你吃下肚的早餐是否已遭受大腸桿菌的污染？

衛生局特別成立專案抽驗校園及其周邊早餐店的零售豆漿， 主要檢驗項目為一般衛生標準（性狀、生菌數、大腸桿菌群最確數、大腸桿菌最確數），以保障民眾及學童食用機關、醫院及學校合作（福利）社供應的餐食衛生安全及品質。

大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。

苯甲酸俗稱安息香酸，進入人體後，在9~15小時內可從尿中排出，過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝腎產生影響。依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準規定，苯甲酸不可使用於豆漿產品。

臺北市政府衛生局呼籲民眾於購買麵包、漢堡、三明治、涼麵…等生熟食混合即食食品，除應注意製造場所工作人員有無保持新鮮、清潔、迅速的工作環境及調理過程外，購買之食品更應儘快於3小時內食用完畢，以預防食品中毒事件之發生；另由於豆漿製品屬高水活性產品，常溫下易腐敗，業者較易添加防腐劑，嚴正呼籲業者應秉持職業道德，勿濫用食品添加物，應採「先進先出」原則，以維持產品的新鮮與品質。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽衛生局藥物食品服務專線：1999（外縣市民眾請撥02-2720-8889）轉1061。以上稽查結果，可上衛生局網站http://www.health.gov.tw/查詢相關訊息。