什麼是咖啡因？【葆哥咖學堂】

你喝咖啡會心悸嗎？對咖啡躍躍欲試卻總是不敢嘗試？收看葆哥咖學堂，讓葆哥來告訴你什麼是咖啡因吧！ 咖啡裡都有咖啡因，但咖啡因到底是什麼呢？ 咖啡因其實是咖啡樹的免疫系統，咖啡因含量越多的樹越不容易得病。 全世界大概有２種咖啡樹被廣泛應用，第一種是阿拉比卡豆，約佔75％，生長在北緯18度及南緯30度，1公克的生豆咖啡因含量約1.1％-1.7％（會因緯度、土壤、空氣、地點、產地不一樣而有所差異）。 另一種是亞州種的羅布斯塔豆，在印度、印尼、越南盛產，其中屬越南為最大宗（約93％是羅布斯塔種），1公克的生豆咖啡因含量約3％-5％。咖啡因會因烘培程度遞減，越深度烘培咖啡因含量越少。 有些人喝咖啡會心悸，咖啡因對人體到底有甚麼影響呢？ 咖啡因最主要是對人體的自律神經比較敏感，若是自律神經比較敏感，喝了咖啡因含量較高的咖啡豆，就可能會有心悸、嘔吐跟冒冷汗的感覺，胃部可能會有胃酸、胃食道逆流的現象，也可能會有睡不著的問題。建議每人每天咖啡因攝取不超過450毫克（約3杯），若自律神經較敏感者則是不超過300毫克。 要怎麼知道咖啡可以喝多少量呢？咖啡因要怎麼計算呢? 1％咖啡因就是10毫克咖啡因，假設煮了12盎斯的咖啡(約360cc)，用了15公克的咖啡豆，咖啡因含量即是15公克X10毫克=150毫克。 葆哥提醒： 咖啡因比檸檬酸及胃酸強，長期空腹喝咖啡易造成胃穿孔及胃潰瘍的症狀，因此建議咖啡別空腹喝。若是怕咖啡因太高，建議先不要選擇非州體系的豆子，因為大多是輕烘培的豆子。可以選擇曼巴、曼特寧、義式咖啡或義式豆下去煮的美式咖啡，它們屬於重深烘培，咖啡因含量較低，這樣一來就比較不易對人體的自律神經產生敏感現象。 下一集葆哥要告訴您，咖啡是怎麼命名的，請不要錯過喔！ 葆哥咖學堂第二集：咖啡是如何命名的？