吃飯跟吃麵哪個容易胖？答案恐怕讓你意想不到！優活健康網特摘此篇營養師指出，其實一碗麵食、白飯的熱量都差不多，但吃麵卻比吃飯更容易胖，關鍵就差在「咀嚼速度」，由於吃麵比吃飯更快吞下肚，使身體吸收熱量的效率更高，無形中就會吃過量而發胖。如果正在減肥的人想吃麵，建議吃「湯麵配青菜」會比乾麵好，因為乾麵拌醬熱量更高，更容易把油脂通通吃下肚。
#吃飯
（優活健康網編輯部／綜合整理）阮綜合醫院是台灣最早進行腹腔鏡膽囊切除的醫院，約在近三十年前，即已率先完成首例腹腔鏡膽囊切除病例。之所以需要切除膽囊，主要是出現結石、息肉、肌腺瘤、急性膽囊炎等症狀。生活中，若出現上腹痛、脹氣，尤其是餐後脹氣，經胃鏡檢查並未發現問題，或服用胃藥也未見好轉，便要懷疑是膽囊問題。有腹痛、脹氣等症狀的膽結石若不立即治療，恐合併急性膽囊炎、總膽管結石或急性胰臟炎，嚴重時還會造成敗血症。曾譯諏曾在過年時收治一位男病患，他與親友到小琉球旅遊，不料卻在除夕時出現肚子痛症狀，一直痛到初四才至醫院急診，檢查發現患者膽腫大，不僅肝指數高且有輕微黃疸現象，趕緊讓患者住院治療。緊急安排腹腔鏡手術，結果發現，患者的總膽管大幅腫脹，當下拿掉患者膽囊，而膽管結石的部分則因困難截石而改採迷你開腹手術來取出結石。術後患者復原良好，一週後即出院，但傷口仍不如腹腔鏡微創手術般小。曾譯諏說，阮綜合醫院每個月平均做三十多例腹腔鏡切除膽囊的病例，主要以治療膽結石居多。膽結石屬文明病，主要因為人在吃東西時，膽囊會收縮、讓膽汁排出，但許多上班族工作一忙，忘記吃飯時間，膽囊無法正常收縮，膽汁濃度過高，沉澱後就會形成結石，因此，當出現腹痛等症狀時，一定要立即治療，且三餐飲食應定時定量。除用餐時間不規律，膽結石也與家族遺傳有關。曾譯諏收治過家族中不少人均患有膽結石的個案，例如：父母親、小孩都動過腹腔鏡膽囊切除手術。除了傳統腹腔鏡手術，院內目前也使用單孔腹腔鏡手術，一般從患者肚臍上1公分半左右位置，開一個1公分、兩個0.5公分的小傷口，手術後不必拆線，三天就能出院，僅須門診追蹤。（本文摘自／全方位診療室／天下文化）
（優活健康網記者許雅茹／綜合報導），現在學校大多會特別教導西餐禮儀如何拿刀叉，卻往往忽略培養孩子正確拿筷子的重要性。根據107年調查指出，各縣市尚未開始重視學校午餐時間用筷子的飲食教育，孩子更常使用湯匙、叉子，以至於少用筷子，也就學不會如何正確拿筷子。根據同樣將筷子作為主要傳統飲食文化的日本調查，近年能夠正確使用筷子的人越來越少，18歲以上僅有54.2%拿夠正確拿筷子、兒童部分則有93.8%無法正確使用筷子。筷子是華人食具的代表筷子從文化層面看，筷子從竹加快，乃環境素材及飲食快樂的感覺，也是華人食具的代表，幾乎每一位華人父母，所謂「手把手」教給孩子的技術，就是拿筷子，這就是筷筷相傳，希望孩兒能拿得對、吃得開，人生順遂。拿筷子有益孩子手掌肌肉與耐力發展，也助於手部精細動作發展，正確拿筷子不僅夾菜省力，更能減少孩子用湯匙取代筷子造成的狼吞虎嚥，降低因吃太快造成慢性病肥胖之風險，同時也能讓孩子從細嚼慢嚥中品嘗食物的美味。用餐時使用筷子可以減少狼吞虎嚥的機會，對於穩定血糖有益，另一項針對學童的研究也指出，學童使用筷子的穩定性與語文類學習成效呈顯著相關。正確用筷及禮儀1）正確拿筷子： 勿使用太長或太短的筷子，拿筷子時筷尖齊頭，筷子頭部露出手部約1公分長度。 拇指前端輕輕固定在食指第二指關節前方。 筷子下側一根固定不動，僅動上側筷子。 若夾菜時筷子頭部呈交叉即代表使用筷子的姿勢是錯誤的。2）避免以筷子做出以下動作： 將筷子含在口中。 將筷子當作牙籤。 用筷子指別人。 將筷子直插在碗中。 用筷子敲擊碗盤。
（優活健康網編輯部／綜合整理）「為什麼孩子不吃飯呢？」請試著先把爭論的問題弄明白：1） 是否孩子不喜歡吃米飯？2） 如果改吃別的東西也會不喜歡嗎？3） 吃飯經常很慢嗎？4） 有沒有邊吃邊玩或看電視吃飯呢？5） 在家每餐通常會間隔多久時間吃一次？6） 孩子從小食量就不大嗎？大約從什麼時候開始不愛吃？7） 飯前有吃點心嗎？讓孩子模仿大人 固定位置專心吃飯仔細想想之後，許多照顧者自己就能發現孩子吃飯太慢的原因。寶寶練習自己吃飯也需要專心的，首先我們要去除可能造成孩子邊吃邊玩的外在條件。通常能乖乖坐好吃飯的時間不會超過40分鐘，在這段吃飯時間內，千萬別讓孩子吃東西時手上還玩著玩具，更不可養成寶寶不動手，只是張著嘴巴。出生後十個月大的寶寶就能夠模仿大人，可以練習自己坐著吃東西，若寶寶已滿周歲，就要全家人在餐桌上固定位置坐下來專心吃飯，讓寶寶跟著模仿。寶寶的飲食習慣和從小的家庭習慣有關係，爸爸媽媽在吃飯時顯得津津有味能引起孩子也想嘗試的好奇；如果大人對某種食物顯出懷疑或抗拒的表情，也會讓孩子對眼前的食物產生不安全感。不要強迫孩子吃超過的分量如果幼兒每晚花上40分鐘還吃不完，那麼很可能準備的分量太多了，寶寶確實吃不下；也可能因為孩子咀嚼進食的能力不夠好，或者有挑食、偏食的情況。這就需要照顧者耐心觀察，才能找到改善的方法。吃飯要保持愉快的情緒，否則吃再多也消化不良。我們為孩子準備的食物以營養均衡為原則，不要強迫食量小的孩子必須吃一大碗白米飯。通常孩子在活動較多以後就會有饑餓感，若孩子吃飯時間總會拖很長，就要避免在正餐之間提供餅乾或式甜點之類的零食。此外，長時間把食物含在口中會造成蛀牙的風險，最好養成吃飯後就刷牙的好習慣。（本文摘自／新手爸媽先懂孩子再懂教／布克文化出版）
（優活健康網編輯部／綜合整理）你總是在辦公桌吃午餐，一邊捏著可頌麵包的一角，一邊吞嚥咖啡嗎?或是晚上獨自用餐時，你發現自己呆站，並捧著一盤重新加熱的食物?用餐時間應該是工作日中獲得休息的大好機會，一個讓你可以暫停片刻並重振精神的好理由，卻有許多人將它們視為不得不做的麻煩事。我們對飲食的態度，從「一日三餐」轉變成「拿了就吃」的不規律進食。匆促進食 胃沒有時間產出酶易出現消化不良從很多方面來看，匆忙進食對我們來說都不是好事。當我們匆促進食，缺乏適當地咀嚼，胃沒有時間產出消化所需的酶，不僅容易出現消化不良的症狀，許多研究也顯示，我們可能吃下比專注進食時更多的食物，並且失去了許多樂趣。更廣泛地說，與我們身體的基本需求脫節，更是心理與生理不協調的狀態。從人類有文明紀錄以來，吃得好及飲食相關儀式，都是各種文化的重要關鍵。從法國對飲食的崇敬-他們遵循一日三餐(根據二零一零年的一項研究，法國人平均每天花兩小時又二十二分鐘坐下來進食)，到義大利人將飲食視為家庭的象徵，烹飪與飲食代表無數文化傳統的核心。英國與美國 肥胖比例偏高從斯堪地那維亞(Scandinavia)到撒哈拉沙漠，宴席是全球各地最明顯的慶賀方式，無論是為了宗教節日、生日、婚禮或週末聚會。研究顯示，比起單獨用餐的人，經常坐下來一起用餐的家庭成員，更容易感到快樂且較不會有過重的問題。與此理念相符，飲食習慣傾向與群體脫鉤的傳統社會，例如英國與美國，肥胖的比例也偏高。儘管有上述的研究與數據，然而提到工作時的午餐，一般的想法仍停留在一九八零年代。我們都部分接受了葛登．蓋柯的苛言：「午餐是為窩囊廢準備的」。一頓悠閒午餐的想法-意味你有機會面對面與同事或朋友交流-聽起來就像在偷懶。即使你設法走出辦公室用餐，極有可能還是手機不離身。超過三分之一的職員 常在辦公桌上吃午餐根據美國最新的一份報告，有超過三分之一的職員，經常在自己的辦公桌上吃午餐。就算你想走到附近的三明治專賣店，稍微伸展一下肢體，一旦發現你的同事都跟電腦螢幕黏在一起，你可能也不會真的那麼做(儘管你知道那麼做會使你下午更有生產力)。當然，這是一種錯誤的節約。當你為了滿足飢餓而休息，你正在回應一項正常的生理需求，這個需求會使你在生理與心理上感到乏力。當你飢餓時，血糖水平降到最低，更容易感到暴躁易怒與萎靡不振。無論你在工作或玩樂，這樣的感覺都無法對你產生幫助。（本文摘自／擁抱平靜：在每次呼吸中享受生命／大好書屋）
（優活健康網編輯部／綜合整理）接下來我要說的，是少數人才知道的醫界祕辛：許多慣用右手的外科醫生，吃飯時會刻意用左手，有些專攻代謝或是糖尿病的內科醫生，則會用小湯匙吃飯，被譽為「免疫權威」的醫生，吃飯時絕對不喝水。狼吞虎嚥 是糖尿病和肥胖問題捷徑他們之所以如此注重飲食細節，全是為了提升工作表現，可說是一種職業病，外科醫生的工作需要雙手並用，為了磨練雙手的手感，才會以非慣用手吃飯，我有一陣子也用左手吃飯（我的慣用手是右手）。此外，專攻糖尿病的內科醫生為了避免自己罹患糖尿病，刻意用小湯匙吃飯，放慢進食速度，以大湯匙狼吞虎嚥、媲美大胃王的進食方式，是導致糖尿病和肥胖問題的捷徑，從某方面來說，用小湯匙吃飯也等於實踐了「放慢進食速度」與「細嚼慢嚥」。吃飯時不喝水 促進唾液自然分泌至於被譽為「免疫權威」的醫生，吃飯時絕對不喝水的原因其實相當簡單，因為水分會稀釋口腔裡的唾液，只要口中有食物就不喝水，仔細咀嚼促進唾液分泌，由於唾液可以提升免疫力，因此提升免疫力最快的方法就是，細嚼慢嚥，幫助唾液分泌。利用辛香料彌補鹽分 增加調味多樣性另一方面，高血壓專科醫生吃飯時特別注重鹽分攝取量，大家都知道，攝取過量鹽分會引起高血壓，專門治療高血壓的醫生都會告訴病患，日常飲食要減少鹽分用量，所以他們自己吃飯時也會吃得較清淡。利用辛香料，例如胡椒、辣椒、芥末、山葵、大蒜、香草等，不僅能彌補減少的鹽分用量，還能增加料理調味的多樣性，向這些專業醫生看齊，改善你的飲食習慣吧！（本文摘自／醫學博士才知道的驚人工作分配術／核果文化出版）
（優活健康網新聞部／綜合報導）一名20歲左右年輕男子，感染急性A型肝炎掛急診，由於該名男子沒有去過落後地區，醫師在問診後才知道，原來他是在照顧得到A肝的友人時，與他一起吃飯才遭到感染！ 吃了A肝患者食物 遭到感染這名男子因為急性A型肝炎去就醫時，醫師原本以為是去落後地區遭到感染，但是他卻沒有前往，因此就很詳細的詢問了他的日常生活起居，沒想到，原來他是因為照顧得到A肝的朋友，而這位朋友因為沒有食慾，無法吃下食物，這名男子吃了他剩下的食物，進而遭到感染。 得過A肝 會有抵抗力亞東醫院家醫科主治醫師陳志道表示，A型肝炎會經由飲食傳染，而4、50歲以上年齡層的人，因為小時候衛生環境不好，很多人都得過A型肝炎，進而會有抵抗力，但是近年來，台灣衛生環境變好，很多年輕人都沒有抵抗力，加上兩岸來往頻繁，以及常會去落後地區旅遊、出差，就會因為飲食而傳染。 如何不生病？ 預防醫學最高境界大家都想要不生病，但是卻很難避免，然而，確實有很多疾病是可以預防的！陳志道醫師指出，尤其是經由實證醫學所提供的疫苗接種，就是最有效的方法，例如台灣新生兒B型肝炎疫苗接種的成效，在國際上廣受矚目，也是預防醫學最被醫界所津津樂道的項目。 接種A肝疫苗預防感染不過，陳志道醫師提醒，隨著B型肝炎的逐漸消失，目前台灣極需要接種A肝疫苗，尤其是30歲以下年輕人，因為從小在乾淨的環境下成長，幾乎都沒有得過A肝，也就沒有對於A肝病毒產生抵抗力，最好是能接種疫苗來加以預防感染。（文章授權提供／健康醫療網）
（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）中秋佳節將近，賞月亮吃月餅，一邊烤肉一邊話家常是最開心的事，然而每年中秋節前後，診間裡腸胃不適的病患就跟著增加，其中不乏腹部脹氣的民眾，就是因為吃飯配話、吃太快等原因造成，醫師表示，藉由中醫的穴位按摩及茶飲，輕鬆就能解決這些惱人的腸胃問題。多咀嚼、飯後散步 減少脹氣機率大林慈濟醫院中醫部楊紓怡醫師表示，脹氣時首先要先找出不適的位置，若是脹氣的位置在肚臍下，可能是因為腸子蠕動的狀況不佳所引起，就必須先處理排便的問題；如果脹氣的位置在肚臍上，則可能是進食的習慣及消化能力不佳所引起，如吃太快、吃飯配話、情緒壓力、乳糖不耐症、腸躁症等，都是加重胃脹氣的元兇。因此，面對胃脹氣，一定要從生活中的小細節開始改變，莫急莫慌慢慢吃，不要暴飲暴食，每一口食物可以多咀嚼20下；減少產氣食物的攝取，如豆類製品、地瓜、花椰菜、芋頭、牛奶、可樂等；減少不容易消化食物攝取，如米糕、湯圓、粽子、年糕、飯糰、肉圓等；用餐後多散步，不要馬上坐下或趴下；飯後喝湯要適量，飯前喝湯更好。輕盈紫蘇飲 窈窕順暢除脹氣另外，也可藉由穴位按摩，每次可以按30下，有症狀就可以按，以指腹輕輕按摩即可，消除腸胃脹氣，包括位在腕橫紋上2吋(約三橫指)處的內關穴，其作用可緩和胃降逆，幫助消化。合谷穴位在虎口處，於第一掌骨和第二掌骨兩條筋的中間位置，具有行氣止痛，解便助消化。天樞穴在肚臍兩側2吋處，可消食化積，利水通便。此外，楊紓怡醫師也推薦2中藥茶飲，可減脂助消化、除脹氣。1） 輕盈紫蘇飲／紫蘇葉2錢、山楂2錢、烏梅1錢，以500c.c.熱水煮滾後，待涼即可飲用。2） 窕窕順暢飲／決明子1.5錢、陳皮2錢、玫瑰花1.5錢，同樣以500c.c.熱水煮滾，放涼後飲用。
