吃生魚片會死人太誇張　但仍要小心腸炎弧菌造成食物中毒

針對上周六，媒體報導「他吃生魚片他被紅蟳咬　海洋弧菌害死2條人命」標題，現在有民眾與業者的心中出現這樣的疑惑，是說：「吃生魚片會死，是個意思嗎？」
 
台中市政府衛生局長黃美娜表示，一般吃「生魚片」容易導致國人食物中毒的病原菌是「腸炎弧菌」，「腸炎弧菌」進入人體後，潛伏期為4小時到4天，體內的菌數量越多、發病越快，主要症狀有嚴重水瀉、腹部絞痛、噁心嘔吐、約有4分之1的患者會有發燒、寒顫現象。但大部分的患者會自發性恢復，只有少部分嚴重的患者需要再多補充電解質、抗生素治療，當食物中毒時，就應該立即就醫，保留剩餘食品、患者嘔吐物排泄，提供正確檢驗，釐清中毒原因。

要避免吃生魚片感染到「腸炎弧菌」，建議業者首先要將生魚用自來水洗過、接著放置在攝氏零下10度，防止「腸炎弧菌」滋生。此外，防止寄生蟲滋生，生魚片業者應將生魚放置到攝氏零下35度，冷凍至少15小時才可以殺死寄生蟲，腸胃不適的民眾，就應該避免少吃生食，才能減少吃生魚片不適的狀況出現。

所謂「海洋弧菌」，又稱「創傷弧菌」，主要感染途徑是由：患者本身身上的傷口，直接觸到汙染的海水、或是被魚刺刺傷所引起。主要症狀有：嘔吐、腹痛、出現血性水泡、表皮發炎向下層侵犯而致筋膜發炎、嚴重者高燒、寒顫，甚至快速休克，目前因吃生魚片發生「創傷弧菌」感染率並不常見。

圖說：生魚片固然為美食，但在食用前務必確保食材新鮮、衛生，以免病從口入！（記者陳茂軒／攝影）

※新聞內容由台中市政府衛生局提供

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