樂閱讀／3種辛香料的神奇效果

大自然是善待人類的（雖然說反之並不見得亦然！），帶給我們各式各樣的天然分子，好讓身體能夠療癒自己。而且有許多的藥品都是源自於自然界的植物，例如阿斯匹林。它的活性成分水楊酸，就是萃取自柳樹的樹皮。

比起一般藥品，植物與辛香料擁有不容小覷的好處，例如毒性低、甚至毫無毒性（至少我接下來要介紹的天然分子確實如此）。因此，就算大量服用，身體所承受的風險也比一般藥品來得低，只不過製藥廠都不會告訴我們這一點！一般藥品並非一無是處，但是如果我們可以減少用量，同時減少用藥帶來的副作用，那又何樂而不為呢？

辛香料就是合適的替代方案，讓我們能夠減少使用抗炎藥品，避免它們經常會讓人不舒服的副作用。某些實驗以及針對有嚴重發炎反應患者所做的嚴謹研究，證實有些辛香料的確擁有這樣的效果。這就是接下來我要向各位介紹的：薑、薑黃與丁香。

• 薑／薑是富含抗氧化劑的植物，它擁有的白三烯素是對抑制某些致炎分子極為有效的活性成分。
• 建議／與其用胡椒或鹽來為湯或菜調味，不如使用超市調味料專區裡的薑粉來代勞。

• 薑黃／另外一種辛香料是印度菜裡經常使用的薑黃，它會賦予菜餚橘黃的色澤，會與印度著名的咖哩料理搭配使用。薑黃最常被研究的活性成分是它已知具有抗氧化和抗炎功效的薑黃素。科學家已經證實薑黃在防治關節病變的領域上的效果和抗炎藥劑相當。他們也發現薑黃素能夠強化白血球（即天生的抵抗力）並對抗某些病毒。
• 建議／你可以在米食中加入薑黃，或是把它加進油醋汁中，來為沙拉調味。你也可以在柳橙汁或茶中加如薑黃（做成著名的薑黃茶）。

• 丁香／丁香中也有多種非常有效的抗炎成分，例如丁子香酚，所以牙醫會使用它來治療病人並非毫無根據！丁香同時也擁有許多抗氧化成分。身體在發炎的時候，尤其是在慢性發炎的情況下，會產生許多的自由基。這些氧化分子會刺激身體細胞，並造成許多新的發炎反應。
• 建議／在烹調肉或魚的時候，可以加入丁香。煮湯時，記得拌煮蔬菜和洋蔥的過程中，加入三到四粒丁香。

在上述所有的辛香料（尤其是薑黃）中加入少量的胡椒（一小撮）與少許的油脂（橄欖油或油菜籽油），會更容易被人體吸收。

（本文作者／克里斯多夫‧蓋西歐）
（摘自／史上最強！疼痛消除聖經／平安文化出版）