一個月趕跑癌症？日本名醫這樣吃
不過度拘泥無鹽飲食
過去我沒嘗試過任何飲食療法，對我來說規矩一大堆的葛森療法負擔太大了。一想到自己再也無法享受飲食的樂趣，我的心情就很鬱悶。於是我決定追求輕鬆簡便的方法，如此一來我這個食療菜鳥也能輕易實踐。首先，我再三思量葛森療法提倡的「無鹽飲食」。
說穿了，飲食療法無以為繼的最大理由，就是飲食療法的料理「不好吃」的關係。不好吃的原因多半是「沒有鹹味，味道太平淡」。最適合使用飲食療法治療的疾病，莫過於高血壓了。市面上有一大堆對抗高血壓的料理書籍，但高血壓患者還是有增無減。其中一個主因是「無鹽飲食太難吃」，導致患者無心從事飲食療法之故。
飲食療法的菜色還是要有一定的口感
況且有高血壓的人，本來就是喜歡鹽分和濃郁口味的人。這些人會為了醫療而拋棄自己喜歡的飲食，選擇苦行一般的難吃飯菜嗎？因此我認為，飲食療法的菜色還是要有一定的口感，否則無法持之以恆，也就沒有治療意義了。
所以我放棄了「無鹽」飲食。當然過度的鹽分是不行的，為此我決定以不失清淡和美味的方式來減少鹽分，好讓自己可以長期進行飲食療法。
食用大量蔬菜
另一個問題，是大量攝取多樣蔬果汁；這可說是葛森療法最大的特徵，因為葛森博士認定蔬果汁是最佳的抗癌藥物。葛森療法在1958年問世時，飲用蔬果汁的原理還不明確，不過，最近的研究已經證實了這個理論的有效成分，是蔬果裡所含的「植化素」所致。
植化素能消除活性氧、提升免疫力
植化素（Phytochemical）的 Phyto 意指植物，chemical 則為化學物質。植化素是「有益健康的植物性化學物質」的總稱，尤其當中的抗氧化功效能消除活性氧的害處，提升人體免疫力，達到預防癌症和其他生活習慣疾病的功效。
植化素是對抗癌症不可或缺的成分，但飲用大量蔬果汁還是有其難度。我不再堅持飲用大量蔬果汁，而是選擇每天食用大量蔬菜。當然，其中還是保留了「每天飲用一次蔬果汁」的原則。至於使用的蔬菜則和葛森療法一樣，選用新鮮的無農藥或有機蔬菜。
禁止食用肉類和白砂糖
在查閱各項資料後，我設定了兩大禁忌，也就是「禁止食用所有肉類和白砂糖」。肉類的動物性脂肪中有大量的飽和脂肪酸，攝取太多會增加壞的膽固醇和三酸甘油脂，提高動脈硬化的風險。再者，攝取過多動物性脂肪會導致壞的膽固醇增加，造成體內的免疫細胞必須花更多力氣處理多餘壞的膽固醇，如此，也就難以整治每天增生的癌細胞了。
到頭來癌細胞不斷增生，不僅會提高罹癌的風險，也會引發癌細胞轉移和復發的可能。近來也有研究指出，動物性脂肪和動物性蛋白質都有增加癌症風險的作用。因此，我才立下禁止食用所有肉類的原則。
抗癌過程中絕對不能食用加工食品
至於白砂糖，是指精製過的砂糖。大家常說白砂糖是癌細胞的食物；的確，癌細胞在成長時所需的糖分，遠比正常細胞還要多，所以說砂糖是癌細胞的能量來源，一點也不誇張。因此，白砂糖也是不能食用的。
最後，要注意的是加工食品。以肉類來說包括火腿、香腸、培根、牛肉乾等都屬於加工食品，是抗癌過程中絕對不能食用的禁忌食物。上述中，最麻煩的就屬白砂糖了。因為我們日常生活中的各種食品幾乎都含有白砂糖，例如蛋糕、餅乾、雞蛋糕、果汁等甜食，以及麵包、醬料、燉菜等。
為此，只要是「甜的食物」基本上都要禁止；選擇麵包時要注意成分標示，選擇沒有白砂糖的種類，最好是使用天然食材製成的。若真的很想吃甜食或在飯菜中加點甜味，請用蜂蜜或黑糖自己動手製作，千萬不要使用加工食品。
（本文摘自／日本精神科名醫一個月，從癌症生還／采實文化）
