美式咖啡煮法【葆哥咖學堂】

今天葆哥來教各位煮一杯不苦不澀的「美式咖啡」！ 首先我們先溫杯，接下來介紹工具，這個工具一般我們俗稱「犀牛角」，大概是煮Espresso 30cc，或者45cc，它的豆粉量大概在10公克。 另外這一支我們俗稱「牛角」，它的豆粉量大概15公克，它是煮Espresso 60cc~90cc。 今天我們介紹的咖啡豆，是用Pawani曼特寧50%，加巴西聖多斯50%，俗稱大眾最喜歡的那個曼巴。 現在我們開始來填裝，咖啡我們可以先拍平，可以用我們的蓋子把它刮平，也可以用刮板把它刮平，切記這個工具壓的時候不要轉，因為我們咖啡粉是有顆粒的，轉了以後它生油了以後，會產生苦味。 記得用這3個指頭直接放上去，不要用手掌去壓！手掌去壓的話，你可能手會受傷，我們建議用這3隻手指頭，直接放在底下直接用你的身體去壓，敲個2下，我們再壓1次。 我們這個咖啡粉建議在線的底下，要不然你太縮太少會影響我們咖啡的風味。我們扣的時候記得是45度角，45度角可以用右手去輔助鎖緊。 水大概裝7分滿，那為什麼我們要先裝水呢？因為我們直接把Espresso煮下去的話，它味道會鎖住會更香甜。有一些吧檯手他的方式是先煮了Espresso再來沖水，這樣可能會被客人誤會他的豆子不新鮮，或者他的技術不成熟。 我們煮的時候，時間大概在18秒~30秒，最好就是落在23~25秒。它這個流速跟老鼠尾巴一樣，流速就比較正確了。 這個Crema也很標準，也很漂亮，這個就是一杯好喝香醇的美式咖啡！ 下一集葆哥要教您義式咖啡的煮法，請不要錯過喔！