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（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）不論是過年期間或平時，大吃大喝容易引發高血脂症，若在食譜中加入洋蔥、海帶、香菇、葱、大蒜、芹菜、辣椒、黃瓜、茄子、玉米、豆腐等食材，都助於降低血脂，佐料中加入醋、檸檬、蕃茄，也有類似的功效。根據研究，從香菇中發現能夠降低膽固醇的香菇嘌呤(eritadenine)，是最近最受注目的植化素。此外，曬乾後的香菇香氣中所含的 香菇精(lenthionine)成分，可以有效潔淨血液。香菇若是加熱時間過久，營養成分會被分解，因此請留意烹調時間。選購香菇　務必認定產銷履歷標章年節即將到來，為防範中國大陸香菇走私入境混充國產香菇在市面販售，行政院積極推動「市售乾香菇原產地標示查核計畫」，針對南北貨業者販售之散裝香菇進行查核，計查核5家，合計抽查12件，其中5件疑似大陸香菇。經鑑定非屬臺灣產香菇者，依食品安全衛生管理法第28條查處，並依同法第45條裁罰；標示國外產地者(如韓國)則由地方農業機關將鑑定報告、抽驗單影本移送關務署查證其產地，如經查證產地與標示不符，則由衛生機關依前開法令查處。行政院農業委員會呼籲國人選購香菇時，務必認定產銷履歷標章及臺灣香菇標章之國產香菇產品，以享用到最優質安心的國產香菇。高血脂症患者，大多會有胸悶、心悸、心絞痛、手麻、腳麻、頭痛、頭昏、等症狀，蔡郁玟指出，患者舌頭可能較紅、舌苔看起來黃、厚又油膩，更嚴重時舌頭會出現瘀斑，有上述症狀者，要趕緊治療，避免中風或心血管阻塞。若是因為遺傳因素造成，必須即早就診，養成良好的生活習慣（例如均衡飲食、適當運動等），給予適當治療。

（優活健康網編輯部／綜合整理）預防醫學盛行，如何正確選擇保健產品及醫療服務往往讓人很煩惱。生策中心2004年起推動「SNQ國家品質標章」，15年來發掘很多優秀台灣醫療團隊，由170多位專家嚴謹把關，產品及服務通過認證更有保障。SNQ評審召集人許重義醫師表示，台灣醫界在各科部能有卓越的成就，達到世界頂尖水準，除了各自的努力，SNQ也是背後的推動力，而很多民眾其實身在福中不知福，台灣就是個醫療天堂。SNQ推廣中心專案經理林俞孜表示，無論是產品或醫療服務，就算經SNQ認證，仍要每年展延審核，為的是要確保安全性以及優良的品質。獲得認證的項目，特色亮點都會一一揭露在SNQ官網上，讓民眾能作為選擇的參考。年度健康盛事！ SNQ醫療團隊展露身手每年台灣醫療科技展，是許多顧健康民眾關注的年度盛事。今年展會中，SNQ主題館除了保健產品館，還有醫療照護館展示各大醫院在癌症、心血管疾病等七大領域的SNQ認證醫療方案，像是大腸癌照護，嘉義基督教醫院的SNQ團隊就很有經驗。嘉義基督教醫院護理長董婉君指出，病患在手術前，會因為對接下來程序一無所知而感到恐懼及焦慮，團隊會在術前利用衛教圖示，告知病人接下來的程序、身上可能的管路、傷口及不適，讓病人開刀前就能有心理準備。董婉君說，當病患進到開刀房，為免除在外等候家屬的緊張及焦慮，團隊特別設計了APP系統，讓家屬掌握病患手術中、或已完成手術的即時動向。而術後飲食照護對病患非常重要，團隊也準備了團體衛教，跟營養師共同設計病患菜單，並現場示範烹煮餐點，擺脫以往一成不變的料理，使得恢復期間也有多種餐點選擇。「SNQ醫師講堂」開麥 醫藥新知在這裡展會特別邀來15位各科知名醫師專家，與民眾拉近距離，只要線上報名SNQ醫師講堂，就能參與現場座談解答疑惑，打破恐懼，像是董婉君護理長就會在講座中，會分享面對大腸癌時的心態調適、術中、術後及化學治療期間的照護相關衛教。即將來臨的12月5日至8日，是SNQ第三度在台灣醫療科技展中展出，提醒民眾健康把關的重要時刻，期盼透過醫師講座，持續擴散正確的醫藥資訊。報名網址：http://www.snq.org.tw/chinese/01_news/activity-detail.php?ndid=139（文章授權提供／健康醫療網）

（優活健康網記者徐平／綜合報導）台灣民眾對吃講究，坊間普遍認為「產地直送最新鮮」，網路上流傳著「喝生乳才新鮮」，營養師劉怡里指出，生乳是指從健康乳牛擠出，經冷卻且未經其他處理的生乳汁，不建議直接販售和飲用的，台大動物科學技術系教授陳明汝建議，選擇採用巴氏殺菌法的鮮乳，才能品嚐到更接近生乳的口感與營養。想喝到接近生乳口感的鮮乳　巴氏殺菌法說得算台大動物科學技術系教授陳明汝表示，生乳不像農產品採收後可立即食用，必須經過專業殺菌程序後才能飲用。殺菌溫度不同會影響蛋白質結構，目前台灣市售鮮乳多採超高溫殺菌技術，會讓鮮乳的口感和營養受影響。營養師劉怡里表示，生乳經超高溫殺菌會產生特殊加熱烹煮風味，若採用巴氏殺菌法，不但喝起來有接近生乳般的口感，同時還能保留生乳中的乳鐵蛋白與免疫球蛋白，營養更接近生乳。接近生乳口感的挑選祕訣：巴氏殺菌、二大標章因應消費者嚴格的需求，近幾年市場上陸續出現許多新興的鮮乳品牌，各自都有一套在地的產銷履歷，標榜濃純香、產地直銷，使得民眾在選擇鮮乳時眼花撩亂。陳明汝教授提醒，挑選鮮乳首先需認明國產鮮乳牛頭標章與台灣優良農產品CAS標章，再來可透過瓶身的殺菌標示選擇鮮乳口感及營養。劉怡里營養師強調，傳統超高溫殺菌鮮乳奶味較重，而巴氏殺菌鮮乳口感較清爽，是更接近生乳的優質選擇。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）網路謠言偏方滿天飛，眾多駭人聽聞的迷思充斥其中，弄得不少網友跟著心驚膽跳，而食品藥物管理署為了幫助民眾釐清迷思，撥雲見日，特別設置「食藥闢謠專區」，包括，「水果罐頭遭血液汙染，會染愛滋病？」亦或「烤土司不能吃，恐有致癌風險？」眾多近來網路最夯的話題，一一替民眾好好破解。蒐集各種網路謠言　闢謠專區還有專家進駐倘若又出現網路謠言，在相信之前，不妨能先動動手指，到食藥署闢謠專區，好好查詢！食藥署指出，為了避免民眾被網路傳言誤導，造成錯誤認知，食藥署特別於官網首頁開設『食藥闢謠專區』，蒐集Line、FB、網路論壇上有關食品、藥品、醫療器材及化粧品安全的不實謠言，以一則一回應的方式破解迷思，同時也將邀請醫學、藥學、毒理學、風險評估、營養學、食品科學等各領域專家，提供專業諮詢與相關正確內容進行回應。食藥署建議，民眾若想知道到底有多少不實謠言充斥在我們的生活中，可上食藥署官網『食藥闢謠專區』進行瞭解，同時呼籲民眾應養成正確的食安知識、用藥知識，食品衛生觀念、用藥素養，才能遠離各種謠言偏方。 

（優活健康網記者陳承璋、張瓊之／專題報導）想像一下，如果要籌畫一間餐廳，第一個考量是什麼？最佳解答很可能是「控制成本」。在台灣，走遍大街小巷，總能買到俗又大碗的美食小吃，只要價格稍有波動，民怨將傾巢而出；當人們只在乎，怎麼吃才最便宜的時候，無疑變相鼓勵，所有廠商最好能盡量削減成本，使整個社會，都壟罩在食安危機之下。不過，卻有一間藏身於台北巷弄裡的小店，不顧一切成本，只為上門的客人能吃得健康，無疑成為食安風暴下，一盞螢螢發亮的明燈。不能讓它倒！為什麼老饕要挺身護航？　「一定不能讓這樣的店家倒掉，」這是一位資深老顧客張先生，對我們的疾呼。到底什麼樣的重要性，讓這位時常光顧此處的老饕，如此挺身為此家店護航？若你能走進這間店，細細翻閱菜單，品嘗每一份端上桌的餐點，所有答案將不言而喻。這是堅持所有食材製作不假他手，就連番茄醬此等桌邊配角，也同樣挽起袖子動手熬煮；對於不加任何化學添加物，近乎偏執，甚至不計成本，也要把理念貫徹實踐的「mini bean有機豆漿輕食飲品店」，老闆娘黃沂雯人稱是個「瘋子」。其實說她是個瘋子一點也不超過，就先從漢堡上做固定用的竹籤說起，「自從踏入這條不歸路後，我發現市場上很多現成的東西都不能相信，」黃沂雯指出，像是貝果或漢堡上的竹籤，我們懷疑會有些化學藥劑，一律不用，所以研發一根根自製豆渣竹籤，將黃豆渣捏製成竹籤的樣子，加以固定貝果，還可以放心吃掉。我們實際將這根竹籤吃下，果真充滿豆香味，味道還不錯。從如此細節，就能看見黃沂雯只要下定決心，所有事情都要全部到位，會有這樣的性格，都來自她宛若離奇般的工作經歷。餐飲門外漢！不忍觀食安風暴　她「撩下去」也要開店其實，黃沂雯一開始創立mini bean時，完完全全是個餐飲門外漢。黃沂雯原本是位護士，但從小熱愛藝術的她，在工作一年後便辭職轉行，改讀室內設計，兩個完全不相干的工作，事實上都讓她培養出，對於每一件事情都能觀察入微的能力，加上天生就是個理想主義者，「我只要下定決心，什麼事情就都要做到好才肯罷休，」她靦腆笑著形容。至於為什麼會一頭栽入餐飲業，也因為設計的關係，必須頻繁的來往大陸，才會發現當地食品安全，有很多的疑慮與隱憂，又因近幾年台灣的食安危機，才開始意識這方面的問題，並種下一顆想跨足餐飲業的念頭。但整顆頭都洗進來之後，她的創業之路可說是走得異常顛簸。因為設計人的自傲感作祟，她想了想，決定將最俗氣的豆漿，進行品牌包裝改造；原以為黃豆處處隨手可得，沒想到走遍了各大供應商，讓她驚覺，台灣的黃豆高達九成都仰賴國外進口，而且絕大部分都是所謂的基改豆。當不自然被認為自然　食安問題將浮現「基改豆一台斤只要約20元，台灣非基因改造的原生豆，一台斤至少200元起跳，落差將近10倍」黃沂雯感嘆，她一開始無法想像，為什麼一瓶豆漿會賣的比水還要便宜？當不自然的東西，被認為是自然的，這其中就有很大的問題。親手揭開了黃豆不堪的事實後，她遍尋全台，希望有台灣的農夫幫她種出本土在地豆，歷經良久，總算皇天不負苦心人，從客人口中得知，在台南佳里有位堅持採用自然農法的農夫，這才讓她找到本土有機黃豆。「找到時雖然開心，但不少客人卻不買帳，」她深刻的回想，因為基改豆口感實在太過濃醇，用自然工法培植的黃豆，根本無法比較，與農夫溝通改良後，有機豆的口感，才正式擊敗基改豆。除了有機豆之外，更令人嘖嘖稱奇的是，店內所有食材，均是她親自到各處小農的田地，實地訪視，認為安全無虞才收購而來，「店內的食材大多採有機耕種，颱風一來還會斷貨，時常還要因為缺貨，向客人道歉。」她說。堅持不加添加物　一度氣走好幾位廚師還有，因為店內所有餐點任何添加劑都不沾，導致每一種餐點都要研發兩三個月，才能端上桌，她舉例，像是冰淇淋幾乎都會添加乳化劑，為了不添加，想破了頭才想到能用果膠代替。店內麵包堅持不加膨鬆劑，為此還用天然酵母製作，過程繁複，黃沂雯回憶，開店起初，還氣走不少廚師，因為他們所學的作法，添加物幾乎不可少，雙方當然不合而散。當一杯杯色彩鮮豔的豆漿端上桌，裏頭一點色素與添加物都不加，其中色彩均來自天然蔬果混搭而成，一改豆漿俗氣老派的印象，喝一口後，豆香濃醇，溫潤回甘，豆渣還留在其中，以證明純天然無添加。當尋常百姓，背後未有龐大資金撐腰，都能將每一樣食材來源，弄得一清二楚，添加物一律掃出門外時，反觀屢次食安風暴來襲，都撇得一乾二淨的食品大廠，怎麼有資格悲情吶喊「我也是受害者」呢？　

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）「怎麼連健康食品認證標章都出問題！」這是眾多人在國內第一支獲得與減重相關的產品「綠膳纖」，出事後的第一個反應，就連代言人陶晶瑩也大感意外，在臉書吐苦水，「產品有拿到認證，證明通過重重考驗，怎知會發生這種事」，讓人不禁質疑，這俗稱小綠人的健康食品認證標章，公信力是否不足？在審查方面，是不是有漏洞？法規面是否需要再補足？在事發的第一時間，《優活》記者去電給多位醫療人士以及食品藥物管理署相關人員，進行訪談彙整，發現健康食品認證，在食品宣稱功效之中，有極大的模糊灰色地帶，且自廠商通過認證之後，政府竟然幾乎事後不理，對於廠商的品質監控、產品有效成分含量等，並未嚴密的進行控管，讓這小綠人標章，很可能淪為替廠商背書的工具！疑點一／廣告有漏洞可鑽　食品禁忌廠商卻輕輕帶過？觀察近年來的健康食品風氣，倘若廠商拿到健康食品認證，無非強力播送，在廣告中特別強調，「獲得國家健康認證」，好吸引消費者目光，推升銷售力道，然而，在政府的允許之下，健康食品所能宣稱的功效，例如，調節血糖、調節血脂，甚至是護肝等等，宛如大開方便之門，可以讓廠商肆無忌憚的遊走藥品與食品之間的模糊地帶。「廠商在通過認證後，往往將功效過度延伸，」藥害救濟基金會藥劑師紀美琴同意，許多人都誤認食品對身體不會產生任何危害，但事實上食品還是有些禁忌，廠商往往對這些禁忌閉口不談，或是功效寫得張揚，但禁忌的字眼，卻是顯得簡陋含糊，很可能在無形之間，造成人體負擔。紀美琴說，這的確是政府法規的不足，如果食品通過認證後，卻沒有進行廣告規範，就會衍生問題。以雞精為例，近期《優活》大篇幅報導雞精龍頭廠商，在獲得健康食品認證後的廣告行為，以及健康憂慮，不難發現，其包裝上產品使用建議為「每天飲用兩瓶，且長期飲用可達保健功效」，但多位醫師或營養師，皆「沒人讚同」此種用法，反而還可能加重腎臟負擔，且對於痛風、腎疾病患者，雞精恐造成莫大傷害，怎沒看見廠商提出警告？疑點二／食品得以宣稱功效　誤導病患用藥「很多人把健康食品當藥品食用，」長庚毒物科醫師顏宗海觀察，因政府容許宣稱功效，讓很多民眾，誤認健康食品也可以當藥來用，進而延誤病情，他說，容許宣稱「調節血壓」，一堆高血壓患者不吃藥，反而去吃這些食品，又，容許宣稱「調節血糖」，一堆糖尿病友，會把治療希望寄託在這些食品上，他強調，食品不是藥品，非常不贊成食品也能宣稱功效，很可能誤導民眾用藥觀念，恐怕使病情惡化。疑點三／事後查廠不嚴謹　難保證往後產品品質至於這些求得認證的廠商，通過嚴密的審查後，包括，研究資料必須齊全，還需接受「健康食品審議小組」的審查，然而，通過之後的品質控管呢？食藥署食品組簡任技正王慧英指出，「查廠至少每兩年會輪到一次」，當然也有一年一次，或是半年都有。臺北醫學大學保健營養學系博士謝明哲坦言，前端審核機制雖嚴謹，但認證過關後，因政府人力不足，很可能導致控管不嚴謹，甚至一開始廠商給的樣本有效成分都通過，但之後所生產出的產品，就很難保證有效成分到底足不足夠，這部分還是要靠廠商的良心自主管理。食藥署食品組長潘志寬說，對於事後的查廠，以及品質的控管，食藥署都有相關的規劃。綜觀食品認證標章的漏洞，以及法規上的不足，都可能讓政府原先促進國人健康的美意大打折扣，加上通過認證後「查廠」時間間隔太久，讓廠商有漏洞可鑽，使小綠人金字招牌有黯淡失色的風險，恐淪為第二個GMP標章。

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）食安危機四起，從過去的三聚氰胺、毒澱粉、混油，到今日的餿水油，從上游場上到下游製造商，每每食安事件一爆發，大廠小廠無一倖免，不斷累犯的知名企業，也持續於榜上不斷獲得「曝光」，使台灣老百姓不停怨嘆，現在到底有什麼食品，能夠安心食用？　食品安全守護聯盟成立　誓言捍衛食品衛生在食安危機爆發超過兩周，食品藥物管理署，與台北醫學大學共同計畫，成立「食品安全守護聯盟」，期望能透過教育，讓全國與營養食品相關科系，共同參與食品安全講座，盼對食品安全能多做一層把關。此次計畫主持人，台北醫學大學保健營養學系系主任陳俊榮表示，「食品安全守護聯盟」邀集全國各大專院校食品及營養相關系所教師及學生擔任聯盟種子講師，投身食品安全認知及實質參與，共同於全國校園進行百場教育宣導活動，預計超過萬人參與。根據統計，我國食品與營養相關大專院校共有37所學校、139個系所，學生人數近2萬人，若能共同一起為全國食品安全衛生把關與宣導，不僅可促使業者自律外，更可為食品安全多一層把關。GMP失公信力　還能代表品質保證？在誓師大會的現場，多位學生發揮創意，自創舞蹈，於舞台上賣力揮汗跳舞，象徵守護聯盟的成立，然而，翻開食品安全守護聯盟，所發放的教育訓練手冊，不難發現，在選購食品該如何挑選的指導單元中，卻出現總是漏洞百出，遭譏為詭異微笑的食品GMP認證標章，並指稱，「有認證標章的食品，表示產品品質衛生都很好」儼然於一次次食安風暴之中，再度自打嘴巴。顯現未來倘若要真正做到食安零危機，政府替民眾好好把關，具備認證標章的食品，真能全都無虞，恐怕還有一段長路要走。

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）為協助民眾辨識及選購符合國際GMP品質的優良藥品，行政院衛生署食品藥物管理局推出GMP藥品形象標章，作為國產藥品符合GMP之統一形象標章，18日在南港展覽館舉辦之「台灣生技月暨生物科技大展」開幕日首度公開亮相。現場除了國內已經符合GMP之藥廠代表共襄盛舉外，標章代言人羅時豐也親臨現場參與形象標章啟用儀式，食品藥物管理局表示，食藥局將一連四天（至7月21日）於生技展中設攤參展，除展示我國藥廠GMP發展歷程與成果外，現場也會有專人提供服務說明，並舉辦藥品GMP宣導「有獎徵答」、表演活動及精美小禮物之發送，希望透過提供民眾正確的藥品品質與安全新知，提升國產藥品之品質形象及保障民眾用藥安全。為確保製藥品質及民眾用藥安全，食藥局指出，我國自民國71年開始要求藥品製造須符合藥品優良製造規範（GMP），期間不斷隨著品質觀念的革新及國際GMP標準的提升與調和一致化，逐步更新我國西藥GMP的規範，GMP已為目前全球公認最嚴謹，且經歐美先進國家及東南亞等各國採用的製藥規範，因此凡是貼有GMP標章的藥品代表已通過認證，其製造已達國際水準，藥品品質有保證。（照片提供／行政院衛生署食品藥物管理局）