#養肝

春天是一年的開始，本應感到元氣充沛，但春天天氣變化大，換季時節常常忽冷忽熱，日夜溫差也比較大，不僅讓人感到提不起勁、昏昏欲睡，日夜溫差更會讓人引起身體不適。對此，中醫師表示，春天首要注重的是「養肝」，建議可以透過六年根高麗蔘補身，幫助調節免疫力。

過年熬夜打牌、瘋狂追劇讓你「爆肝」了嗎？肝臟是人體的解毒器官，包括酒精、藥物或身體毒素都需要由肝來代謝，若身體過勞超過肝臟的負荷，長期不改善就會造成傷害、病變。對此，營養師分享「神級養肝食物」與「養肝飲品」，只要適量攝取就能養好肝，但因為每個人體質不同，建議看中醫後再決定是否食用。

（優活健康網編輯部／綜合整理）驚蟄，又稱啟蟄，一年中的第三個節氣，桃紅李白，草長鸝飛，宣告仲春時節的開始，也是「植樹節」的期間。《月令七十二候集解》寫道：「二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。」嚴寒冬日藏伏土中的昆蟲動物，因為天氣轉暖，伴有春雷震盪而驚醒過來。桃花盛開，雷公神喚醒大地雷公作為二十四節氣中的驚蟄神，相傳是隻大鳥，手執鐵鎚，敲出石破天驚、震耳欲聾的響聲，喚醒天地萬物。家家戶戶為祈求風調雨順、豐收延年，也會有祭祀雷公神的儀式。另有一說，混沌之際，盤古開天闢地，呼吸成了風，聲音變成雷，秋冬時節，雷藏土中，等到春天一到，農夫耕種，雷就順勢破土而出，發出轟然巨響。詩人杜甫也歌詠此節氣：「兩個黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天」，一對黃鸝婉轉地歌唱，一行整齊的白鷺遨遊天際，描繪出明媚秀麗的春天勝景，都賦予了美麗的想像。吃梨遠避疾蟲，祭百虎招貴人「驚蟄寒，秧成團；驚蟄暖，秧成桿。」此時的雨水增多，氣溫回升，正式進入春耕時期，農夫們忙著整地、插秧、播種，期待一年好收成。然而「萬物長，百蟲驚竄」，溫暖的氣候，也使多種病蟲害爆發與蔓延。民間俚俗就說道：「桃花開，豬瘟來。」提醒農民、畜牧業都應該要做好病蟲害的防治，以及家禽家畜的照顧，透過飼料的營養調配，增強抗病能力。唐代藥王孫思邈《千金月令》寫道：「驚蟄日，取石灰糝門限外，可絕蟲蟻。」住家也可採用天然艾草、薰香，來驅趕蟲蚊蛇鼠。某些地方也流行在驚蟄吃梨， 取其「梨」、「離」諧音，吃了梨可使害蟲分離。隨著時日演變，蟲蟻就成為是非口舌的化身，也有傳說白虎會在驚蟄日現身覓食，找尋獵物，開口噬人，此時就可以透過「祭白虎」開運，在紙上畫出一隻白老虎，再以豬血祭祀，為自己消災解厄，遠離那些道人長短的小人。此外，香港銅鑼灣鵝頸橋底特有的打小人習俗「鵝頸橋下打小人」，每到驚蟄日總是大排長龍，神婆一邊拿著鞋打向小人紙，一邊喃喃念著口訣：「打你個小人頭……，打你隻小人手……」，吸引想要改運、趕小人、招貴人，延續至今，同樣令人津津樂道。上工治未病，預防外邪入侵「忽聞天公霹靂聲，禽獸蟲豸倒乾坤。」自平地一聲春雷起，萬物湧動，農耕忙碌的大幕緩緩展開！驚蟄三月春，在五行屬木，為了避免外來熱邪之毒侵犯口鼻，導致傷風、感冒、發熱、鼻塞、流鼻涕、支氣管炎等疾病，應做好呼吸道的防護。上古醫書《黃帝內經．靈樞》記載：「上工治未病，中工治已病，下工治末病」，中醫一般強調防病而非治病，在生病之前先做好預防保養，才是上乘的功夫，可說是預防醫學的先驅。《黃帝內經》也提出日常起居作息的應對：「春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。夜臥早起，廣步於庭，披髮緩行，以便生志。」早睡早起，經常前往空曠的公園散步緩行，同時讓頭髮自然披散下來，穿著寬鬆舒適的衣物，幫助情志舒展，身心開闊。保陰潛陽，增強免疫力驚蟄起，萬物復甦，更是疾病活躍的季節，要留意過往的病症可能復發，順應陽氣的生發，可以選用一些活血養氣的中醫藥材搭配食療溫補。此外，春季對應著肝經，首重疏泄排毒，人體五臟六腑依隨時節而走，此時可以多食用一些清淡養肝的蔬果，有利於保陰潛陽、助益脾氣，增強自體免疫力。列舉相關食材，彙整如下：枸杞：性味甘，平，歸肝、腎經，《本草經集注》記載：「補益精氣，強盛陰道。」有助補肝腎，也有明目效用。韭菜：富含大量維生素和粗纖維，可增進胃腸蠕動、潤腸通便，有助陽氣生髮。春筍：春天當令的筍可說美味又爽口，富有植物蛋白、纖維質，以及鈣、磷、鐵等人體必需營養和微量元素。筍子料理變化萬千，燉、煮、炒、煨或是涼拌，都是桌上佳餚。銀耳：味甘，性平，又稱作白木耳，含有蛋白質、脂肪和多達十七種氨基酸、礦物質及肝醣，具有涼血止血，潤肺益胃，益氣補血等功效。循令食．家味♦銀耳鵪鶉湯食材：乾銀耳（白木耳）十五克鵪鶉蛋十五顆食鹽或冰糖擇一適量作法：一、銀耳洗淨、泡水，化開後備用。鵪鶉蛋若帶殼，可先煮熟撥開備用。二、取鍋燒熱水，放入銀耳、鵪鶉蛋烹煮。三、起鍋前，依鹹甜喜好適當調味，即成。♦五味子紅棗冰糖飲食材：五味子十克紅棗十顆冰糖適量作法：一、五味子洗淨，備用。紅棗洗淨，備用。二、取砂鍋加入適量水，放入五味子和紅棗煨煮半小時。三、起鍋前，加入適量冰糖，即成。（本文摘自／循令食 家味：24節氣歲時紀／博思智庫）

（優活健康網編輯部／綜合整理）冬至的至，是至極的至。陰極之至、日南至、日短之至、日影長之至，因為有這四個極端，故為冬至。在白晝最短夜最長的這天，你的影子會是一年當中最長的，這時候不用羨慕超級名模有九頭身，你往太陽底下一站，就能見到自己從沒見過的修長美腿。物資缺乏的年代，人們特別會重視進補日，像冬至就是一個進補日。陰到了最谷底，陽就要漸漸長了，以往認為這時候來補，能催動陽氣，類似刷信用卡逢周三點數加倍送的意思，在進補日來補，效果特別好。不過，那是以前。現在掂量一下自己的腰圍，女生超過三十二吋褲子不好買的時候，男生超過三十六吋、低頭只看見肚子看不見腳趾的時候，表示你內臟脂肪太多了。要是這樣，你不要朋友一揪就跟著去吃補。若真要補，是要用一種調整的方式來補，運動量不夠就補運動，水喝不夠就補水，天然酵素吃不夠就補吃鳳梨跟木瓜。冬至為陰極之至，天氣又冷，身體有哪個部位特別虛的，自己能很容易察覺出來。你可以靜靜躺在床上，觀想一道白色的光，從頭頂注入，從頭到腳、由裡而外，以掃描的方式檢視身體的每一個部位，白光若順利走完全身，那就沒問題，若走到某個部位受阻或是變濁變灰，那個部位你就要特別去關心一下。要再做後續追蹤以及生活習慣上、心態上的調整。怎麼調？用以下的方式來調。有所節制，以待來日「自制」與「健康」之間的關係成正相關，自制力越高、健康力越強大！紐西蘭人花了幾十年，追蹤一九七二年出生的上千名嬰兒，證實了這個觀點。著名的「丹尼丁研究」指出，觀察三歲兒童，就知道他們未來會變成怎樣。研究中提到「低控制型」 的人罹患心臟病、糖尿病的機率高於常人，這類人特別喜歡尋求刺激，造成意外死亡的機會比較多，另外還有依賴物質的傾向。當一個國家的醫療水平到達一定水準後，誰能健康到老、誰老的時候病歪歪，不是天公伯擲骰子決定，也不是祖先遺傳下來的，而是自己做來的！從佛教醫學的角度來說明，自制力低的人，屬於不能戰勝貪欲的一群，身心靈不能合一，比方說心裡想吃甜抒壓、身體一直在發炎其實不想吃。現在很多的健康問題，都由貪所造成，尤其是飲食上的貪。一個標準體重的上班族女性，一日所需熱量不超過一千五百大卡。而「貪」這個心魔，最會找藉口，「工作壓力很大耶，靠美食我才能放鬆。」「朋友、同事聚餐，去了還這不吃那不吃，多掃興。」飲食失衡， 高血壓、高血脂、心臟病、糖尿病、癌症都有可能被吃出來。你必須靜下心來，察覺到底為什麼這麼愛吃，或許是想緩解緊張、鬱悶，或許只是無聊，這時首先應該解決的是情緒的問題，而不是第一時間打電話去訂餐廳。醫生、科學家研究出來怎樣可以獲得健康，這些是知識，懂得去實踐、運用這些知識，靠得是自己的智慧！照見自心，你已然具備這樣的智慧。平常若懂得節制，表示能輕鬆戰勝貪的心魔，這樣的你，享有高度自由，能從心之所欲，卻不會太超過。學會節制，不但不會讓人吃虧，逢年過節、冬至或接下來的跨年，你就更有本錢去吃、去慶祝、去小酌兩杯。不被心魔牽著鼻子走，你才能真正做自己的主人。有所不為，知止守戒許多宗教都有戒律，不知道的人，以為守戒是苦行。其實不是這樣的。戒律不是規定出來折磨人、整人的，相反的，戒律是一種保護，讓人用最簡單的方法， 跨越許多身體健康上、心靈健康上的障礙，最終目的是為了身心靈整體的淨化、揚升。就好比媽媽跟小孩說，那邊水太深你不要去，這也是戒律，但大家都知道這條戒律是出自於關愛，所以沒有人會認為媽媽是專門掃興的壞人。同樣的，你也可以出於對自己身心靈的關愛，依自身狀況為自己設下幾條必要的戒律。譬如說，腸胃消化不好，限制自己不要太晚吃晚餐。又或者之前喝酒熬夜太兇想開始養肝，就規定自己在膽經的時間（晚上十一點到凌晨一點)，與肝經的時間（凌晨一點到三點)一定在床上躺好。還有就是超愛喝酒，本來每天一手，現在規定每天一瓶，有事情要慶祝可以開兩瓶， 不過一瓶請朋友、一瓶自己喝。守好戒律，就像幫自己設下速限，以策安全。知止、有所不為，才能做個明白人若從陰陽消長的角度來看，冬至其實可看作是一個起始點，從這次新的循環開始，你讓自己變得跟以往不同，既不被心魔牽著鼻子走，也不人云亦云蒙著心眼過日子。從這次新的循環開始，你懂得為自己打算，埋下善的種子、健康的種子，辛勤澆灌，過沒多久，你就會發現守戒律值得！平日小小的節制，將為你換來無限大的自由。（本文摘自／靜心・淨心：52周的修煉，一年後與完美的自己相遇／時報出版）

（優活健康網新聞部／綜合報導）現代人生活壓力大，但再忙也不能忘記吃早餐。從中醫觀點來看，早上7~9點氣血流注胃經，這時腸胃的消化、吸收能力最好，如果沒有適度進食，容易損傷腸胃黏膜，同時也無法養護胃氣。至於早餐該怎麼吃？中醫講求的是順時養生，透過不同季節飲食的調整，來調養陰陽平衡。這次我幫大家整理好了四季早餐原則，一起來看看吧。 春天屬木，對應器官為肝臟。從中醫觀點來看，春天是自然界陽氣生發的季節，因此養生的重點會在於養肝補陽，建議早餐可以多食甜養脾氣、少食酸避免收斂陽氣。也建議要選擇「好消化」的食物，像是燕麥、小米粥等，能幫助健脾益胃，另外，因為春天對應顏色為綠，也可以加強綠色蔬菜的攝取。夏天屬火，對應器官為心臟。我知道夏天早餐就是要來杯大冰奶才是人生，不過早餐喝太多冰涼飲會損傷脾陽，建議可以在冰飲中加入堅果來平衡涼性，另外，因為夏天對應顏色為紅色，早上也適合來一杯紅蘿蔔、櫻桃、番茄或蘋果等蔬果汁。秋天屬金偏燥，對應器官為肺，代表顏色為白色，因此可以多吃較滋潤的白色食物，例如很多人早上都喜歡吃五穀粥，就可以加入薏仁、山藥、百合一起吃，幫助潤肺。另外，很多人秋季也會出現皮膚乾癢問題，也可以多喝豆漿、鮮奶、蜂蜜水來滋潤養生。冬天屬水，對應器官為腎臟，顏色為黑色。因為冬天早晨寒冷，建議早餐要以溫熱食材為主，像是「養腎健腦飲」就是很好的早餐。另外，也很適合吃八寶粥，當中的桂圓紅棗也都是溫性食材。（文章授權提供／郭大維醫師）

（優活健康網新聞部／綜合報導）老一輩的人常說，「春天要養肝，才能保障一整年的辛勤，有所後盾。」就中醫觀點來說，春天萬物生氣盎然，重在養陽，而養陽又重在養肝，因此，雙雙呼應春天養肝的說法。營養師也提醒，肝臟保健需要長期的生活型態及飲食調整，保肝要有規律的生活、避免熬夜，充分休息、適度運動，勿酗酒及抽菸。當肝臟健康亮紅燈時，輕者會出現異常疲累、食欲不振，嚴重恐出現腹部腫脹、黃疸等症狀，一旦罹患肝癌將後悔莫及，因此，護肝要從減輕肝臟解毒負擔做起，吃對食物是護肝最有效的方式，營養師推薦以下五類護肝食物。1.富含維生素C的食物多吃富含維生素C的食物，能幫助肝臟解毒及代謝，如柑橘類水果，番茄及鮮棗等具有滋陰的功效，不僅保護肝臟，同時也夠促進肝細胞修復及再生，但是也不能吃太多，不然會傷害到胃部。2.青色或者綠色食物綠色的蔬菜水果具有舒緩肝鬱的功效，促進肝氣正常運轉。此外，菌菇類也是好食物，如香菇、黑木耳或金針菇裡面含有豐富的多糖類物質，能夠增強免疫系統，防止肝細胞受傷害。3.雞蛋和乳製品雞蛋裡含有大量的卵磷脂及優質蛋白質，能夠幫助肝細胞修復及再生。乳製品也是不錯的選擇，尤其優酪乳能補充蛋白質及鈣元素，穩定腸道中的菌群，幫助毒素排出體外，有效的保護肝臟。4.草莓和葡萄草莓含有豐富的胡蘿蔔素，進入體內轉化成維生素a，具有養肝明目的功效，此外還有膳食纖維及果膠能幫助消化，強固肝臟清潔腸胃。葡萄含有豐富的葡萄糖及維生素，能保護肝臟，減輕下半身的浮腫，所含有的氨基酸、葡萄糖，對於大腦帶來良好的興奮作用，改善肝炎、緩解疲勞及神經衰弱。5.綠豆和大豆綠豆含有賴氨酸，和冰糖結合在一起具有清熱解毒的功效，緩解因為肝火旺盛所引起的上火。大豆中含有的鈣、鐵及雌性激素，能讓受損害的肝細胞獲得修復。

（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）男人想拼事業、疼老婆、照顧家庭、走路有風，一定要養好腎！腎是男性活力的引擎，人生的動力！腎若好，「性」福美滿、體格強健、精力充沛、志氣高昂、氣勢凌人；腎不好，則記憶衰退、腰膝酸痛、小便不暢、體力不濟，甚至陽痿遺精！女人想皮膚好、經期順、生兒育女、美顏凍齡，一定要護好肝！肝是女性美麗的泉源，幸福的養份！肝若好，月經順暢、懷孕順利、乳水充足、美顏不老、心情舒暢；肝不好，經痛不調、乳房鬆弛、皮膚長斑暗沉、甚至容易罹患乳腺疾病！根據《男人養腎，女人養肝》一書表示，在中國醫學的五方與五臟的理論中，腎臟在五方中屬於北方，而北方的顏色是黑色的。北方黑──北方是黑土地，因飽含了豐富的腐殖質所以黑。所以，黑色屬於北方，而不是其他顏色屬於北方。也可以從中原地區來看，在中原地區，太陽的位置偏於南方，所以使北方相對於南方較「黑」。北方既是黑色，而腎又屬於北方，所以黑色自然就入腎了，正如《黃帝內經》中的那句話，「北方黑色，入通於腎」。既然「黑色入腎」，如果想要養腎的話，「黑色食物」就應該是平時飲食中必不可少的了。不過黑色食物有很多，做法也有很多，在這裡我給大家推薦幾個，不妨一試。黑色食物1：黑米準備黑米100克、紅糖適量。先將黑米洗淨，然後浸泡一晝夜，將泡米的水與米同煮粥，以保存營養成分。待粥煮至濃稠時，再放入紅糖調味，稍煮片刻即可食用。人們在長期的服用中發現這黑米粥可以改善頭昏目眩，故稱其為「藥米」。其實這根本原因是黑米可以養腎。腎主骨，骨生髓，而腦為髓之海，所以如果腎精充足的話，腦袋就不會暈暈的，而是神思敏捷了。黑色食物2：黑芝麻很多人都喜歡喝超市賣的黑芝麻糊，其實自己也可以做「黑芝麻麵茶」來代替。準備白麵粉五百克，黑芝麻100克，將黑芝麻炒熟（當然買現成熟的也可以），白麵粉炒至焦黃，每天早上起來時，用滾開水沖調30克左右食用，也可以加鹽或者糖調味。如果常服的話，對於鬚髮早白和脫髮有很大的作用。這其中的奧妙也源於黑芝麻可以補腎。腎，其華在髮，「華」即「榮華外露之意」，青少年一般腎精足，頭髮就會烏黑茂密且光亮，相反，年老體弱的人，腎氣不足，頭髮就會慢慢變白，枯槁甚至脫落。黑色食物3：黑豆準備黑豆200克，清水800克，糖少許。將黑豆洗淨，用50度的溫水，浸泡一夜後，將黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入攪拌機中，攪打約二分鐘充分將黑豆打碎。然後用漏網將豆漿過濾到碗中，可保留豆渣備用，再將豆漿用漏網過濾到鍋中，大火加熱豆漿至沸騰後關火，調入糖攪拌融化即可，剩餘的豆渣則可做成豆渣餅。當然，也可以用豆漿機直接打成豆漿，或者做黑豆粥也是不錯的選擇。黑豆被古人譽為腎之穀，黑豆不僅形狀像腎，還可以補腎強身，對於腎臟有保護作用，特別適合腎虛患者。民間有句諺語：「每天吃豆三錢，何需服藥連年。」這和黑豆養腎的功效是分不開的。黑色食物4：桑葚用桑葚30克（鮮者60克），糯米60克，煮粥，待熟時調入冰糖少許即可。此為「桑葚粥」，也可以平時當做水果吃。研究發現，桑葚對於腸燥便乾者很有幫助。腸燥便乾多是由於體內缺少津液，而腎為水臟，主津液，桑葚養腎，故對於腸燥便乾有幫助了。研究還發現，桑葚可以提高精液的品質，所以，對於積極備戰「造人工程」的男性朋友，不妨多吃一些桑葚。最後再給大家一個「強上加強」的方法—「三黑」粥。用50克黑米，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克，共同熬粥後加入紅糖調味即可。核桃仁也是補腎佳品，此粥對於腎虛貧血者很適用。黑色的食物遠不止這些，還有黑木耳、黑棗、紫米、紫菜、烏骨雞、海帶、黑香菇、黑葡萄、黑海參等。不過需要注意，不管什麼好東西，都要防「過猶不及」，否則只能適得其反。明白了這些，以後在飲食上，可就要眷顧一下黑色的食物了。

（優活健康網編輯部／綜合整理）我們的老祖宗便一再說明睡眠的重要，《黃帝內經》的第二篇〈四氣調神大論篇〉，就開宗明義說一年四季如何睡覺養生的重要，比如春天需入夜即睡眠，早些起身；夏天得在夜晚睡眠，早早起身；秋天應早睡早起，和雞的活動時間相仿；冬天應該早睡晚起，待到日光照耀時起床才好。肝臟得到血的滋養　眼睛就能看東西此外，《黃帝內經》〈五臟生成篇〉：「諸脈者，皆屬於目；諸髓者，皆屬於腦；諸筋者，皆屬於節；諸血者，皆屬於心；諸氣者，皆屬於肺，此四肢八溪之朝夕也。故人臥血歸於肝，肝受血而能視，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能攝。臥出而風吹之，血凝於膚者為痹，凝於脈者為泣，凝於足者為厥。此三者，血行而不得反其空，故為痹厥也。」即點出人睡眠時，血歸藏於肝臟，肝臟得到血的滋養，眼睛就能看東西；腳得到血的滋養，就能夠步行；手掌得到血的滋養，就能握物體；手指得到血的滋養，就能攝拿東西。睡醒起床外出為冷風所吹，血液凝滯於肌膚時，就成為血痹；血液凝滯經脈，血液就運行不暢；血液凝滯於腳，便形成足部逆冷，這3種情況，均是血液不能正常地環流於經脈之中的緣故。血足夠　肝臟才能做好更新解毒的工作而現代醫學研究發現，晚上早點睡覺，且真正躺下來放鬆時，人體中會有1000毫升的血液匯集流到肝臟，當血足夠了，肝臟才能做好更新解毒的工作，此時肝臟會膨脹至幾乎2倍大，這說明我們老祖宗的觀察有多麼精準，只有睡得好，我們的肝臟才會好，眼睛才看得見，才能行走，才能拿東西，頭腦才正常。然而，現今每個人幾乎無時無刻都在滑手機，耗眼傷肝（肝開竅於眼），日復一日，請仔細想一想，我們的身體、我們的大腦不會出狀況嗎？（本文摘自／逆轉失智症：我的母親這樣做，遠離失智，腦細胞活化了！記憶力提升了！／大喜文化）