#晚餐

（優活健康網新聞部／綜合整理）宵夜是內臟脂肪的元凶，最好戒掉吃宵夜的習慣。而晚餐應該幾點吃才不會太晚呢？理想狀態，傍晚6點前就應該結束晚餐這頓正餐，但是對大多數人來說，是不可能的任務。那麼，到底幾點吃才適當？這問題其實不難，只要了解食物從進入到排出身體的總時間，往回推算，就可以知道幾點適合吃什麼樣的食物。胃可以容納1公升汽水1到3瓶人體的消化系統，功能在於分解與吸收食物的養分，主要是由口、咽、食道、胃、小腸、大腸、直腸、唾腺、肝、膽囊及胰臟所組成。食道是一長條形的管腔，全長約75到90公分。胃的總容量約1000到3000毫升，相當於1公升的汽水1到3瓶。小腸（十二指腸、空腸、迴腸）長度約750公分，直徑約4公分，是消化道中最長的部分。小腸腺分泌多種酵素，所有的大分子食物在此均分解為小分子。十二指腸為小腸的起段，長約75到90公分，是刺激胰消化酶和膽汁的分泌，為蛋白質的重要消化場所。利用以下簡表選擇晚餐內容：　空腸的長度占小腸全長的2/5，約300公分，迴腸占3/5，約400公分，空腸、迴腸的主要功能是消化和吸收食物，小腸營養吸收3到8小時。大腸（盲腸、結腸、直腸）450公分，功能進一步吸收水分，貯存和排泄糞便。胃腸道的消化和吸收與吃下的一堆食物加總約24到72小時。所以，不論你是幾點才吃晚餐，參考下列表中液體食物與固體食物通過人體的時間，以及參考前文所列示的食物消化時間來選擇晚餐內容。液體食物與固體食物通過人體的時間，以及參考前文所列示的食物消化時間來選擇晚餐內容。例如，時間愈晚（超過9點以後），液體類的食物自然比較適合，否則固體類的食物，到了隔天早上可能還沒被消化呢。（本文摘自／體重管理自己來，快樂享瘦一輩子／本事文化出版）

 （優活健康網編輯部／綜合整理）早餐可補胃氣，少糖分吃碗溫暖脾胃的生薑稀飯或山藥稀飯，再加點補脾胃的蓮子、芡實、番薯，生發胃氣，強化腸胃道功能；或是五穀雜糧麵包、吐司搭配半糖或無糖的豆漿、牛奶。營養師許雲卿提醒，避免選擇含甜餡的麵包、加了美乃滋的三明治、及含糖的奶茶、紅茶。耗氣飲品　中醫不建議咖啡配甜點午餐後，是享受甜點的最佳時間。中午陽氣最旺，能幫助運化濕氣，喜歡吃甜食的人不妨選午餐飯後好好享受一番。最好搭配幫助理氣的茶飲，中醫師廖麗蘭建議，以4片薑、1片陳皮、3顆紅棗沖泡500cc熱水飲用即可。午餐的菜餚加些辛味食物，如蔥、薑、蒜、辣椒也能平衡甘味食物帶來的滯緩效果，減低甜食的傷害。很多人喜歡吃甜點配咖啡，在中醫看來，咖啡是耗氣的飲品，因此不建議這樣搭配。晚餐後最容易發生腸胃症狀晚餐時間陽氣最弱，忌吃糖。晚上太陽下山陽氣減弱，最不適合吃甜食，此時也最常發生腸胃道症狀。中醫師陳萍和的一位女病患，最近幾次胃痛都是晚上發作，雖然只是午茶時間吃了月餅、車輪餅，夜裡就疼得無法入睡。晚餐的主食建議以補胃氣的糙米飯，搭配顧胃好食物高麗菜、南瓜、秋葵，以及強健脾胃的四神湯。（本文作者／王安琪、楊心怡）（摘自／輕甜食：零罪惡感的手作點心／天下雜誌出版）

（優活健康網記者徐平／綜合報導）48歲的林先生有家族病史，因工作繁忙、作息不正常，5年前因為左腳踩到鐵釘未即時到醫院打破傷風，之後因為傷口發炎造成蜂窩性組織炎在開刀清創手術檢查時，發現飯前血糖竟高達400mg/dl、糖化血色素9.8，意外發現罹患糖尿病。感覺累、無精打采　血壓血脂高林先生常常到了晚上11點才吃飯，總是感覺非常疲累、無精打采，除了糖尿病，血壓、血脂也高，是典型的三高候選人，隨著每天需要服用的藥物種類和數量越來越多，體重也從原本的95公斤、直線再上飆20公斤，成為115公斤的大胖子！因為工作忙碌而常忘記服藥，血糖、血壓和血脂也一直降不下來，為了減重，還曾參加減重班。血壓、血脂也下降　體重下降5公斤彰化基督教醫院糖尿病健康e院副院長暨員林基督教醫院副院長謝明家建議，林先生可改用1週1次的新型針劑腸泌素，使用後飯前血糖已降至110mg/dl，糖化血色素也降至7.1左右，連帶血壓、血脂也下降獲改善，另外，體重也下降5公斤。醫師表示，改變血糖值，要先從改變生活習慣作起，食物減量、改變晚吃晚餐的習慣，加上1週1次針劑腸泌素，不用再吃那麼多藥，血糖獲得良好控制，體重也開始下降，讓他對減重也更有信心，現在整個人心情開朗、精神和體力都好很多，運動和爬樓梯時也不再氣喘吁吁！

（優活健康網新聞部／綜合報導）美國一項研究發現，體重過重的人如果晚餐只吃一點點，或不吃晚餐（於下午提早吃），饑餓感起伏變動較小，還可以多燃燒一點脂肪。研究作者寇爾特娜‧彼得森表示，這項研究人數很少，還不清楚為什麼會有這種現象。但這並不是說，光靠少吃、不吃晚餐，就能對抗肥胖。研究成果已發表於美國肥胖醫學會年會。提早限時進食法　有助減少體內脂肪這種減重方式稱為「提早限時進食法」（Early Time-restricted Feeding）。過去動物研究發現，這種減重方法可以減少體內脂肪、降低慢性病風險。研究團隊想了解這種方式在人類身上是否適用。研究團隊以11名男女為研究對象，平均年齡32歲，平均身體質量指數（BMI）為30。研究分成兩階段，每一階段持續4天。在其中一個階段，受試者只限定在上午8點與下午2點間進食，另外一個階段，受試者從上午8點到晚上8點都可以進食。研究當中，研究團隊會提供受試者食物，研究團隊也會注意受試者吃東西狀況。早一點吃飯　晚上多燃燒熱量之後，研究團隊評估受試者的熱量燃燒、脂肪燃燒情況，也評估受試者的食慾變化。研究作者指出，限制進食時間並不會影響整體熱量燃燒數量。研究顯示，從早上8：30到下午7：30，兩種進食方式的脂肪燃燒量都一樣，不過在晚上有些時間點，脂肪燃燒數量的確增加，且限時進食時，受試者的飢餓感起伏較小。研究作者解釋，限制進食時間會改變身體燃燒碳水化合物、燃燒脂肪能力，這種現象稱為「新陳代謝靈活度」。每個人體內都有一個內在時鐘，在白天，新陳代謝運作會比較好，進食時間需要搭配生理時鐘，這代表早一點吃飯，可以幫助脂肪燃燒。（文章授權提供／健康醫療網）

（優活健康網編輯部／綜合整理）常有人會在睡不著的時候「喝一杯」增加睡意。雖說酒精的確有助眠作用，卻會降低睡眠品質，造成睡眠週期紊亂、淺眠、半夜醒來等情形。睡不好，自然無法消除疲勞，導致早上醒來後睡眼惺忪、昏昏欲睡。睡眠品質低落會讓人一整天活力缺缺，容易疲倦、缺乏專注力，以至於工作效率降低，不知道自己在做什麼。「睡前酒」變「睡淺酒」你是不是也常常動不動就喊累、無精打采、頭昏腦脹呢？如果是，你是不是常常喝酒，又或是有喝睡前酒的習慣呢？酒精是否會造成睡眠障礙，必須視個人體質而定，關於這點目前仍眾說紛紜。但基本上，酒精會影響人體的自律神經功能。人體白天是由「交感神經」主導，進行各式各樣的活動；而晚上睡覺時則改由「副交感神經」主導，抒解精神緊張，迫使肉體休息。睡前喝酒會使交感神經興奮，降低睡眠品質。消夜改吃輕食除了睡前酒，晚餐吃什麼也會影響睡眠的品質。正如我前面所說的，人體夜間是由副交感神經主導，幫助身體休息，因此，晚餐應盡量吃「低脂」、「易消化」的食物。高脂食物會降低副交感神經的作用；而高油食物則因不易消化，導致睡覺期間內臟仍繼續活動，尤其像沙朗牛排這類高脂肪肉類，吃下後得花上四小時才能消化完畢，更是不宜出現在晚間的餐桌上。常聽人說：晚餐要吃得清淡健康，吃飽距離睡覺必須間隔兩小時以上。但說得容易做時難，若碰上加班、聚餐等情況，晚餐也會變消夜。建議你可從食物類型下手，晚上多吃黃綠色蔬菜、淺色蔬菜、薯類、海藻類、菇類、豆類、穀物類、水果等食物。而高脂肪肉類、乳製品、蛋類、海鮮類、油脂類、咖啡、酒類則盡量在早上攝取。這麼一來才能吃出均衡，吃出營養。睡前「輕」運動　快快入夢鄉晚上激烈運動會抑制副交感神經的功能。如果你常在晚上運動，同時又有難以入睡的煩惱，應盡量避免在晚上慢跑，或從事激烈的肌肉訓練。有運動習慣是好事，但晚上激烈運動卻有可能造成睡不著、無法消除疲勞等負面作用。建議各位應減少晚上的運動量，盡量安排早上運動。除此之外，精神上的問題也會導致失眠，心神不寧、憂思煩惱、心事重重會刺激交感神經引發興奮。這時我們就得想點辦法，看看書、聽聽音樂，轉移注意力，阻止大腦繼續鑽牛角尖。很多運動員在賽前因壓力太大而睡不著時，都會用這樣的方式來「逃避現實」。既然是因為擔心比賽才睡不著，那就想辦法轉移自己的注意力，看看和比賽無關的小說放鬆心情。有時甚至才翻了一頁，就不知不覺地進入夢鄉囉！睡得深沉、睡得香甜能提升睡眠品質。睡得好，隔天自然更有活力，你會發現自己行動變敏捷了、力氣變大了，路也能走得更長遠。活力提升有助消耗卡路里，讓你變成不易胖的瘦子體質！睡眠是左右一整天活力的關鍵。如果你有難以入睡、越睡越累等煩惱，請務必重新檢視自己在飲食、飲酒、運動、精神方面的生活習慣，揪出降低睡眠品質的元兇，立刻進行改善。（本文摘自／下半身，決定你的下半生／平安文化出版）

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）晚餐吃錯了，小心疾病上身！如果第二天起床沒有饑餓感，請把晚飯减少一半，千萬不要以爲隨便進食晚餐無關緊要。據研究發現，很多疾病發生的原因之一，來自晚上不良的飲食習慣。因為9成的肥胖就是晚餐吃太好、吃太多，加上晚上活動量小，熱量消耗少，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，肥胖就自然形成。且長期晚餐過飽，經常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島素負擔加重，加速老化；且晚餐吃太多，吃太好，造成的肥胖也是會引發糖尿病。吃太飽、太晚吃　易引發心血管疾病基隆市中山區衛生所主任謝鈴琴表示，若晚餐的飲食偏高油脂、高熱量可引起膽固醇增高，並在動脈壁堆積起來，成爲誘發動脈硬化和心臟病的一大原因。此外，動脈硬化形成的另一主因，是鈣質沉積在血管內，因此晚餐的盛食、美食、飽食及太晚吃，都是引發心血管疾病的其中原因。因此，謝鈴琴建議民眾，晚餐吃的正確才能向健康看齊，提供4個建議健康吃晚餐的方法：1）吃少，定量爲好，不暴飲暴食。2）時間在6點以前吃最有益健康。3）多吃蔬果類，少吃肉。4）少吃高油，高脂肪，高熱量，高鈣，脹氣食物。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）減肥只要吃的少就會瘦，這樣想可就大錯特錯！想要變瘦、不只要計算熱量，還要搭配營養均衡和進食時間，才能瘦的快又有效率；現代人因工作忙碌，所以白天吃的少，想說晚上多吃一點沒關係，因為一天的總熱量並不高，可是卻發現體重沒減輕，反而有上升的趨勢。減肥門診就出現一個案例，病患從事金融業，白天工作忙、沒時間吃飯，加上壓力大、沒食欲，所以吃的很少，等到晚上下班回家後，才開始吃晚餐，晚一點熬夜時再吃兩片餅乾，其實一天的食量並不多，但體重也沒變輕，反而慢慢增加，直到醫師建議改善飲食後，體重才開始得到控制。方銀漢醫師解釋，人體有正常的生理時鐘，白天因為交感神經作用旺盛，所以身體代謝好、腸胃吸收較慢，但晚上正好相反，副交感系統開始接手，於是身體代謝逐漸下降、腸胃吸收變好，若違反此作用機制，即使飲食熱量不高，體重一樣無法下降。夜食症　恐加重肥胖程度更值得注意的是，有人雖然不減肥，但在晚上時間吃東西的機率偏高，且吃得都是精緻澱粉和甜食，肥胖程度恐加劇，此情況醫學上通稱為夜食症，即為飲食、情緒和睡眠失調所引起的連鎖反應，方銀漢醫師指出，這類患者的飲食症狀，包括「白天不想吃、晚上吃了睡、睡了醒來吃、且非澱粉甜食不吃！」若出現上述症狀、且超過2個月以上，建議提早就醫。