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（優活健康網編輯部／綜合整理）以簡單、方便、好入手為前提，提供幾道台灣紅藜家常食譜，希望可以透過動手做的方式更了解台灣紅藜的食材特性，吃進更多台灣紅藜的營養成份，以食補方式為自己的健康打底。以下為4種紅藜飯食譜：繽紛紅藜飯 材料：煮熟紅藜飯1碗、葡萄乾20公克、腰果20公克、杏仁10公克 配料：小黃瓜20公克、彩椒20公克、水梨20公克 作法：1. 所有配料切丁，加入少許鹽、芝麻香油拌勻入味，再加入葡萄乾。2. 紅藜飯盛小碗鋪滿，倒扣在大盤上，放上拌好的配料，最後撒上腰果、杏仁。 烹飪小秘訣：也可以用蘋果丁、香蕉丁、腰果丁、杏仁片。蔬食養生紅藜飯 材料：紅藜飯1碗、滷好豆包1片 配料：綠花椰菜6朵、紅彩椒半個、黃彩椒半個 作法：1. 配料入滾水，川燙撈起，拌入少許油、鹽、胡椒粉。2. 豆包切塊，將紅藜飯盛入碗內，鋪滿壓平，倒扣在大盤上，再鋪放上配料與豆包，可撒上一些芝麻。 烹飪小秘訣：蔬菜可以依個人喜好搭配，份量多寡依個人食量而定。五彩炒紅藜飯 材料：紅藜飯1碗、乾香菇2朵、青豆（或毛豆）10公克、玉米粒10公克、彩椒丁20公克、九層塔（或香椿）少許 作法：1. 乾香菇泡軟切丁，九層塔切末。2. 鍋內放入1大匙油，放入香菇丁、九層塔末炒香，再加入其他材料及鹽、胡椒粉，與紅藜飯拌炒均勻即可盛盤。 烹飪小秘訣：這道料理與一般炒飯作法相同，配料可依個人喜好改變。義式蘑菇紅藜飯 材料：紅藜飯1碗、洋菇5朵、番茄1個、小番茄2個、番茄醬1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許、糖少許、太白粉水半碗 作法：1. 洋菇、番茄切片，煮好紅藜飯後，盛碗內裝滿倒扣在盤上。2. 鍋內加入1大匙油，放入番茄、洋菇，再加番茄醬、黑胡椒粉、鹽、糖，炒好後，勾芡淋在飯上。3. 小番茄切半裝飾在飯上。4. 也可加香菇及九層塔、迷迭香。（本文摘自／穀類中的紅寶石 台灣紅藜： 抗氧化、降血壓、控制血糖、降低大腸癌與慢性病風險，全方位保健天然貢品／大喜文化）

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）近期，台灣除了掀起超商霜淇淋熱潮之外，稍早之前，因法國知名老牌馬卡龍進駐台北，同樣掀起了一陣搶購旋風，讓全台各甜點店也一同跟進，無不推出多種色彩繽炫奪目的產品，來吸引消費者買單，但你知道一顆馬卡龍的熱量到底有多高嗎？《優活健康網》就請營養師來幫民眾算算，發現，光是一顆原味巧克力夾心馬卡龍，熱量竟直逼100大卡，就連計算的營養師，也嚇了一大跳！馬卡龍熱量高　連營養師也嚇一跳幾乎是一口就能吃掉的馬卡龍，熱量竟然那麼高，《優活健康網》特地提供坊間的馬卡龍食譜請營養師算算，餅皮原料：「杏仁粉100ｇ、糖粉200g、蛋白80ｇ」，另外夾心部分：「黑巧克力72g、奶油6g、糖漿10g、鮮奶油30g」，這些成分大約可製成20～30顆中型馬卡龍。幫忙計算熱量的營養師蘇慈閔指出，根據這些原料所計算出來的熱量，一顆大約是88大卡，若民眾吃掉三顆，幾乎是三口就能解決的馬卡龍，熱量就會超過一碗飯，蘇慈閔坦言，以前沒有算過馬卡龍的熱量，今天認真算了一下，的確有嚇一跳。色素禁忌　碰上馬卡龍就解除董氏基金會食品營養組許惠玉主任也說，馬卡龍有分大小顆，大顆熱量甚至高達120大卡，其中，還令人疑惑的是，家長對於許多食品的添加色素斤斤計較，原因是色素吃多了恐會導致過動症，所以希望孩子能少碰就不碰，但只要一遇上了馬卡龍，禁忌就再也不是禁忌，反而會放行孩子吃個幾口，恐怕讓孩子陷入高熱量與色素的威脅之中。同樣聽到馬卡龍吃三口就是一碗飯的訊息，上班族陳小姐就說，幸好它很貴，否則真的還可能一次買好幾顆一吃再吃，營養師蘇慈閔則提醒，因為馬卡龍很甜，一般民眾都會搭配咖啡或無糖茶飲下肚解膩，但在搭配之間，更可能忘記馬卡龍的甜膩，進而一吃再吃，建議民眾吃馬卡龍，一定要適可而止三顆為限，才能避免攝取的熱量超標。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）明天不只是西洋情人節，也是元宵節！台中市政府衛生局提醒民眾，吃湯圓和巧克力時，應淺嚐就好，區區4顆湯圓和10顆花束巧克力，點心熱量加總恐超出3碗白飯的熱量，相當驚人。台中市衛生局表示，一顆包餡湯圓（芝麻、花生、絞肉）熱量約70大卡，吃4顆等同一碗飯的熱量；常見的巧克力花束，單顆巧克力熱量約1/4碗白飯，10顆熱量高達744大卡，這些全部下肚等同於吃了3.7碗白飯。吃湯圓配蔬果幫助消化　拒吃反式脂肪巧克力少負擔衛生局建議，因糯米不易消化，湯圓盡量別超過3顆，並多吃蔬菜和水果幫助消化，以免發生腸胃道不適。此外，市售巧克力為增添口感，可能添加氫化植物油（反式脂肪），恐對健康不益，建議民眾避免購買含有反式脂肪的巧克力，可選擇熱量低、或可可成分高的巧克力，減少心血管負擔。