什麼樣的食材才能叫有機？

「台灣地小人稠，哪裡還有不受污染的淨土？種植農作怎麼可能不用農藥？」在推廣有機的觀念時，許多人會這樣問。

也有很多人會問，有機農業的標準為何？我們有時去傳統市場看到招牌寫著「自家栽種、有機蔬菜」這樣ＯＫ嗎？事實上，並不是不使用化學肥料和農藥就能稱為有機，其他包括種在哪裡、土壤有沒有污染？水源乾淨嗎？政府都訂定有一套相關標準和條件，唯有通過有機認證的產品，才能帶給大家一個安心的健康保障。

〈有機食品的必備條件〉
1.農作種植的水源、土壤與原料、肥料必須符合有機農業標準。
2.生產、收成及加工過程不得使用殺蟲劑、合成（化學）肥料、農藥、化學添加物。
3.土壤必須休耕三年。
4.食材不得經過任何基因工程改造。
5.必須通過政府機構的管制與認證。

〈有機農場的必備條件〉
1.使用天然肥料（堆肥）來餵養土壤，增加土壤養分。
2.耕種前經過三年的休耕，讓土壤裡殘餘的有毒物質自然消失。
3.耕種過程不使用農藥、殺蟲劑、合成（化學）肥料。
4.尊重天然的生態系統及循環。

〈有機飼養肉品的必備條件〉
1.飼料必須符合有機規範的天然飼料。
2.一定要在適合其生存的自然戶外環境放養。
3.禁止使用抗生素、賀爾蒙或生長激素。
4.人道對待飼養的動物。。（本文摘自：不能吃的秘密，由平安文化發行）

※文章出處：http://www.i-nature.com.tw/articles2/6/164.html