#中秋烤肉

中秋連假全民瘋烤肉，大街小巷瀰漫著烤肉味，然而對過敏體質的人來說，煙霧迷漫會是一場大災難，可能伴隨小腿乾癢、兩頰紅疹等過敏現象。這次《優活健康網》特別邀請極緻皮膚科診所院長宋奉宜於專欄撰文，分享中秋烤肉「皮膚過敏」的預防方法，幫助民眾守護敏感肌。

中秋節除了賞月、吃月餅之外，「烤肉」也是重要的活動之一，然而烤肉除高熱量外，也容易導致鈉含量超標，因此千萬要適量攝取。這次《優活健康網》整理「烤肉減肥攻略」，幫助民眾釐清烤肉熱量、烤肉減肥、烤肉排毒等相關問題，教你烤肉怎麼吃不會胖，，讓你吃烤肉也能健康吃，不再為突然上升的體重煩惱！

（優活健康網新聞部／綜合報導）中秋月圓人團圓，烤肉月餅少不了，怎麼吃才能月圓圓，人團圓，身不圓？醫師提醒，應景的柚子中具有「呋喃香豆素」成分，會與部分的藥物產生交互作用；而烤肉時烤焦的食物會有梅納反應產物，食用易致癌，應丟棄不吃；100公克加上蛋黃的廣式月餅，熱量則逼近500大卡。服用心血管藥物吃柚子　留心交互作用中國醫藥大學新竹附設醫院家醫科主任胡松林表示，中秋節應景的柚子中具有類似葡萄柚所含的「呋喃香豆素」成分，可能會與部分的藥物產生交互作用，產生不良反應或影響療效。若民眾有服用降血脂藥如 Atorvastatin、Lovastatin、Simvastatin，降血壓藥如 Amlodipine、Felodioine、Nifedipine、Verapamil，安眠藥如 Diazepam、Midazolam、Triazolam、Buspirone，抗心律不整藥物如 Amiodarone、Quinidine，免疫抑制劑 Cyclosporine，抗癲癇藥如 Carbamazepine 等，應儘量避免食用柚子，或諮詢專業醫師。中國醫藥大學新竹附設醫院營養師黃琳惠提醒，烤肉時飲食順序要調整，先菜再肉後澱粉，能延緩飯後血糖上升、增加飽足感，避免澱粉攝取過多。而大量蔬菜可助腸胃道蠕動，可挑選水分含量較高的蔬菜如彩椒、筊白筍、絲瓜、香菇、玉米筍等；再來以生菜包肉取代吐司夾肉，可減少約70大卡的熱量攝取。此外，加工肉品如香腸、熱狗、培根等，為防止微生物生長或保色，製作時會添加亞硝酸鹽，長期食用可能提高致癌率，建議避免。至於飲品解油膩，避免含糖的碳酸飲料，選擇無加糖氣泡水、無糖茶飲或檸檬水，減少精製糖攝取。市售烤肉醬1匙15公克約含300毫克鈉，等於每刷一次熱量多吃進5大卡，可先醃再烤，或在烘烤後撒點海鹽、蔥蒜、七味粉取代醬料。最後食材以專用刀具砧板處理，烤好的食物與生食分開，不要共用器具夾生肉及熟肉，避免交叉污染造成腹瀉、食物中毒等情況。一顆蛋黃酥相當一碗白飯　可切塊分食一顆100公克左右棗泥口味不含蛋黃的廣式月餅熱量約420大卡，相當於1.5碗飯，若再加上蛋黃熱量則逼近500大卡，膽固醇含量相當可觀。鳳梨酥及蛋黃酥一顆平均重量50公克，熱量大約230大卡，相當於8分滿碗的白飯，約6顆至8顆方糖的含糖量。建議切成4至6等分，與朋友共同分享；並選擇高纖內餡如土鳳梨、核桃、地瓜等內餡，搭配無糖茶類、氣泡水等解甜膩，可以減少精緻糖攝取，避免血糖及體重攀升。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）中秋節是集體腹瀉日？根據衛生署公布集體中毒的統計指出，中秋節當週平均腹瀉急診比例均比前一週增加，顯示出中秋節烤肉活動和腹瀉案件恐有關聯！因此萬芳醫院舉辦健康講座提醒民眾中秋烤肉時，更應注意食物處理與保鮮，讓中秋佳節過得開心又健康。腹瀉人數多　恐是烤肉流程出包 往年統計指出，2009、2010及2011年中秋節當週平均腹瀉急診百分比分別為4.21%、5.05%和5.56%，均比當年中秋節前一週增的急診率增加；萬芳醫院消化內科姚振榮醫師表示，烤肉食材若保存不當、肉品沒有烤熟或生熟食未分開處理，容易感染各式病毒和細菌，造成腹瀉。姚醫師說明，中秋節不只是烤肉節，更是一年一度的集體腹瀉日，食材處理不當、未烤熟或生熟食交互汙染所造成常見感染源，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、病原性大腸桿菌、腸炎弧菌以及霍亂弧菌等，會造成腹痛、水瀉、頭痛、發燒和嘔吐的相關症狀。食材新鮮、處理得宜、避免交叉感染　中秋快樂又健康因此提醒民眾，烤肉前需將食材洗淨、肉品烤熟食用，減少食物中毒的機會，並將肉類、海鮮、蔬菜等分開處理、生熟食應區隔，降低食材交互汙染的機會；未使用完的食材也應冷藏保鮮處理，再次食用時充分高溫加熱，讓烤肉佳節吃的安全健康。若是不幸感染腸胃道細菌或病毒，務必盡快就醫，並適時補充水分和電解質，避免脫水和電解質不足；除此之外，烤肉和烤肉醬多為高熱量和高鈉食品，對高血壓、心臟病、糖尿病患者恐是一大負擔，應酌量攝取。