熬夜會爆肝？高油高脂食物才會真傷「小心肝」

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）熬夜爆肝？漢堡、薯條、鍋貼、啤酒、炸雞，這些高脂高熱量食物，除了會造成肥胖與心血管疾病之外，更有機會讓罹患脂肪肝的風險暴增，根據統計，我國平均每三人就有一人罹患脂肪肝，無論男女，幾乎半數全都中標，其中，脂肪肝易造成肝炎之外，更會提高罹患肝癌的風險，其中外食族，恐怕都淪陷於脂肪肝所帶來的威脅之中！

根據最新的一項調查顯示，我國上班族的外食比例日漸攀高，幾乎超過八成比例天天外食，其中，更有六成七以上的上班族，更是天天三餐全都外食，也讓上班族們的「小心肝」大受影響！

只要是外食　罹脂肪肝風險就爆增

根據國民健康署的建議指出，以一位男性舉例，每日平均建議攝取的油脂量，大約落在六十公克左右，而近期就有一份「十大恐怖外食組合排行榜」公布，其中第一名就是速食店最常見的漢堡配薯條在喝一杯可樂，油脂含量高達四十三克，幾乎一餐就能超過一整天的建議攝取油脂量。

此外，一般上班族最常接觸的排骨便當，若搭配珍珠奶茶一起下肚，油脂含量也達四十六公克。而鍋貼配上含糖豆漿，油脂含量也逼近四十公克，都是榜上有名。另滷肉飯、魚丸湯、拉麵、近期最夯的霜淇淋、紅燒牛肉麵等等，都是所謂的高油脂食物，換句話說，民眾若天天外食，吃到的食物幾乎都含高油高脂，難怪脂肪肝的比例總是居高不下。

半數民眾不知脂肪肝成因

衛生福利部臺東醫院院長祝年豐醫師表示，外食最令人擔憂的就是高油、高鹽、高糖以及各種食品添加物，因此過去國人大多都認知到外食會對身體造成代謝負擔，然而調查最令人憂心的是，7成民眾已認知到外食對於心血管或腎臟可能造成負擔，卻僅有不到一半的民眾警覺到外食傷肝風險。

祝年豐醫師提醒，上班族一餐最普遍的選擇就是公司附近的便當店或麵攤，外加一杯手搖杯飲料，下班好不容易鬆一口氣，晚餐更愛找朋友到館子大吃大喝、以慰辛勞。

其中高油、高鹽、高糖，對於肝臟恐造成極大的風險。事實上，肝臟也是身體代謝的重要器官之一，如果肝臟代謝功能無法順利運作，久而久之就可能造成脂肪肝等問題。台灣目前約每2～3人就有1人有脂肪肝；之前肝病防治學術基金會曾針對 3,851名上班族做的腹部超音波檢查，發現有高達 41.9％的上班族有輕重程度不一的脂肪肝，男性罹患比例竟高達 49.1％，因此現代職人千萬別忽略外食導致肝臟代謝負擔的嚴重性！