#高熱量

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）澎湖縣衛生局指出，英國檢驗發現番茄醬、洋芋片、餅干、咖啡等13項產品中，含有高量丙烯醯胺（acrylamide）。根據動物試驗的結果得知，長期讓老鼠暴露於丙烯醯胺中，會使其產生腎上腺與睪丸等部位的腫瘤，所以國際癌症研究中心（IARC）明確地將丙烯醯胺歸類為Group 2A的物質，指該物質在有限的證據下，可能會對人類具有致癌性。 丙烯醯胺是由食品中胺基酸與醣類在高溫加熱（100度C以上）下作用反應所產生，聯合國糧農組織/世界衛生組織（FAO／WHO）於2005年所召開的聯合專家會議中指出，可在7,000種以上的食品中發現丙烯醯胺，尤其是薯條、洋芋片及咖啡等食品最多。澎湖縣衛生局局長鄭鴻藝表示，糧農組織／世界衛生組織認為，目前食品中丙烯醯胺的含量，還不致對人體造成任何神經毒性的危害，國際上亦均未對食品中的丙烯醯胺含量訂定限量標準。食品藥物管理局針對國內食品進行丙烯醯胺含量調查，以油炸類及烘焙類食品檢出含量較高，但與國外資料相較，還沒有偏高的情形。 由於目前還沒有實際有效的方法，可以完全避免食品於加熱過程中產生丙烯醯胺。在此情況下，鄭鴻藝局長建議，民眾平日宜多注意飲食均衡，攝食豐富且充足的蔬果，並減少食用油炸、烘焙及高脂食品，避免文明病上身。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）端午佳節將到來，坊間紛紛推出各種不同口味的粽子，但傳統粽子以糯米為主，不但膳食纖維含量低，且份量大，油脂含量多，容易造成過多熱量的攝取，對於慢性病患者更是極大的負擔，在面對美食的誘惑下，要如何歡慶端午、開心吃粽子又可以避免增加身體的負擔呢？高雄榮總醫院特別邀請營養師施水鳳，來教大家端午節飲食需注意什麼？同時更吃出健康！講座時間：6月19日（二）上午8：20～8：50講座地點：高雄榮總門診大樓地下一樓糖尿病衛教室講座洽詢：（07）342－2121轉7294

(優活健康網新聞部／綜合報導)國內男性痛風問題愈趨嚴重，痛風族群有年輕化的趨勢，民國80年以前，痛風患者多在50歲以上，林口長庚醫院近20年研究指出，目前國內男性痛風患者40歲前發作者佔一半以上，可能與高熱量飲食、喝酒、果糖攝取、以及環境的低量鉛暴露有關。一般痛風患者約1／4有痛風家族史，1到2成患者合併有尿路結石，且3成患者平均2個月關節炎發作1次以上，有1成患者甚至每個月都發作1次以上，而需門診或服用消炎止痛藥物。痛風患者以男性居多佔90％以上，女性荷爾蒙會降低血中尿酸，所以女性痛風盛行率比男性低，女性通常在50歲以後才發病。痛風發作以大腳趾、腳踝及膝關節出現紅、腫、熱、痛最常見，發作的誘因以喝啤酒、吃海鮮、內臟等高普林食物為主，豆類反而少見，一般吃豆製品素食者及出家人也不常有痛風。痛風及高尿酸產生的原因主要有兩種，一種為高普林食物飲食過量，造成血中尿酸過高（約佔一到兩成患者），另一種原因為先天遺傳在腎臟的腎小管無法排出尿酸（約佔8到9成患者），進而在體內關節及皮下堆積，產生痛風結晶及關節炎。故痛風患者僅部分可以透過飲食調整改善，腎小管無法排出部分為先天遺傳，必要時需藉由藥物來治療。一般藥物治療效果，非常顯著良好，服藥後通常一週內尿酸值回復正常，若有尿酸結晶，亦會慢慢消失不見，也不會再痛風發作。很多人以為豆類、香菇含高普林，不適合痛風患者吃，事實上豆類及香菇及其製品含的是中低量普林，對痛風患者的影響並沒有那麼大。減重、適量運動及飲食控制是治療成功的要素之一，也是控制心血管疾病及維持健康的重要因素。（資料來源：台北林口長庚醫院）