夏日食物易孳生細菌　感染性腹瀉患者增

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）夏日炎炎，不少民眾會人手一杯剉冰冷飲消暑，但可要注意，一不小心就容易孳生細菌，引起食物中毒！許多販賣冰品的路邊攤、店家，會將烹煮好的配料放涼降溫，或是將水果先切塊備用，偶爾還會看到蒼蠅四處飛舞，所以近來夏日罹患「感染性腹瀉」的民眾有增多趨勢。

基隆市衛生局指出，造成食品中毒主要因素像配料放在室溫下，細菌容易生長及繁殖，且冰塊的水源來源不明、儲存不當，更容易有大腸桿菌滋生，一旦吃下肚就會造成腸胃炎。以健康的角度來說，吃冰消暑，建議適量就好，且要挑選衛生環境優良的店家，注意食物是否被保存在7度C以下，或者可選擇經過消毒殺菌的包裝冰品，比較安全。

7℃～60℃細菌最愛

根據研究指出，食物溫度介於攝氏7℃～60℃之間稱為危險溫度帶，許多細菌在這段範圍內都能快速生長繁殖，且台灣夏天氣溫動輒37、38度，加上濕度高，食物一旦放在室溫下，無異讓細菌置身快樂天堂﹗ 

衛生局也提醒，夏日飲食，食物調理及保存應特別注意溫度管控，超過70℃以上細菌易被殺死，因此烹煮食物務必要煮到熟透，才能徹底殺菌。煮好的菜餚應在短時間內食用完畢，如未能吃完，應妥善冷藏保存，同時要避免熱食立刻冷藏。