生機飲食真的可以防癌、抗癌？

何謂生機飲食?許多癌症病友會選擇生機飲食作為輔助的治療方法，選擇清淡、高纖維的植物為主的飲食方式，多吃蔬果，減少肉類、蛋類攝取，來增強自體的抵抗力及抗癌力。研究證明，多吃蔬果族群，癌症的罹患率較低且植物性食物內含多種抗癌成分，其營養成分豐富是最佳的飲食治療方法。但在接受化療期間的癌友較不建議吃生機飲食，此時藥物會影響身體免疫力下降易受感染，尤其生食食物，更具有潛在感染危機。可在身體經過化療至恢復期時，再選用生機飲食較妥當，且蛋白質的攝取會較均衡如牛奶、蛋、肉、魚皆含有必需氨基酸，較符合化療期的需求。

台灣生機飲食的特點：
一、不完全吃植物性蔬果，也吃營養豐富含優質蛋白質的奶、蛋、魚、肉。
二、不僅吃生食，也採用熟食方法烹調（低溫烹調）。
三、食用新鮮有機的食物包含五穀、豆類、蔬菜、水果，不吃加工食品，以均衡飲食為主，攝取多樣化食物。
四、主張少糖、少油、少鹽的生機飲食：太多甜食會助長癌細胞生長；太多的鹽鈉含量高，會促使細胞老化，易使癌細胞有機可趁；太多的油脂會增加荷爾蒙的產生，與乳癌、攝護腺癌、胰臟癌有密切相關性。肉食太多會產生過量的蛋白質，在腸道內催化後產生致癌物質。

生機飲食的好處：
可保持身體的潔淨，避免有害物質入侵體內。多吃粗纖維食物，多喝水分，促進排毒、排便，使用無污染食品，少用加工食品。
可改變體質酸鹼性，減少癌化現象。在自然健康狀態下，身體呈現弱鹼性（ph值約7.4），體內各種複雜的生化作用才能發揮，廢物才能排出。體外若酸性食物攝取太多，會造成酸化體質，導致淨化血液的淋巴循環系統負荷過度，容易引發癌症。酸性食物如豬肉、雞肉、魚、高蛋白食物、全蛋、起司；鹼性食物如芽菜、堅果、海藻、菇類、水果、蔬菜、低熱量食物。

生機飲食能攝取到六大類食物營養素，達到均衡飲食的目標，包含五穀、蔬果、豆奶、油脂及少量肉類。
能提昇血液帶氧量，增強生命力。生機飲食所提倡的生食，可攝取到食物中的各種酵素，可提昇血液帶氧量，血循環良好，不易疲勞，增加抗癌力（癌細胞屬厭氧性，有氧環境不利於癌細胞生長）。當熟食食物進入人體會引發病理反應，使體內產生更多白血球來對抗，造成免疫系統極大壓力，影響抵抗力下降，故生食較熟食對身體更為有利健康。

生機飲食是否真的可以防癌、抗癌？生機飲食主張以五穀、蔬果為主，含有豐富的維生素、礦物質及植物性化合物，對一般健康人而言，具有營養保健功效，採用它可作為防癌的養生方式。對已經罹患癌症並接受治療的病友，生機飲食只能作為輔助性的飲食療法，它無法充分供應病友在治療期所需的熱量及優質蛋白質，尤其是魚、肉、奶、蛋類，來修補被破壞的組織細胞，若營養素不均衡或胃口不佳，反而使病友更加虛弱，失去抵抗力，甚至貧血、惡病質，故不建議完全採用生機飲食，也必須食用優質蛋白質（可採用無污染的）。至目前為止，尚無生機飲食能有效治療癌症的研究報告出現。

（本文擷取自「癌症飲食全書」一書）