簡單食療，輕鬆暖身過冬季
天氣漸冷，年長者常受天候及行動力之影響，有飲食製備不易而造成營養不均衡及肢體活動不足手腳冰冷之問題。署立基隆醫院營養室陳柏方營養師及梁秋月 師傅特別研發了兩道簡易的！，期望幫助民眾達到「暖身」及「營養」的雙重功效！
第一道為喝了可以讓身體暖呼呼的「高鈣、高蛋白薑汁燉奶」，以蛋白、牛奶、老薑做為食材，蛋白提供優質蛋白質來源，幫助身體建造修補組織及維持生理代謝；牛奶除提供蛋白質外，亦含豐富鈣質預防骨質疏鬆；老薑則可祛風、暖身，將三種食材利用「蒸」的方式，做出滑嫩、易入口的薑汁燉奶，非常適合秋冬年長者點心補充，亦可預防秋冬血液循環不佳、鈣質不足造成的抽筋現象!
第二道為「營養滿分黃帝粥」，考量年長者易有咀嚼不佳、排便不順、蛋白質攝取不足、心血管疾病之問題，利用高纖-糙米及優質植物性蛋白-黃豆作為粥品的基底，再搭配核桃、杏仁、芝麻、花生粉末等堅果類食物，除提供香氣外，此類優值脂肪取代平日部分油脂可達到降血壓、預防氧化自由基對心血管之危害。民眾可自己動手做做看，或幫助家中長者先行製備，以利方便食用並達到「食療」之功效！食譜示範如下：
■ 示範食譜一：高鈣、高蛋白薑汁燉奶
材料： (1盅)
鮮奶3/4杯、老薑100克、蛋白2個、細砂糖2大匙(糖尿病患或熱量控制者可用代糖取代)
作法：
老薑壓汁。
鮮奶取2大匙，放入細砂糖以小火加熱至溶化。
將做法2加入蛋白、鮮奶打勻，用濾網過濾放入碗中。
水滾後放入蒸籠，先以大火蒸3分鐘，再改以中火蒸5分鐘即可。
■ 示範食譜二：營養滿分黃帝粥
材料： (8人份)
糙米2杯、黃豆1杯、蛋白2個、杏仁果100克、核桃100克、黑芝麻100克、花生粉50克
作法：
黃豆泡水6小時。
將杏仁果、核桃、黑芝麻炒熟，並攪碎成粉狀。
糙米洗淨後，與黃豆一起煮熟(或放入電鍋以2杯水煮熟亦可)。
煮熟之黃豆糙米粥，加入蛋白烹煮即可。
可依個人喜好加入杏仁果、核桃、芝麻、花生增加香味及油脂。或改為鹹味灑上芹菜末、紅蘿蔔亦可。
