只喝湯才養生？高齡營養這樣吃最健康

（優活健康網記者徐平／綜合報導）高齡者面臨咀嚼、吞嚥時越來越吃力，腸胃消化功能漸弱，容易衍生營養不良問題。每天的飲食健康是健康老化、活躍老化的關鍵。為喚起全民對高齡營養，國民健康署呼籲大家一起重視高齡營養健康促進議題，讓長者長壽又健康。

食物質地軟硬度和外觀都會影響食用性

依據國民健康署2016年針對全國22縣市高齡友善城市調查，發現10%老人有咀嚼困難問題，國民健康署王英偉署長特別指出，多數民眾對於老人餐食的印象多半停留在只能吃剁碎的食物、液態食品等，其實食物質地軟硬度和外觀等，都會影響老人食慾及食用性。

銀髮族5大營養素都攝取不足

另外，銀髮族可能因為吃不夠導致熱量攝取不足，依據國民營養健康狀況變遷調查結果，2013-2014年長者的飲食前5大缺乏的營養素為鈣(76.3%)、維生素E (73.1%)、維生素D (60.0%)、鋅 (51.5%)及鎂 (49.6%)，攝取不足的比率達5~7成。

另根據2013-2015年的調查結果顯示，高齡者6大類食物中，攝取不足盛行率最高的前2名為奶類(81.6%)及水果類(72.9%)。國民健康署署長王英偉呼籲，長者每天的飲食要吃得夠，特別是奶類建議每日1.5杯和水果類每日要吃足2份。

少油、少吃不一定養生

只喝湯不吃料才養生？高齡者常因為養生、疾病、網路傳言等原因，造成少油、少吃的飲食型態，其實高齡者沒有吃對食物無法達到應有的營養。國民健康署署長王英偉建議高齡者攝取多樣化的蔬果，使用天然調味料、低鹽，搭配全穀、堅果；肉類以攝取魚、雞肉等白肉為主，每餐都應均衡攝取6大類食物。

促進高齡營養　擴大經營營養生活

國民健康署為促進高齡營養健康，逐步推動「社區營養教育示範點」，於社區關懷據點、社區營造單位、照護中心及大專院校餐飲系等各場域營造營養健康環境，鼓勵營養師走入社區和長照據點，提供營養教育和輔導備餐，促使高齡者能「吃的下、吃的好、吃的對」，帶領全民經營高齡營養健康生活。