#高熱量

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）中秋月餅的高油、高糖、高熱量，食用過量恐造成負擔，一周內恐增加近一公斤的體重，因此國民健康署提供三項原則讓民眾作為挑選月餅的參考。零反式、低膽固醇、低熱量月餅　降風險 1顆185公克的雙蛋黃廣式月餅，熱量竟高達800大卡，需要慢跑85分鐘才能消耗，因此中秋佳節連續一個禮拜每天都吃，恐增加0.7公斤的體重，因此為了讓民眾輕鬆無負擔，國健署提供「三挑」月餅原則，採購時可注意選擇「零反式脂肪」、「低熱量」、「低膽固醇」的月餅。世界衛生組織（WHO）指出，攝取反式脂肪會增加心血管疾病和糖尿病的罹患風險，若在總熱量中降低0.5%來自反式脂肪的熱量攝取，可減少3% 中風死亡以及6%冠心病死亡的風險；美國心臟病學會（AHA）也指出，反式脂肪常存在於酥油和人造奶油製作的烘焙食物、油炸食物和點心中，如蛋糕、甜甜圈、糕點、薯條、炸雞、雞塊、爆米花、餅乾等，因此建議可選購「零反式脂肪」的月餅。月餅內餡不同　熱量大為減低挑選「低熱量」者，一般月餅熱量高，食用過多增加身體負擔，民眾可優先購買熱量較低的月餅，如以不含蛋黃的廣式月餅來取代之，同款式的月餅能依據內餡不同而挑選較低熱量者。膽固醇含量高攝取過多，容易增加罹患心血管疾病的風險，如蛋黃酥、廣式月餅內餡常有鹹蛋黃，台式月餅加入滷肉、豆沙餡加入豬油增添香味，都使得膽固醇過高，建議民眾可購買「低膽固醇」月餅。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）月餅熱量高，1顆直逼1-2碗飯的熱量，稍不節制、不知不覺攝入過多卡洛里，導致肥胖，對慢性患者而言更是一大負擔，台中慈濟醫院施姍伶營養師提供小秘訣、教你聰明選月餅，讓身體健康、輕鬆少負擔。月餅小小一個　熱量直逼1-2碗飯施姍伶表示，傳統月餅常用麵粉、奶油、豬油、瑪琪琳、白油（氫化油）、糖、火腿、鳳梨、蓮蓉、雞蛋、鹹蛋黃、豆沙等材料製作，是屬於高油、高糖、高熱量的食物；如廣式月餅，以麵粉摻糖製成油亮的外皮，內餡多為蓮蓉、奶黃、棗泥，小小一個150克熱量高達500大卡，約是2碗飯的熱量。台式月餅綠豆椪、蛋黃酥更是摻酥油製作，一顆僅60克熱量也有300大卡，約1碗飯的熱量，值得注意的是，月餅缺乏飽足感，常一不小心就攝取過量；因此施營養師建議，聰明吃月餅只要掌握三低一高的原則，就能輕鬆少負擔。三低一高的健康原則　慢性患者更該慎選月餅掌握「低糖、低油、低鹽、高纖維」的飲食方式，若是吃了月餅，當天就該盡量減少主食、且多搭配蔬菜食用，增加纖維質攝取量，另外若能提升運動量，也能避免肥胖。營養師更是提醒慢性疾病的民眾，月餅要慎選內餡和種類，如高血壓患者應少吃酥皮類月餅；血膽固醇過高者，應避免包蛋黃或肥肉的月餅；痛風者則少吃肥肉或堅果類的月餅；糖尿病患者更是要控制月餅的份量；腎臟病患者可選擇低氮澱粉、避免高磷(如紅豆、蓮蓉、棗泥)內餡做的月餅。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）今年農曆春節有9天的長假，從年夜飯開始大宴小酌不斷，傳統年俗美食常有熱量偏高或高油、高鹽、缺少蔬菜的情況，加上看電視、聊天所吃的零嘴也來湊一腳，且年節期間多從事靜態的休閒活動，吃得多、動得少，年假結束，健康也常亮紅燈。因此，想幫自己的健康把關，只要對包裝上的營養標示資訊多一分關注，就可以多一分健康。臺北市政府衛生局建議年節期間嗜好性零食和點心之攝取，建議不要超過一天所需熱量的10％。一般成人根據性別及年齡的不同，每人每日所需的熱量也有所不同，要如何知道一日所需的熱量是多少呢？市民朋友可根據自己的活動量查出一天的熱量需求。女性一天約需要1450～1900大卡，男性約需1800～2400大卡。台北市衛生局以幾樣年節常見的零食和點心熱量做實際份量的示範，若以2000大卡的熱量舉例來說，嗜好性零食和點心之攝取一天建議不要超過200大卡，而爆米花、杏仁果、鬆塔餅乾、洋芋片、裹著米粒和芝麻或花生粉的麻荖、瓜子、寸棗等，熱量也相當驚人，每100公克有500～600大卡。另外，年節常吃的仙貝、米果和生仁粒，100公克的熱量也接近500大卡。由於大部分產品熱量標示皆以每100公克為單位，衛生局實際秤量出相當於200大卡熱量的零嘴份量，例如裹著米粒、芝麻或花生粉的麻荖約2個，洋芋片約20片，寸棗約13根…等，可讓市民朋友可以進一步的認識零食和點心的熱量並做比較，方便大眾為自己做出健康的飲食選擇，可上臺北市政府衛生局網站查詢相關訊息。（圖／台北市衛生局提供）

冬天好冷，趕快找四五好友去吃熱騰騰的火鍋，好讓身體暖活，但是，吃火鍋如果沒有節制，恐怕你的體重也會跟著沒有節制的暴增！因此，國民健康局營養師黃莉婷建議，吃火鍋時應多菜、少沾醬、少加工食品為主，以減少多餘熱量的攝取。你知道嗎，吃一次火鍋，裏頭的熱量有多少？答案是2400大卡，光是一餐，就足夠超過人體一天所需的建議熱量！而黃莉婷表示，以一人份麻辣鍋加上一碟沙茶醬來算，總熱量高達2400大卡，遠超過體重60公斤的成人一天所需熱量1800大卡，其中含鈉量更高達6400毫克，高於每日鈉攝取量標準2400毫克的2.5倍以上。所以，火鍋該怎麼吃，才能吃出健康呢？黃莉婷建議，湯底可選擇番茄、玉米、大白菜、白蘿蔔、洋蔥等新鮮蔬菜，再稍微調整食材與沾醬的含量，可將熱量大幅降至700大卡，含鈉量也降為1100毫克。而食材則多選擇蔬菜，少魚餃蛋餃等加工食品（4顆魚餃熱量近100大卡，鈉含量約200毫克）；沾醬多蔥蒜，少沙茶醬、芝麻醬；配餐飲料則以茶水取代含糖飲料或酸梅汁。另外，黃莉婷營養師也提醒，蔬菜可先放入湯煮，煮熟就儘快夾起食用，避免過多水溶性維生素流失；肉類也是涮熟就馬上撈起，以免過多的「高普林」殘留湯底，民眾因為喝太多湯攝取過多「高普林」，可能會引起痛風疾病，建議在一開始品嚐完湯頭後就盡量少喝湯。 

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）冬季天氣冷，許多人喜歡聚在一起大吃大喝補充熱量，但冬季活動力降低，只吃不運動的型態可能不知不覺就發胖了，台中國民健康局於今年以「臺灣101 躍動躍健康」為主軸，持續推動健康體重管理計畫，結合中央各部會及地方政府跨部門跨領域合作，在職場、社區、學校及醫院等場域營造健康的支持性環境，鼓勵民眾實踐「聰明吃、快樂動、天天量體重」的健康生活型態。臺中市減重第1名的32歲的媽媽詹舒詠曾經胖達120公斤透過，聰明吃及快樂動，9個月下來成功甩掉48公斤。詹舒詠表示，以前三餐食量非常大，飯後還會再買一塊雞排和珍珠奶茶享用，不知不覺，體型大了好幾號。詹舒詠先戒除雞排和珍珠奶茶等高油脂及含糖飲料，並把飲食型態改為燙青菜及瘦肉等少油食物，傍晚6點過後就不再進食，同時落實生活化運動，每天上午及下午到公園快走2.5小時。截至11月30日，全國22縣市參與「臺灣101躍動躍健康」健康體重管理計畫的人數已達76萬人，共揪團6585隊，累計減重達1077公噸，已超過原訂600公噸目標。前測體重過重或肥胖者（BMI24 kg／m2），已有4萬9450人以健康方式回歸到健康體適能值（18.5≦BMI＜24 kg／m2），不但為自己找回健康、增加活力自信，也間接節省國家醫療支出。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）健康是父母給孩子最好的財富，所以從出生開始就給予最好的營養：母乳，日後開始添加副食品，也都以新鮮食材為主，孩子在4至6歲進入幼兒園過團體生活，開始接觸各式各樣的食物，養成對食物選擇的喜好，且現今雙薪家庭居多，多數無法親自為孩子準備食物，大都以學校提供或自行購買點心飲料來果腹，導致營養不均。根據2009年教育部「推動學生身體健康促進調查計畫」，發現國小及國中學生的過重及肥胖比率各為25％及27％，也就是說肥胖兒童有二分之一的機率變成肥胖成人，這些未來都是心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的潛在病患，危害整體國人健康，增加社會的負擔。據調查，現今幼兒在點心上常以蛋糕、布丁、熱狗、麥克雞塊、飲料等，「高熱量易發胖」的食物作為首選，因此，我們期望孩子們不僅能贏在起跑點上，在飲食攝取能更健康，能讓孩子健康的成長，更使他們擁有最佳學習力，特此我們將在9月22日早上9點在台灣首府大學舉辦「2012低碳美味、健康100幼兒點心料理競賽」，這次參賽者有來自專業的廚師、大專學生、幼教老師、學校廚房阿姨和家庭主婦等一同集思廣益，如何以低碳、美味、健康飲食概念利用在地食材，輕鬆製作出優質點心，一同營造幼兒健康飲食環境，減少高熱量食物攝取。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）假期中大家總是會聚餐，有機會進食一些高油脂類的食物，每次假期結束後，常有一些人，因右上腹痛而前去求診，事實上，不少人是因為患有膽結石，不知不覺，又大吃大喝所造成的後果。阮綜合醫院肝膽胰外科洪國禎主任指出，造成膽結石的原因包括遺傳、營養過剩、高熱量食物過多攝取、低纖維及高碳水化合物的飲食習慣、低運動量、長期飢餓、快速的減肥、懷孕及口服避孕藥等。膽囊儲存的膽汁，來自於肝臟的代謝與分泌，主要功能之一就是消化人體攝取的油脂。很多病人膽結石的疼痛都是發生在餐後，特別是在進食高油脂類食物後，因為需要消化的脂肪量大，膽囊便排出大量膽汁，膽汁流動使得膽囊內的結石移位，卡在膽囊出口，致使疼痛發生。愈是長期攝取高油脂、高膽固醇食物者，理論上，愈是屬於膽結石的高危險群。此外，不吃早飯也可能增加罹患膽結石的風險。因為進食後，膽囊會排放膽汁到小腸，幫助消化吸收，如不吃早餐，膽汁就會一直儲存在膽囊中，膽汁中的膽固醇，在膽囊中沉積形成膽結石，長期不吃早餐自然提高罹患膽結石的風險。膽結石的發生會伴隨著年齡增長而增加，而女性因內分泌的不同，及雌性素的作用，也會使得女性較容易患有膽結石。所以醫界常以「F4」形容膽結石高危險群，亦即女性（Female）、四十至五十歲中年人（Forty）、肥胖（Fat）及多次生育的婦女（Fecund）。診斷膽結石可以使用腹部超音波、電腦斷層、核磁共振、內視鏡逆行性膽道胰臟攝影術、膽管放射攝影等。目前最常使用、方便性及敏感度高的診斷工具是腹部超音波。當膽結石造成了急性膽囊炎、阻塞性黃疸、膽管炎以及胰臟炎等併發症時，一般會建議手術治療；但若是檢查出來膽結石，卻沒有任何症狀，目前並不建議手術治療，因為膽結石所造成的併發症如膽管痛、膽囊癌及其他併發症機率並不高。除非是影像檢查時，呈現有瓷化膽囊病變或膽結石直徑大於三公分，因少部分可能演變成膽囊癌，才會建議進行預防性膽囊切除。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）澎湖縣衛生局指出，英國檢驗發現番茄醬、洋芋片、餅干、咖啡等13項產品中，含有高量丙烯醯胺（acrylamide）。根據動物試驗的結果得知，長期讓老鼠暴露於丙烯醯胺中，會使其產生腎上腺與睪丸等部位的腫瘤，所以國際癌症研究中心（IARC）明確地將丙烯醯胺歸類為Group 2A的物質，指該物質在有限的證據下，可能會對人類具有致癌性。 丙烯醯胺是由食品中胺基酸與醣類在高溫加熱（100度C以上）下作用反應所產生，聯合國糧農組織/世界衛生組織（FAO／WHO）於2005年所召開的聯合專家會議中指出，可在7,000種以上的食品中發現丙烯醯胺，尤其是薯條、洋芋片及咖啡等食品最多。澎湖縣衛生局局長鄭鴻藝表示，糧農組織／世界衛生組織認為，目前食品中丙烯醯胺的含量，還不致對人體造成任何神經毒性的危害，國際上亦均未對食品中的丙烯醯胺含量訂定限量標準。食品藥物管理局針對國內食品進行丙烯醯胺含量調查，以油炸類及烘焙類食品檢出含量較高，但與國外資料相較，還沒有偏高的情形。 由於目前還沒有實際有效的方法，可以完全避免食品於加熱過程中產生丙烯醯胺。在此情況下，鄭鴻藝局長建議，民眾平日宜多注意飲食均衡，攝食豐富且充足的蔬果，並減少食用油炸、烘焙及高脂食品，避免文明病上身。