蘋果加熱吃　消除自由基效果更好

（優活健康網編輯部／綜合整理）各位讀者應該都已經很清楚，蘋果直接吃蘋果、不削皮，能夠對各種疾病帶來一些有效的作用。接下來請各位讀者務必再記住一個概念，就是「加熱處理，效果更好」。

我們委託風晴浩一博士，分別製作出於90℃、100℃、110℃、120℃、130℃、140℃、150℃加熱30分鐘後的蘋果膠，然後檢討它們對於自由基的處理能力。結果發現加熱處理120℃以上的蘋果膠，對於自由基的處理能力最為優異。

對於膳食纖維的抑菌作用，選擇要直接生吃或料理過後再行食用，效果幾乎沒有差別。但是，在自由基的處理能力方面，實際上卻是要經過加熱處理120℃以上，才有效果。意思是「熱蘋果」是一個很推薦的食用方法。但是，應該不會有人每天都想吃「熱蘋果」，因為即使想要吃也太麻煩了！基本上至少每天早上直接吃一顆帶皮蘋果，偶爾放假時再吃熱蘋果，就是一種很聰明的搭配。依照使用的材料不同，其實有各種的「熱蘋果」作法，最基本的做法如下：

材料／蘋果一顆、奶油少許、砂糖少許（可不放）、肉桂粉適量。
做法／

1）利用竹籤在整顆蘋果上戳很多小洞。如果不戳洞，蘋果就可能會破裂。
2）將蘋果從中對半切開成兩半，用湯匙等物品挖除果芯。於果芯位置挖空處，塞入奶油、砂糖、肉桂粉，再將兩半蘋果合起來。
3）放置於180℃左右的烤箱，烤40分鐘至1小時，即完成。烤蘋果過程中會有一些汁液流出，可以使用耐熱器皿或鋁箔紙等鋪在下方。當然，使用微波爐加熱，效果也一樣。

（本文摘自／蘋果膠生食療法：斷糖．整腸．排毒．防癌／世茂出版）