三高、腎友想喝湯 營養師教選擇秘訣
高血壓湯別喝多 腎臟疾病需控制肉、湯食用量
台東馬偕醫院營養課課長陳麗如強調，若選擇熱性食物，確實能讓身體溫暖起來。須注意若屬於燥熱體質，此類食材就不適宜。若手腳冰冷，建議可攝取薑來改善寒性體質。選擇湯品首要考量本身體質及疾病。冬季常見食用熱性食物，例如薑、麻油、人參、羊肉、雞肉、龍眼乾，但若本身具有慢性疾病則須特別注意。
例如：若有高血壓疾病，需留意別喝太多碗湯，以免鹽分攝取過多。如果患有慢性腎臟疾病，則須控制蛋白質攝取量，湯裡的雞肉、魚肉、豆腐等應適量食用。腎臟疾病後期有時會出現尿量減少狀況，造成鉀不容易排出，然而肉類、蔬菜煮湯容易增添裡頭的鉀含量，如有慢性腎臟疾病，湯不宜喝太多。
糖尿病患攝取湯品 需與正餐量做代換
陳麗如課長說明，糖尿病患須控制澱粉攝取量，額外食用湯品時建議與正餐做代換。例如，若一餐份量為一碗飯，多吃一碗南瓜則需少吃半碗白飯；1/3根甜玉米約等於1/4碗飯，若吃了1/3根甜玉米，白飯添8分滿為宜。而火鍋湯中有時會添加冬粉，一把冬粉約等於半碗米飯熱量。其他澱粉類食物還有山藥、牛蒡等，建議與營養師討論後，與正餐進行代換為宜。
一般民眾若無特殊疾病，為使冬天身體藉食物攝取較保暖，可以使用薑及麻油，加上猴頭菇，可達到進補的功效。其他如羊肉湯、人參雞湯，也是進補常見湯品。應注意本身健康狀況，很多湯品屬於高熱量，要注重熱量攝取，酥皮濃湯、玉米濃湯、羹等勾芡類，澱粉會包住油脂，屬於高油脂、高熱量湯品，吃了對身體負擔大。若是攝取此類湯品，建議正餐要配合調整減量。
選擇湯品避免濃湯 添加蔬菜為佳
正餐如果無法減量，建議選擇熱量較低的湯品。例如玉米排骨湯、酥皮濃湯、魚湯中，酥皮濃湯熱量最高，而玉米排骨湯添加紅、白蘿蔔等蔬菜類，富含纖維質也增加飽足感，熱量也相對較低，是負擔較小的選擇。外食族平時難以攝取蔬菜，湯品盡量選擇有添加蔬菜的品項更佳。若湯品過油，可先將上面一層浮油撈掉再食用。甜湯則以適量飲用為宜，例如紫米、龍眼乾、枸杞、紅棗，惟須注意糖攝取量。
陳麗如課長提醒，食用湯品要特別注意個人健康狀況與疾病。很多食材雖適宜一般人，但對部份特殊疾病民眾而言則需限制。如果不清楚自身體質、適合的飲食，建議可至醫院內找營養師洽詢，為健康飲食把關。
