烤肉要買什麼食材？2024中秋烤肉攻略「5招」教你減肥照樣吃不胖
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烤肉熱量高嗎？
烤肉是中秋節特有的傳統之一，烤肉美味且色香味俱全，是許多民眾的最愛。然而，很多正在減肥的朋友應該都會擔心，烤肉是不是會熱量很高？事實上，一頓烤肉大餐的熱量至少有800大卡，若是再配個啤酒、可樂等飲品，熱量簡直翻倍。
烤肉食材熱量有多少呢？營養師姚晴徽於臉書粉絲頁指出，燒烤食材熱量最高的是「百頁豆腐」，小小1條就有高達392大卡的熱量，其次則是豬血糕，1條就有233大卡的熱量。此外，烤肉的熱門食材也包括肉品，以中高脂肉類來看，香腸1支熱量142大卡、培根1片熱量78大卡、雞翅1支熱量45大卡，吃多了恐熱量超標。
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烤肉吃什麼不會胖？
減肥可以吃烤肉嗎？當然可以，但要吃得有技巧。要怎麼吃才不會變胖？姚晴徽表示，可以從3個面向下手，分別是注意中高脂肉品的攝取、減少加工類製品與蔬菜澱粉平衡：
- 注意中高脂肉品的攝取：依附在肉類上的油脂都屬於飽和脂肪，且通常不容易去除（雞翅的雞皮也是）不注意就會吃下過多熱量。
- 減少加工類製品：百頁豆腐跟丸子類中的隱形脂肪都滿高的，熱量至少一半以上都被油脂佔據，第二多的是碳水化合物，蛋白質含量都偏低。
- 蔬菜澱粉平衡：玉米、地瓜等都是好的澱粉食材，另外像櫛瓜、青椒、洋蔥、杏鮑菇這類的蔬菜都很鼓勵多吃。
除了上述技巧外，只要掌握烤肉「正確順序」，就能減輕身體負擔，許多人烤肉都會先從香腸、培根、甜不辣開始，但若改變順序為：蔬菜類＞新鮮肉類＞全穀類如玉米或地瓜＞加工食品類，就能減輕身體負擔。
此外，中秋節烤肉務必掌握「5要訣」，像是保持食品清潔、生食熟食應分開、留意食材的鮮度與清潔⋯等；生食如沙拉冷盤等應留意保鮮條件，也要隨時注意料理環境與用餐時手部和餐具的衛生清潔；若在野外更必須注意水源，最好煮沸再飲用。
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減肥可以沾烤肉醬嗎？
根據國健署減鹽秘笈手冊顯示，成人每日建議攝取2400毫克的量。營養師陳冠蓉於臉書粉絲頁指出，以市售烤肉醬為例，若挖2匙烤肉醬熱量就逼近46.8大卡、鈉含量約700毫克，已經超出每日建議攝取量。建議民眾，若真的很想沾烤肉醬，建議用醬油、蒜末及米酒簡單調味就好。
【自製健康烤肉醬】
陳冠蓉補充，「低卡烤肉醬」已經是健康飲食的趨勢，她也分享「果香醬」的食譜給民眾參考，果香醬健康又方便，只要5～10分鐘就可以完成，適合中秋烤肉拿來使用。
食材：蘋果（不去皮）50公克、水梨100公克、洋蔥二分之一顆、蒜頭15公克、黑糖15公克、味霖25公克、醬油50cc、米酒25cc、蓮藕粉10公克。
作法：以調理機攪拌均勻後，開中小火熬煮5～10分鐘。
用途：醃、刷肉。
烤肉後吃什麼排毒？
烤肉含有大量油脂及蛋白質，需要長時間的消化，吃多容易引起消化不良、胃脹氣、便秘等腸胃問題。那麼烤肉後可以吃什麼，幫助身體消化排毒呢？營養師蕭瑋霖於臉書粉絲頁指出，基本上大原則就是減少用油以及含鈉量，還要補充優質蛋白質，以及多喝助消化的飲品。
【蛋白質補充首選食材】
- 雞蛋：雞蛋是最常見補充蛋白質的食物，簡單的烹調方式就很好吃。
- 豆製品：相較於一般肉品，豆製品較清爽，不妨中秋後改吃豆製品試試看。
- 豆漿：通常烤肉後幾天，都會很懶得吃肉，建議可以用喝的，豆漿就是不錯的選擇，可以快速補充蛋白質。
- 雞胸肉：雞胸肉是健身的人最愛吃的食物，蛋白質含量豐富，中秋烤肉吃太油，就改吃雞胸肉吧。
【日常飲品選擇】
- 優酪乳：優酪乳除了有乳品的營養外，還含有益生菌，可以幫助消化。
- 無加糖茶飲：相信大家烤肉一定會配飲料，無加糖茶飲就是很好的選擇。
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