立冬補身怕負擔？營養師教你做甜湯

暖冬食補避免過度　甜補湯減負擔

花蓮慈濟醫院營養師邱文萱表示，目前天氣比起往年氣溫較高，傳統高油、高熱量的鹹補湯，可能會對身體造成太大負擔。利用高纖食材地瓜及芋頭做出的雙Ｑ圓，加上紅棗、薑片、黑糖的溫和食材，滋補強身的紅棗黑糖雙Ｑ圓，讓民眾可以在家裡輕鬆DIY，好吃好玩又能擁有好氣色。

作法是將桂圓及紅棗放進水中煮滾，再將黑糖倒入煮至溶化，加入薑片關小火煮10至15分鐘。蓮子蒸熟放涼備用，地瓜及芋頭切塊蒸熟後搗碎，分次混入地瓜粉及太白粉，搓成團。取少許地瓜團及芋頭，將1顆蓮子包入團中並搓成小圓。將搓好的地瓜圓、芋頭圓放入滾水中煮至浮起即可。

高纖地瓜、芋頭　促進腸胃蠕動

邱文萱營養師表示，地瓜、芋頭取代傳統糯米，方便進食與吞嚥，也避免消化不良。地瓜富含高纖，能促進腸胃蠕動，還含有酚類化合物、維生素C及類胡蘿蔔素，預防心血管動脈硬化。紅棗富含鐵質，可幫助造血功能，緩解貧血症狀，且維生素C含量高，也含有維生素B、鈣、鐵。桂圓能增強體力，補充營養。

邱文萱營養師建議，民眾也可以把蒸熟的蓮子、鷹嘴豆、花豆或者少許的黑糖粉當成內餡，就可以做出不同口感的「包心粉圓」。「紅棗黑糖雙Ｑ圓」少了點熱量跟油膩，讓大家擁用好氣色，輕鬆健康來進補。