#微波爐

「果然想要趕快吃到晚餐，還是到超商買最快了。」余華到了晚上8點才走出公司電梯門，想也不想地就前往路口轉角的便利超商，選了個青醬義大利麵到櫃台加熱。沒多久，余華就捧著熱騰騰的餐盒坐下，拿起餐具看著起司融化，幸福地撕開餐盒外層包裝⋯⋯

微波是現代人忙碌的方便料理方式，不少上班族到超商也能買到即熱即食的便利食物。但有陣子一直流傳著少吃微波食品，或者是用微波爐加熱要離遠一點因為怕有輻射，真的是這樣嗎？

中秋節要到了！節慶習俗除了烤肉、吃柚子外，還有吃月餅過節，月餅口味眾多，若想吃熱熱的月餅也可以拿去微波加熱，但你知道嗎？不是所有內餡都適合微波！台電就提醒，月餅若內含「1種餡料」拿去微波加熱恐會爆炸，建議用烤箱或電鍋不加水乾蒸來加熱。

（優活健康網新聞部／綜合報導）聽說食物微波後會產生毒素，而且還會殘留放射性物質，這是真的嗎？雖然微波是電磁波的一種，但是能量弱，在正確使用微波爐的情況下，食物並不會產生毒素或殘留有害的放射性物質。微波使水份高頻率震動　產生熱能食藥署闢謠專區資料顯示，微波是電磁波的一種，頻率約為2.45 GHz，屬於非游離輻射能，能量較弱。微波是利用食物中含有許多極性分子（例如水），微波接觸食物時，食物中的水會因為電場方向不斷改變而以每秒約25億次的高頻率震動，使得分子和分子間不斷來回碰撞而彼此摩擦，因此產生熱能，使食物內外同時受到加熱，縮短烹調時間。由於微波的能量非常低，釋放的能量僅足夠使極性分子產生旋轉、震動，無法改變其組成，所以微波只會使部分的水分因為熱能而蒸散，而不會造成食物本質的改變，便不會有毒素產生，也不會有放射性物質殘留的問題。忌過度密封、金屬容器　注意耐熱溫度使用微波爐常見食品過度密封，導致壓力不均而產生爆炸或噴濺，可在加熱時留小氣孔。帶殼雞蛋水蒸氣聚集在蛋殼內，易受熱膨脹爆裂，不宜以微波爐加熱。容器材質選擇不佳，金屬容器會反射微波，易產生電弧效應造成火花，可能損壞爐內的微波產生器，塑膠和紙容器中蠟膜的耐熱溫度有限，應避免不耐熱材質溶出化學物質，影響健康。食藥署提醒，使用微波爐加熱食品時，要注意食品與容器中不可有金屬，錫箔紙也不行。若使用塑膠容器或保鮮膜，應注意其耐熱溫度超過130℃，避免塑膠中有害物質溶出。使用微波爐時，應保持50公分以上的安全距離，可使電磁波殘餘量趨近於零。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）嗶嗶嗶，相信許多民眾，為了求快求方便，都會把食物拿到微波爐裡頭加熱，只要幾秒鐘的時間，冷食就會快速變成一盤香噴噴的熱食，但根據瑞士的科學家研究，這短短幾秒鐘微波加熱的動作，恐怕會讓食物的營養成分所剩無幾！民眾煮菜　最好用傳統方式！根據瑞士洛桑大學（UNIL）的科學家指出，微波爐是靠著食物水分子的劇烈震動，相互摩擦而使食物加熱完成，但食物再經過水分子摩擦之後，食物裡原有的養分恐怕會被破壞殆盡。綠花椰菜微波後　僅剩熱量與纖維他指出，像是蔬菜裡頭的維他命或是營養素都是脆弱的分子，容易因為高溫而被破壞，而綠色花椰菜的抗癌物質「二吲哚甲烷」或是花青素等抗氧化物質，經過微波加熱之後，早已被破壞，尤其是綠色花椰菜的抗癌營養素，更會被犧牲掉百分之九十八，換句話說，人們吃了微波過後的花椰菜，只等於在吃熱量及纖維。因此，看到此篇研究的民眾，最好吃熟食時，還是利用傳統的方式烹煮，避免使用微波爐，才能夠把食物的營養成分留住