怎麼甩「年假肥」？從台北走快到台南即可瘦

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）再過一個月，年假將至，除了長假精彩可期之外，還有一頓又一頓的年菜，擺在桌前，冒著白煙，彷彿像自己招手說著，來吃我來吃我，也因此眾多人都在此時體重淪陷，根據國民健康署所做的調查發現，不少人年假一放完，整個人都變了樣子，平均增胖兩公斤以上，而這樣滿足一時的口腹之慾，代價可真不小，因為這些贅肉，必須從台北快走到台南，才能全都甩掉！

傳統年菜常有佛跳牆、蹄膀、羹類、八寶甜品等菜色，多為高油脂、裹粉油炸、勾芡、外加糖及多醬汁食物，一餐下來可能攝取熱量高達3400大卡，一位體重60公斤的成年人每一餐約需700大卡，若年節期間毫無節制，會讓體重增加2.1公斤，得要從台北快走到台南才能消耗6天來累積的多餘熱量。

但若能細心揀選年菜菜色，遵守四大原則，就能避免吃進過多熱量，以下列出挑選年菜秘訣：

1） 挑食／挑掉炸衣、肥肉、雞皮，以減少油脂攝取。別喝芶芡或濃稠的菜汁。增加蔬菜的攝取，多挑選2至3道蔬食或半蔬食菜色，不但可補充維生素與膳食纖維，也可增加飽足感。

2） 替代／以清蒸、滷、燙、涼拌等烹調方式取代油炸的菜色，例如以乾煎魚取代糖醋魚、以上海菜飯取代油脂含量較高的米飯；以低油脂食材取代高油脂食材，例如以鮮蝦、海參、牛腱肉取代蹄膀、東坡肉、臘肉、香腸。

以天然食材取代熱量通常較高的加工食材（煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工），順便避免不當添加物的攝取及罹患腸癌的風險；以當季新鮮水果(如柑橘、小番茄、葡萄、蓮霧、草莓)取代甜點；多喝白開水或無糖茶飲來取代含糖飲料。

3） 拒糖／部分民眾習慣年菜中加進像是八寶芋泥、糯米糖藕、八寶粥、芝麻糊等甜點，且含糖飲料不離手。但攝取過量的糖不僅會造成肥胖、代謝異常與齲齒，亦會刺激胰島素快速分泌，造成血糖與情緒不穩，增加心血管疾病風險，且糖具有成癮可能性，影響健康甚鉅。

4） 清場／用餐結束後別繼續坐在餐桌前聊天，避免因為在餐桌前待的時間長，不知不覺就吃下過多的食物。