咖啡恐招中毒、致癌危機　竟是赭麴毒素在作祟

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）咖啡是國人近年來日盛風行的飲料，且為追求生活品味，濾掛式咖啡需求量逐漸上升，對此，新北市政府針對20件濾掛式咖啡進行抽查，檢驗赭麴毒素A（標準：5ppb以下），檢驗結果均合格。

衛生局表示，若有違規添加之業者可依違反食品安全衛生管理法第17條規定，依同法第48條，命其限期改正，屆期不改正者，處3萬元以上300萬元以下罰鍰。

咖啡中的赭麴毒素　危險性較高

赭麴毒素A經常可自咖啡、可可粉、豆類等農作物、啤酒、香料、乾果子、葡萄汁和其他肉製品及暴露的家畜飼料中發現，若環境溫度在20～25℃，黴菌會大量生長並產生赭麴毒素。

而赭麴毒素共有3種類型，其中存在咖啡豆中之赭麴毒素A為主要影響動物及人類之肝臟及腎臟組織，並可造成急性及慢性之中毒症狀，具高度致突變性及致癌性。

購買產品謹記6點　遠離受到赭麴毒素危害

最後衛生局提供6點，幫助各位民眾減少受到赭麴毒素危害的可能性，以增進飲食安全、吃得安心：

1）購買衛生可靠和信譽良好廠商的產品。
2）購買時可先確認產品包裝是否完整無受傷或破損。
3）食物保存在適當環境，避免發霉。
4）注意食物保存期限、避免囤積食物。
5）物如有發霉、變色、皺皮應丟棄勿食用。
6）食物應在有效期限內食用完畢。