舌尖協奏曲　10分鐘漬物料理

九月入秋的暑氣還在，最適合搭配酸酸甜甜的漬物料理，一點點天然辛香料，更能從內而外通暢心情。只要將食材切成適當大小、加熱醬汁、密封三步驟，十分鐘就能快速完成常備漬物，家中只有電磁爐的小廚房也可以做到。

搭配肉類、海鮮、水果，就可變化出早餐的三明治、午餐的輕食沙拉、下午茶的蛋糕、晚餐的披薩，是忙碌日子裡必備的日常料理。自己簡易做動手作，吃得安心又健康。

苦中帶甜的開胃菜　蓮藕芹菜漬物
 
材料

蓮藕150克

芹菜1支

醬汁

水3/4杯

玄米醋1/2杯

白醋1/2杯

砂糖3大匙

鹽1/2小匙

月桂葉1片

芥末籽1/2小匙

胡椒粒1/2小匙

保存期限　冷藏保存2週

做法

1）　將蓮藕去皮，再切成0.5公分厚的圓片。

2）　抓著芹菜的底部，將較硬的纖維削除，再切成0.5公分厚的斜片。

3）　將醋水煮滾，放入蓮藕煮約2分鐘後，撈起瀝乾水分。

4）　將醬汁的所有材料混合，煮至砂糖融化。

5）　將處理過的芹菜與蓮藕混合並放入保存容器中，再倒入加熱的醬汁。

6）　蓋上瓶蓋，倒過來置於室溫冷卻後，放入冰箱冷藏3至4天，即可享用。

TIP

* 也可用鹽搓抹胡蘿蔔後，以清水洗淨，再與蓮藕混合一起醃漬。

* 若省略玄米醋，只加入白醋會有更新鮮的味道。

香氣淡雅醉人　水梨漬物
 
材料

梨子2顆

丁香1/2小匙

醬汁

水1杯

白醋1又1/2杯

砂糖3/4杯

胡椒粒1/2小匙

保存期限　冷藏保存1個月

做法

1）　將水梨去皮，切一半，再各切成8等分，並去除籽。

2）　將乾燥的丁香插在水梨上。

3）　將醬汁的所有材料混合，煮至砂糖融化。

4）　將水梨放入保存容器中，再倒入醬汁。

5）　蓋上瓶蓋，倒過來置於室溫冷卻後，放入冰箱冷藏。

6）　醃漬1至2天，即可享用。

TIP

* 也可直接將乾燥的丁香放入醬汁中，一起加熱。

* 將水梨切成薄片，可搭配起司，或當成披薩的餡料。（本文摘自／魅麗雜誌 108期/9月號）