#食物過期

（優活健康網新聞部／綜合報導）廚房裡的廚具、砧板跟冰箱，如果沒有好好清理，會滋生多少細菌？這些每天會接觸到食品的地方，都跟我們的食品安全息息相關。每年6月7日是「世界食品安全日」，今年世界衛生組織將主軸訂為「食品安全 人人有責」，食品安全除了是政府、生產者、經營者的責任，更是每個人的責任，民眾若能由接觸食品最密切的冰箱整理開始，就能做好自我的食品安全與維護。食品藥物管理署提供下列冰箱整理5撇步。1.定期清潔冰箱許多人在清理冰箱時，才發現食品放到過期，也不記得是什麼時候買的，建議至少每季徹底將冰箱做一次整理與清潔，才能讓冰箱空間使用維持最佳狀態。2.注意冰箱保存溫度收納時不要擋住出風口，以免影響冰箱的使用效能，應讓冷風保持良好的循環，並注意冷藏櫃及冷凍庫的溫度要達到0~7˚C及-18˚C以下的標準。3.生熟食分開生食與煮好的熟食一定要分開擺放，擺入冰箱前要先用分裝袋妥善地包好，擺放時也要掌握清潔度較高的熟食放在上架，清潔度較低的生食置於下架，這樣可避免生食流出的血水污染下層的熟食。4.寫上購買日期冰箱保存的食品，並非永遠不會變質，應該以「先進先出」為原則，也就是先買的先吃完，並在有效期限內使用完畢。若為散裝、生鮮的食品，可以在包裝袋上確實標示購買日期。5.先分裝再冷凍海鮮、肉類等生鮮類食品，可先分裝成每次要使用的份量，避免食材反覆解凍冷凍，維持冷鏈不斷。平常妥善管理冰箱，食品自然就能保鮮，吃下肚的也就會是新鮮、安全的食材，為了響應世界食品安全日「食品安全 人人有責」，建議家長可以帶著孩子一起動手來做冰箱的清潔、食材烹調，或是親子共進晚餐，讓家成為溫暖的場域，也是食品安全教育的最佳場所。

（優活健康網新聞部／綜合報導）時值春夏交替的高溫潮濕季節，正是黴菌易滋生的環境，乾貨或雜糧類食材如果儲存不當，很容易發霉導致食品變質腐敗，衛福部食食藥署提醒民眾，購買及存放食物，要掌握以下3個秘訣。挑選採買新鮮Go1.食材宜少量分次購買，避免一次大量採買及囤積食材，才能確保新鮮。2.選購時，儘量購買新鮮、包裝完整、標示正確且外觀良好的產品。保存儲放確實做1.開封前：乾貨及雜糧類產品，要妥善保存於陰涼乾燥環境。2.使用時：確認有效期限，並且要標示開封日期、先開封的也要優先使用（先進先出原則）。3.開封後：未使用完要密封存放，例如以密封夾封口後，再儲存於乾燥的密封罐中。貯存過期Let it go冰箱並非萬能，要定期清點存放冰箱的食材，如果有發霉或逾期的食材，應丟棄不再食用。發霉食品可能會產生有害人體健康的真菌毒素，加熱烹調或切除發霉部位，都無法確保完全去除真菌毒素。所以，食藥署提醒，食材存放應依照上述的小撇步，降低發霉或腐敗之可能性，才能確保吃得安心又健康。