紅藜養生自己來　教你做4種飯食！

（優活健康網編輯部／綜合整理）以簡單、方便、好入手為前提，提供幾道台灣紅藜家常食譜，希望可以透過動手做的方式更了解台灣紅藜的食材特性，吃進更多台灣紅藜的營養成份，以食補方式為自己的健康打底。以下為4種紅藜飯食譜：

繽紛紅藜飯

• 材料：煮熟紅藜飯1碗、葡萄乾20公克、腰果20公克、杏仁10公克
• 配料：小黃瓜20公克、彩椒20公克、水梨20公克
• 作法：

1. 所有配料切丁，加入少許鹽、芝麻香油拌勻入味，再加入葡萄乾。

2. 紅藜飯盛小碗鋪滿，倒扣在大盤上，放上拌好的配料，最後撒上腰果、杏仁。

• 烹飪小秘訣：

也可以用蘋果丁、香蕉丁、腰果丁、杏仁片。

蔬食養生紅藜飯

• 材料：紅藜飯1碗、滷好豆包1片
• 配料：綠花椰菜6朵、紅彩椒半個、黃彩椒半個
• 作法：

1. 配料入滾水，川燙撈起，拌入少許油、鹽、胡椒粉。

2. 豆包切塊，將紅藜飯盛入碗內，鋪滿壓平，倒扣在大盤上，再鋪放上配料與豆包，可撒上一些芝麻。

• 烹飪小秘訣：

蔬菜可以依個人喜好搭配，份量多寡依個人食量而定。

五彩炒紅藜飯

• 材料：紅藜飯1碗、乾香菇2朵、青豆（或毛豆）10公克、玉米粒10公克、彩椒丁20公克、九層塔（或香椿）少許
• 作法：

1. 乾香菇泡軟切丁，九層塔切末。

2. 鍋內放入1大匙油，放入香菇丁、九層塔末炒香，再加入其他材料及鹽、胡椒粉，與紅藜飯拌炒均勻即可盛盤。

• 烹飪小秘訣：

這道料理與一般炒飯作法相同，配料可依個人喜好改變。

義式蘑菇紅藜飯

• 材料：紅藜飯1碗、洋菇5朵、番茄1個、小番茄2個、番茄醬1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許、糖少許、太白粉水半碗
• 作法：

1. 洋菇、番茄切片，煮好紅藜飯後，盛碗內裝滿倒扣在盤上。

2. 鍋內加入1大匙油，放入番茄、洋菇，再加番茄醬、黑胡椒粉、鹽、糖，炒好後，勾芡淋在飯上。

3. 小番茄切半裝飾在飯上。

4. 也可加香菇及九層塔、迷迭香。

（本文摘自／穀類中的紅寶石 台灣紅藜： 抗氧化、降血壓、控制血糖、降低大腸癌與慢性病風險，全方位保健天然貢品／大喜文化）