段；
2）取兩小片陳皮，用溫水浸泡，清水洗淨後切絲；
3）在砂煲內加適量清水，放入陳皮絲，旺火煲開；
4）放入香蕉段，再煲沸，轉慢火煲十五分鐘，放入適量冰糖，煲至冰糖溶化即可食用。

功效／潤腸通便，潤肺理氣，適用於大便燥結、便硬難排及燥熱咳嗽等症，對產後便秘也有一定療效。

很多老中醫師都很知道冰皮香蕉湯這道食方。香蕉味甘性寒，潤腸潤肺，最適合燥熱體質的人食用。也正因香蕉性寒，對體質偏虛寒的朋友就不太合適。不過香蕉如果也像香蕉湯一樣經過蒸煮的這道程序，那麼體質偏虛寒的朋友就大可以放心食用了。此外，冰糖也是甘潤之物，佐以少量陳皮行氣健胃，讓甜湯滋而不膩。三者合而為湯，滋潤腸燥、通便瀉熱、滋養肺燥、生津止咳，確實是老少咸宜的潤燥佳品。

香蕉潤腸通便的功效，這是所有人都知道的常識，不過也我也曾遇過患者吃了香蕉不但沒有「蕉到便通」，反而出現排便不爽的怪現象。大抵是吃到未成熟的香蕉的緣故，香蕉若未長熟，它的肉質裡就含有大量的鞣酸（單寧酸）成分，而鞣酸恰好具有收斂止瀉、抑制腸蠕動的功效。一旦香蕉成熟，表皮就會由青變黃，硬韌的肉質就會變成柔軟，味道由澀味變為完全的甘甜之時，肉質裡的鞣酸成分也會逐漸減少，此時香蕉的通便之效才能發揮出來。

因此若要發揮香蕉的通便效果，務必要吃成熟的。反之若你持續腹瀉不止，就可以試著吃些表皮色青、肉質較硬、帶有些微澀味的青香蕉止瀉。孟加拉當地的醫生，他們就經常使用青香蕉來治療小孩子的腹瀉。香蕉可以說是水果中的「平民」，香甜可口、價格便宜，是一般家庭水果盤中的「常客」。可是各位知道嗎？在歐洲，香蕉還有「快樂水果」的封號哦！每當你心情不好、失眠、情緒緊張、精神壓力大、憂鬱時不妨多吃點快樂水果吧！

（本文作者／陳驚蟄）
（摘自／長壽之鄉的食療祕方／時報出版）