養身粽可多吃？　營養師：一天一顆

（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）粽子是端午節必吃美食，但內餡愈豐富往往熱量愈高，臺中慈濟醫院營養師陳慧文表示，臨床衛教有八成慢性病人不清楚粽子內餡代表成份，她強調，坊間所謂的養生粽雖然相較全糯米粽熱量低，但常見的栗子、蓮子、綠豆、紅豆與薏仁屬於全穀根莖類，也是澱粉來源，毫無節制並不符合養生概念，尤其慢性病人的選擇更重要，建議一天仍以一小顆為宜。
 
糯米粽熱量高，屬高醣類來源，不好消化又容易讓血糖升高，不算內餡已高達331大卡，比一碗飯280大卡還多，其它高油脂來源包括：豬油炒紅葱頭調味，以烹煮三層肉、五花肉的熱湯拌米，花生也屬油脂類，高醣、高油、重鹹的飲食，長久吃下肚，本來富有彈性的血管，逐漸變得愈來愈沒彈性，久而久之形成高血壓、心肌梗塞、甚至中風等心血管疾病，影響血管、心臟、眼睛、甚至腎臟功能，端午過節吃粽宜減量以保健康。

粽子不要比拳頭大　只能一天一顆

香菇、花生、鹹蛋黃與三層肉是傳統糯米粽的必備餡料，養生訴求的五榖粽走健康素食風，也有很多擁護者，陳慧文營養師呼籲慢性病人，避免節後體重、血壓、血糖齊飆高，粽子不要比女生的拳頭大為基準，只能一天一顆，陳慧文營養師也針對各種慢性病人，提出適宜的吃粽調配方法:

1）糖尿病病友／
全榖米粽，搭配一盤蔬菜，以延緩血糖吸收上升的速度。

2）高血壓病友／
經過水煮的粽子，以葱、薑、蒜等增加香氣，減少用油、鹽使用量，跟糖尿病友一樣，量都不要比女生的拳頭大。

3）腎臟病友／
控制蛋白質食用量，建議選地瓜粉、太白粉或涼粉等低氮澱粉製作的水晶粽。