#補腦

（優活健康網編輯部／綜合整理）有益健康的食材很多。在此，我想挑選一些和消除疲勞息息相關的材料，為你介紹。「調整飲食」這件事，只要願意，從今天就可以開始做了，請務必一試——1、山藥：山藥富含鈣、維生素 B1、B2、C，以及鉀等營養，能有效消除疲勞。此外，山藥澱粉當中還含有豐富的分解酵素「澱粉酶」和氧化還原酵素「過氧化氫酶」，這兩種酵素皆能活化新陳代謝，有助於舒緩疲憊。暑熱難耐、食慾不佳時，吃一些白飯佐山藥泥或山藥蕎麥涼麵，總能讓人覺得找回活力，其實就是因為這兩種酵素的作用。不僅如此，山藥還有保護胃黏膜、降膽固醇、防止血中脂質氧化、強化腎臟功能等功效。而且山藥富含膳食纖維，有便秘困擾者，也建議可多食用。2、牛蒡：牛蒡中所含的「精胺酸」是一種胺基酸，也是人體在分泌成長荷爾蒙時不可或缺的物質。成長荷爾蒙不僅可促進人類在青春期的發育，「逆齡抗老」功效也備受矚目，其消除疲勞、強精壯陽的效果，更是廣為人知。3、洋蔥：我想很多人都曾在切洋蔥時感到眼睛刺痛、淚流不止。這是因為洋蔥裡所含的二烯丙基硫醚（Diallyl Disulfide, DADS）成分揮發，刺激眼睛的緣故。二烯丙基硫醚具有安神、減輕焦慮的鎮靜效果，以及消除疲勞的功效，是很優質的食材。此外，二烯丙基硫醚還可促進人體吸收維生素 B1，暖熱身體。當你因為壓力而無法入睡，或想沉沉熟睡時，建議可在晚餐時，吃一些洋蔥絲沾柴魚醬油。4、西洋芹：應該有很多人都不喜歡西洋芹獨特的滋味與氣味。其實，西洋芹中的香氣成分——「芹菜鹼」（Apiin）和「瑟林烯」（Selinene），具有緩和焦慮、安神的功效。食用西洋芹有助於安撫過度亢奮的神經，讓我們能更專心處理眼前的工作。實在是不敢直接吃西洋芹的人，不妨將它加入湯中熬煮，或打成果汁後，加點蜂蜜或柳橙等柑橘類飲用。還可將西洋芹的莖到葉這一段切成末，裝入布袋放進浴缸裡，泡澡時，它的香氣就能幫忙放鬆身心。溶入水裡的精油成分，還有助於減緩泡澡後著涼的問題。西洋芹的香氣還可改善手腳冰冷，因此像上述那樣泡過澡後，就能暖呼呼地睡個好覺，堪稱是最適合滋養忙碌現代人的食材。（本文摘自／順著大腦習性，懶人也有高績效／方言文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）腦很仰賴重要的營養成分，對不當食物的反應也很敏感。它需要不飽和脂肪酸來建構神經細胞膜，以及神經纖維周圍的絕緣層。有一些胺基酸（譬如色胺酸和苯丙胺酸）是身體無法自行製造的，必須從外面補給，因此蛋白質非常重要。水中的礦物質和少數的維生素也不可或缺，它們讓大腦運作正常。必要時身體可以自己生成醣類（只要蛋白質供應充足）。然而，如果想基於「既然胺基酸對神經傳導物質的形成很重要，那我就多多益善！」的理由，拚命吃重要的營養素補腦，其實沒有什麼意義。有些人吃香蕉，是因為香蕉含有很多色胺酸，可以強化腦功能。當然，色胺酸是血清素（一種在情緒處理和感官知覺上很重要的神經傳導物質）的前體。但你吃了一大堆色胺酸之後會怎麼樣？心情大好或是看到彩色繽紛的影像？都不會。因為腦子不會允許太多色胺酸進入。所以你想提供腦子多少補腦食品都可以，但它只會挑選出當前最需要的。它是根據食譜來作飯，不是看別人供應了哪些食材。因為對腦而言，它必須保持穩定良好的運作，不受食物供給波動的影響。腦神經的食物腦嚴格管控自己所吸收的營養，保護自己避免受外界影響，這是事實，但是不表示沒有任何物質能夠影響腦子的表現，藥物和刺激精神的物質如咖啡因，就足以證明。因此神經學家正如火如荼地研究各種可能影響腦功能的營養物質。不過，這是很困難的事，因為特別是飲食，產生影響的因素十分多元。一壺銀杏茶當中，有幾百種不同的物質可能以不同的方式起作用。也許不同物質的相互作用對腦會產生正面影響（這點人們正在特別研究當中）？因此在有關「腦與營養」的科學文獻中存有許多猜測，並且往往建議更進一步的研究。不過目前大家倒是很相信，有兩類物質對腦有正面的作用。第一類是享有盛名的Omega-3脂肪酸。它是公認的「大腦潤滑劑」，可以保持細胞膜的柔軟和彈性。除此之外，這類脂肪分子很容易就能通過血腦障壁進入腦部。服用高劑量魚油（富含Omega-3脂肪酸）超過六個月，似乎真的可以改善神經細胞的網絡連結，可是至今還沒有人可以證明吃了就會變聰明。但還有愈來愈多跡象顯示，Omega-3脂肪酸不僅可以減緩腦部老化，還能促進海馬迴神經細胞的生長。能夠有這樣的效果，到底是因為魚油產生影響的地方僅止於細胞膜，還是它同時也促進了生長因子的釋放，仍然非常有爭議。另一類被視為可以促進腦功能的營養素是多酚類（polyphenol），包括在可可中發現的類黃酮（flavonoid）、藍莓中的花青素（anthocyan）、咖哩中的薑黃素（curcumin）或銀杏葉中的槲皮素（quercetin），以及紅酒中的白藜蘆醇（resveratrol）等。多酚類如何產生作用，或是否有作用，也是沒有人清楚。有人認為，它們能夠促進腦部血液循環，或刺激生長因子的形成。腦科學家正在研究所有這些物質的作用，特別是巧克力，大概也是因為受試者容易找。為什麼巧克力會讓我們心情好？不可能是因為巧克力成分含有血清素，然而類黃酮確實可能是原因。讓受試者喝一個月類黃酮含量特別豐富的巧克力飲料後，他們比那些喝不含類黃酮巧克力飲料的控制組顯得更為沉著平穩。可是他們的智力並沒有增加。不過，如果你想攝取跟該實驗等量的類黃酮，每天必須吃下三公斤左右的牛奶巧克力。一個月之後你是不是還覺得心情很好，磅秤會讓你知道。目前科學家特別熱中研究多酚類對腦的影響。問題是，我們經常利用動物模式來做研究──一隻餵了藍莓花青素的老鼠能用更短的時間跑出迷宮，究竟能告訴我們什麼？意思是我可以把買衛星導航的錢省下來，去買一大堆藍莓吃？腦研究不久後一定也會找到出路。同樣的，很受歡迎的銀杏萃取物價值顯然也被高估了。銀杏似乎無法減緩失智症的惡化，也不能讓健康的受試者在智力表現上有所提升。至於吃銀杏丸到底有沒有意義，我還是讓你自己回答。在還沒有確實了解它的效用之前，仍待進一步的研究。請慢用！總而言之，食品不是藥。喜歡的話，你可以吃高劑量的魚油和喝銀杏茶，但是你不會因此自動變聰明。目前大部分的研究（儘管它們經常互相矛盾）顯示，魚油和多酚類會輕微減緩老化過程。還不賴，但是這些大腦食品不會讓我們吃了變天才。所以如果有人要賣你補腦食品，你最好小心。食物中的常見成分能否吸收，受到腦子的嚴格管控，你不太能影響。特別荒謬的還有那些香料所含健康成分的標示，含量通常是少之又少，你恐怕要吃上好幾公斤的咖哩或龍蒿（estragon）才會有作用（而且那些東西還得過得了血腦障壁才行）。所以你可以放心，只要你飲食均衡，腦會自動取用最好的養分，並始終保持充裕的狀態。什麼是真正的大腦食物、什麼不是，完全由你的腦子來決定。（本文摘自／打破大腦偽科學：右腦不會比左腦更有創意，男生的方向感也不會比女生好／如果出版社）

（撰文／優活健康網記者  湯蕎伊） （圖片／廣生堂） 幸福燕窩職人品牌－廣生堂秉持著「燕窩不再是昂貴的奢侈品，而是親民的保養品」的信念，運用世界專利萃取技術，將燕窩珍貴的營養素-唾液酸完美萃取並完整封存於膠囊中，打破傳統燕窩只能用喝的方式，萃取食用更方便，簡單一顆膠囊就能補腦補元氣！省去了以往烹煮燕窩的麻煩，開拓燕窩養命新觀念。NANA燕萃膠囊中的萃取物－胜肽，分子更加微小，人體的吸收速度也更快！廣生堂採一條龍的生產方式，省去中間層層的剝削，為了就是要給消費者最親民的價格、最優質的產品。 唾液酸是大腦組成的重要成分之一 廣生堂營運長王靜美表示，燕窩中珍貴的營養素－唾液酸對於年紀大的長輩、忙碌的上班族以及懷孕的媽媽們格外重要。因為唾液酸是大腦組成的重要成分之一，唾液酸可幫助改善與修復記憶力衰退或是用腦過度的疲累，也可幫助幼兒腦部的生長發育。 廣生堂NANA燕萃膠囊6大特點：(1)純淨的原料。(2)專利低溫萃取技術。(3)小分子多肽。 (4)純粹無添加。(5) E.G.F(表皮成長因子)和F.G.F(線維芽細胞增殖因子) 。(6)高含量唾液酸。NANA燕萃膠囊讓燕窩不再是昂貴的奢侈品，而是親民的保養品，消費者可以用更平價、更便利的方式，做好日常的養生保健工作。 長輩可透過補充唾液酸來延緩老化　降低老年癡呆的機率 許多上了年紀的爺爺奶奶，由於大腦退化以及身體機能的老化，時常會有健忘甚至是癡呆、失智的情形，不僅帶來生活上的不便，也影響了自身的自信心。燕窩中極為珍貴的營養素－唾液酸，不但是大腦的重要成分，對於神經細胞可發揮保護以及穩定的作用。廣生堂營運長王靜美表示，根據醫學研究指出，唾液酸對於腦功能的發育非常重要，唾液酸可促進大腦神經細胞的資訊傳達速度，提高大腦的反應速度。長輩可透過補充唾液酸來延緩老化，並修復腦功能並降低老年癡呆的機率。 唾液酸補充腦力、穩定情緒 另外，日理萬機的上班族，若是本身的營養素不足，也常會有腦袋轉不過來的情形，這些皆是大腦缺乏足夠的營養所致，影響工作效率、身體機能也因缺乏營養補充而愈來愈疲乏，再加上工作壓力大，情緒也時常呈現不穩定的狀態。廣生堂營運長王靜美表示，唾液酸能調理生理機能、提升免疫力、滋陰潤燥並穩定神經與情緒，而燕窩中的唾液酸含量相當高，約是蜂王漿的200倍。 唾液酸幫助嬰幼兒的腦部生長發育 孕媽咪都希望能生出個頭好壯壯的寶寶，足夠的唾液酸供應對於寶寶的生長非常重要，研究發現，母乳中大約含有25％的唾液酸，而餵母乳的時間愈長，幼兒的發展水平愈高。若在幼兒時期能有足夠的唾液酸營養，對於寶寶大腦的發育是相當有幫助的，唾液酸除了能幫助嬰幼兒的腦部生長發育，也可增加大腦的智力發育與增強記憶力。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）隨著基測的到來，常聽到許多讀書過量有缺乏運動的考生在考試當天因壓力大、緊張有不適狀況發生，像是拉肚子、便秘、消化不良等現象，而在大考前父母也容易擔心考生熬夜、體力不濟、壓力過大等問題，考生自己也總希望考試時能有清晰的腦力與驚人的體力來讓考試加分，因此馬偕醫院特別請營養師林佩蓁教考生如何正確飲食，來確保頭腦清晰，面對基測考驗。講座時間：101年6月2日 （六） 11：00～12：00講座地點：台北院區福音樓9樓第三講堂（台北市中山北路二段92號）講座洽詢：（02）2543－3535　#2769 或#2770馬偕醫院社區醫學講座，限額50名，歡迎電話報名預約！