連假完作息調不回來⋯超級累？營養師公開「神級養肝食物」秒補氣

過年熬夜打牌、瘋狂追劇讓你「爆肝」了嗎？肝臟是人體的解毒器官，包括酒精、藥物或身體毒素都需要由肝來代謝，若身體過勞超過肝臟的負荷，長期不改善就會造成傷害、病變。對此，營養師分享「神級養肝食物」與「養肝飲品」，只要適量攝取就能養好肝，但因為每個人體質不同，建議看中醫後再決定是否食用。

營養師馬鳳吟於臉書粉絲專頁發文提及，新年開春，要有健康的身體就必須先養肝，若沒有趁春天時將身體調養好、肝血養足，夏天就容易有心火過旺及腸胃方面的疾病；尤其肝臟是人體唯一的解毒器官，包括酒精、藥物或身體毒素都需要藉由肝臟代謝。

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馬鳳吟表示，肝臟裡沒有神經分布，唯一的神經分布是在肝臟最外層的「被膜」，因此如果肝臟有異樣，通常不會有明顯的感覺。對此，他分享「養肝食物」，包括維生素B群、黃豆製品、十字花科蔬菜、枸杞紅棗、薑黃等，只要適量攝取就能養出好肝。

養肝5類食物

• 維生素B群：B群在人體就像基層員工，參與所有代謝反應，特別是喝酒後，解酒過程中會大量消耗維生素B群。其中又以維生素B1、維生素B2以及葉酸的消耗量最大，因此工作需要應酬的人建議補充B群。
• 蛋白質：肝臟裡所含的數百種酵素是由蛋白質所組成，攝取足夠的蛋白質不僅可幫助代謝，還可修復肝臟。平日飲食中可多補充雞蛋、黃豆製品、魚肉、黑豆、毛豆等食物。

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• 十字花科蔬菜：五行中肝屬木，因此養肝都會建議多吃深綠色蔬菜。而十字花科蔬菜中以「花椰菜」最具代表性，除了豐富的維生素及礦物質外，還富含槲皮素、類胡蘿蔔素、硫代配醣體、蘿蔔硫素等，因此具有「肝臟清道夫」之稱。
• 枸杞及紅棗：中醫上枸杞能養血護肝，紅棗能補中益氣，兩者搭配不僅有護肝名目功能，還有健脾養胃的功效。營養學上枸杞有18種胺基酸，還有大量的β-胡蘿蔔素及維生素B群等營養成分；紅棗維生素C含量特別多，具有抗氧化功能，兩者搭配有助於肝臟解毒及代謝。
• 薑黃：肝臟是最易受酒精影響的器官，酒精在肝臟代謝需要透過2個步驟，經過乙醇去氫酶（以下簡稱ADH）代謝成有毒的乙醛，再由乙醛去氫酶（以下簡稱ALDH2）代謝成無毒的乙酸。研究發現，食用薑黃萃取物可以加速酒精代謝，緩解宿醉的不適感，同時可降低發炎反應，保護肝臟。

枸杞紅棗黃耆茶作法

中醫理論上來說，黃耆主要能補虛、益元氣、壯脾胃；紅棗能補養氣血、健脾益胃，還能護肝；枸杞能滋養肝腎，甚至還有養顏美容與延緩衰老的功效。對此，馬鳳吟也分享「枸杞紅棗黃耆茶」的作法，1週喝1～2次即可：

食材：黃耆4錢、枸杞3錢、紅棗3錢
作法：
1. 食材用清水洗淨
2. 準備1,500～2,000cc的水在鍋子裡
3. 將所有藥材放入，大火煮滾後，再轉小火煮15分鐘