她常喝「1種咖啡」提神竟年胖10公斤！營養師警告：恐增罹癌風險
營養師陳嫚羚即在臉書粉絲頁表示，一位40多歲女性個案因夜間需要工作，喜歡以3合1咖啡提神並配零食，1年內居然胖了10多公斤。她解釋，3合1咖啡有一項影響健康的主要成分，即為奶精，也就是加工植物油。
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3合1咖啡含有奶精＝反式脂肪
但民眾在購買3合1咖啡產品時，奶精的成分標示常以不同名稱來呈現，如：植物油粉、氫化棕櫚油、氫化椰子油、氫化植物油等，指的其實都是奶精。而氫化作用，就是把原本含有不飽和脂肪酸的植物油，加工轉變為性質穩定、保存期可延長的飽和脂肪酸，食用後除了熱量問題之外，也會增加血中壞膽固醇，提高心血管疾病風險。
陳嫚羚解釋，當植物油氫化不完全時會產生反式脂肪，反式脂肪又稱為殺手脂肪，容易堆積在體內不容易代謝，會增加身體血液中的壞膽固醇，進而造成肥胖，並提高癌症、心血管疾病、失智等疾病風險。
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改喝2合1咖啡可以嗎？
既然喝3合1咖啡會對身體產生健康疑慮，那改喝2合1咖啡可以嗎？陳嫚羚指出，2合1與3合1的差別，主要是沒有加糖，而不是沒有加奶精，因此一樣會有奶精的成分，所以喝2合1咖啡並沒有比3合1咖啡較好。
除此之外，一般天然的咖啡豆磨粉後，香氣會隨時間不斷減少，但3合1或2合1咖啡喝起來卻能保有香氣，是為什麼呢？陳嫚羚說明，原因就在於香料的添加，食品添加物在食品風味調整及保存上，有其存在的必要性。不過有研究發現，部分人可能會容易因為食品添加物造成過敏問題，值得民眾注意。
取代咖啡夜間提神3方法
若不想再靠喝3合1咖啡提神，那麼夜間提神可以怎麼吃？陳嫚羚建議可嘗試看看以下3方法：
- 不含咖啡因花草茶：例如薄荷茶，可清涼提神，但不含咖啡因，對睡眠影響小
- 水或無糖氣泡水：身體缺水就容易出現疲勞，注意力不集中的狀態，夜間可少量補充
- 口香糖：咀嚼能增加腦部血流，幫助提神，嚼口香糖也可避免過多熱量攝取
若是想吃點東西又不希望增加太多負擔，也可以選擇有飽足感又對血糖影響較小的食物，如一杯無榶豆漿或牛奶、一小包無調味的堅果、一顆水煮蛋、一碗無調味毛豆。不過陳嫚羚提醒，吃宵夜容易增加熱量攝取，還是可能會增加體重、提高胃食道逆流機會，因此維持正常作息與飲食，才是保健最好的方式。
