#化學

（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）阿林（化名）在工作時不慎被管線噴出的沙狀的硫酸銅濺到右眼，捂著眼睛、剌痛難耐至急診室求診，還好受傷當下有立即用大量清水沖洗眼睛約15分鐘，醫護人員除了在眼睛患部進行大量清水沖洗、清潔身上的化災粉末之後，立即安排眼科檢查，發現右眼有嚴重的結膜及角膜發炎、灼傷，左眼也有發炎情況，需要藥物積極治療配合回診觀察。被化學物噴到眼睛　應立即以大量清水與食鹽水沖洗衛生福利部臺北醫院眼科主任林人傑提醒，若被化學性物質噴灑到眼睛或眼部周圍，請立刻用大量的清水沖洗30分鐘以上，沖洗時用手將眼皮撐開愈大愈好，並轉動眼球，使化學物能確實洗出。沖洗過程中，因為眼球表面的淚液被沖洗掉，所以會感覺到不舒服，若當下有生理食鹽水則建議以生理食鹽水大量沖洗，因為生理食鹽水的成份較接近淚液，沖洗時較不會不舒服，待處理完，要立即送醫治療。建議攜帶化學瓶子到醫院　方便醫師判別酸鹼度就醫時要告知醫護人員被噴灑到的化學物質是什麼，如果無法確認，應把化學物質的瓶子帶到醫療院所，讓醫護人員知道化學物質的酸鹼度，鹼性灼傷的腐蝕性比酸性灼傷來的強，會侵蝕眼球內部；酸性灼傷大部份較集中在眼球表面，而無論是酸性還是鹼性灼傷，嚴重都可能造成角膜結疤、角膜混濁，造成眼球結膜沾黏、眼瞼內翻或外翻，甚至失明，後續的眼部復健過程漫長煎熬。工作時應注意自身安全　避免發生遺憾的工安意外「預防勝於治療」是千古不變的原則，使用任何噴霧劑，要注意噴嘴的方向。眼科主任林人傑再次提醒，在有化學物質的場所工作或遊玩，一定要注意自身安全，避免被噴灑到，有些化學物質可能是乾性粉末，但是碰到淚液可能立刻變成強鹼或強酸，例如石灰就是一種非常強的強鹼，在工地工作的朋友們，也要留意飄散在空氣中的石灰粉塵，若剛好碰到淚水可能會出現強鹼的灼傷，請大家在一定要做好自身的安全防護，工作時若能戴上保護鏡或安全眼鏡，就能避免悲劇發生。

（優活健康網編輯部／綜合整理）想讓料理變得美味，最基本的就是調味料。光是調整調味料，就能讓食物瞬間變得極為美味。特別是醬油及味噌等代表性的發酵調味料，不僅遵循日本傳統古法釀製，且用的多半還是國產優質的素材。再者，製造過程中的了功夫是多或少，也會大大左右醬油及味噌的風味與美味度。運用在日本四季分明又環海的獨特氣候下生長的菌種，再將菌種放入芬香且適合菌種長期棲息的木桶中生長，自然能夠濃縮出醬油該有的甘美、潤口度及濃醇感。美味的程度當然不是那些放在不鏽鋼容器經人工加熱，短時間內製成供大量消費使用的調味料所能比擬的。不常做菜的人，不懂得調味料的奧秘，多半會直接購買一般市售的調味料。殊不知，堅持用好的素材所做出的調味料，不僅能將食物的美味巧妙地激發出來，還能幫不同的食材做調和，因此不需要東加西加，就能徹底展現食物的味道。我們在前面的章節談到成功人士對食材、料理的講究、原則與不容妥協，所以千萬注意別在挑選調味料時太過大意。另外合成調味料多半鹽分很高且加了許多的化學添加物，會降低身體的免疫力與代謝力。長期食用很容易造成各種身體不適，記得利用這個機會，開始減少化學調味料的使用頻率。做菜時，請別再用砂糖與酒等東西來調味，而要改用鹽及味醂來提味。比方說，日本菜要好吃，關鍵就在於不能破壞食材的原味。如果不懂得靠提味來為食材加分，而只會一個勁地使用醬油及砂糖的話，真的非常浪費。建議大家要多使用含有大量礦物質，又具有提味效果的天然海鹽，以及具有去除食材腥味與調和不同食材、讓味道變得更濃醇的味醂。味醂是用糯米釀造而成，過去一直被當成酒在販售。味醂內含酒精，跟醬油及味噌等其他釀造的調味料都非常相合，味道香濃且有質感，不像砂糖吃完會在口中留下怪怪的甜味。想讓味噌湯變得更美味的話，就要改變味噌的挑選方式 ；而只要懂得用不同的味噌，哪怕是剩菜都能變身成一道美味佳餚。（本文摘自／這樣吃，會變有錢！／好優文化出版）

（優活健康網新聞部／綜合報導）紅遍全台的「鼎王」麻辣鍋，今日被《壹週刊》踢爆，其強調以純中藥及天然食材所熬煮的麻辣湯頭，是多種化學粉末調和而成，更值得注意的是，周刊報導青菜還被驗出農藥與丸子有重金屬成分，恐涉及詐騙行為。此報導一出，鼎王立即召開記者會澄清，而對於此報導，創辦人陳世明立即否認，並強調是有人惡意抹黑，目前已報警請警方調查。有最新消息，再為您報導。

（優活健康網新聞部／綜合報導）「走雲萬里一地水，飛鳥千山孤巢睡，視極耳盡滄海錐，寒暑百年須臾回，何圖名利一世追。」即使百年的生命也是短暫的，我們所需運用的資源實際上不多，而且來源也愈來愈有限，如何以生命的資源讓自己活得快樂健康，也能對於大環境提供一股正面的力量，是一門非常重要的課題及學問。在這一門人生的課程上，個人的身心健康是最重要的基礎，是否能夠得到及格、高分或滿分，必須仰賴我們對於「生理的自己」本身充分的瞭解、生命運作資源的運用及掌握。並且在不斷變化的大環境中，努力盡量的避免受到可能的危害及傷害，才可能有得高分達陣的無憾機會，自從毒澱粉事件後，搞的台灣人心惶惶，為了飲食安全衛生起見，只好到「里仁」、「棉花田」等的有機跨縣市連鎖店購買才相對安心有保障，雖然部分商品貴了一點，但是為了全家終生健康，這也是值得的，因此可見飲食安全與減毒生活是非常重要的。對此，行天宮文教基金會特舉辦心靈成長講座，這次主題為「飲食安全與減毒生活」，將邀請國立台師大理學院化學系（前系主任）專任教授吳家誠（化學）博士主講，吳教授曾著《毒物專家絕不買的黑心商品》一書。該單位歡迎民眾踴躍參加，活動內容日期時間以主辦單位為準，參加本活動前請先洽該單位，以免臨時異動或取消，當天請自備喝水容器。當日18點發「號碼牌」，18：40憑牌依序進場（逾時無效），18：45開放自由入座，額滿為止（160席次，立位40名），所以請提早報到抽號碼牌。活動內容日期時間人員設備項目規則流程名額地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消，當天請自備喝水容器。名稱：飲食安全與減毒生活時間：102年6月28日（五）下午19：00～21：00地點：玄空圖書館（台北敦化北路120巷9號；近捷運南京東路站）4樓禮堂洽詢：02-2713 6165轉342 推廣組

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）立法院社會福利及衛生環境委員會21日審議「毒性化學物質管理法」（簡稱毒管法）修法草案，其中強化第4類毒性化學物質（簡稱毒化物）管制規定之條文，均已獲得朝野立委共識通過，其餘建立化學物質登錄機制及資訊公開部分文字，尚須再議，整體而言，修法已有進度。環保署表示，本次修法主要為強化第4類毒化物管制措施及創建我國化學物質源頭登錄制度，環保署感謝立法委員一致支持第4類毒化物加強管制相關條文；另建立我國化學物質源頭登錄制度部分，因部分文字尚有待討論，所以保留相關條文於下次會議討論。環保署說明，強化第4類毒化物的管理措施，包括運作業者於運作前應申報毒理相關資料並經主管機關核可、應標示毒性與污染防制有關事項及備具安全資料表等，並增訂販賣或轉讓之對象以依毒管法取得核可者為限。另為確實掌握毒性化學物質流向，增訂查核毒性化學物質之運作時，得命業者提供進貨、生產、銷貨、存貨憑證、帳冊、相關報表及其他產銷營運或輸出入等有關資料之規定，亦獲共識通過。環保署強調，將針對建立我國化學物質登錄制度文字及資訊公開部分持續與立法委員溝通，尋求最大共識，以建立我國化學物質登錄制度及完善毒化物管理措施，確保國人健康。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）為讓台灣之化學物質能夠有效監管，立法院社環委員會昨日（1/10）下午初審環保署所擬定之「毒性化學物質管理法」（以下簡稱毒管法）部分條文修正草案，將建立我國化學物質源頭登錄制度法源依據。環保署表示，目前我國並未有化學物質登錄制度，此次修正草案新增化學物質於國內製造或輸入達一定數量，經環保署指定種類之化學物質，應由製造或輸入者向環保署登錄其製造、輸入情形、物理、化學、毒理、暴露及危害評估等資料，且經審查完成登錄後，才能製造或輸入。環保署強調，目前我國化學物質是由各部會分工管理，各部會係分別針對化學物質使用用途或依已知危害特性，依權責進行管制。透過此次毒管法修正，未來環保署化學物質登錄資料庫所登錄之資料將提供各部會使用，各部會可依據登錄的資料評估是否加嚴化學物質管理強度或建立各化學物質履歷，來進行化學物質管理。

(優活健康網新聞部／綜合報導)台灣的「特種行業─八大行業」無人不知；但提到醫療界的「特種行業」就沒幾個人能說得出來了，阮綜合醫院裡有一群特殊的工作人員─迴旋加速器中心的核醫製藥人員。目前迴旋加速器中心在放射暨核子醫學部梁雲部長帶領下已有F18-FDG、C11-Sodium Acetate、F18-NaF三種正子藥物通過TPDA的查核供受檢者使用，尚有研究藥物 F18-FLT，在南部核醫製藥單位可謂先驅，未來將陸續發展其他正子藥物供受檢者使用。「核醫製藥人員」是個統稱，不等於「核醫藥師」或「藥師」，而是集合化學、生化、藥學、放射、輻防等背景領域的人員組成進行精密儀器操作，由於正子藥物具有放射性，因此核醫製藥人員除了原有專業知識外亦須取得行政院原子能委員會認可之相關證照。簡單的說就是製造核醫檢查用的藥，更貼近一點的說法就是「正子斷層掃描用的正子藥物」。阮綜合醫院迴旋加速器中心品保兼輻防師吳淑華表示，「正子斷層掃描用的正子藥物」首先根據特定疾病之致病機轉找出其中關鍵分子，再將分子中的某個元素用含放射性的元素（如：氟18、碳11）取代，如 F18-FDG利用癌細胞攝取大量葡萄糖之特性；製造時以葡萄糖的同分異構物為主要成分，加入含放射性的 F18離子進行反應使其取代第二個碳上的OH基形成具放射性的葡萄糖。正子藥物雖然不具有療效，但使用時大多以注射液方式進入人體因此視為注射藥，製造單位視為藥廠管理必須符合 PET-GMP規範，製藥場所須為無塵室，製藥人員也必須穿著整套無塵裝備。另外，由於 F18離子來源由數十噸重的設備「迴旋加速器」產生，除了離子及正子藥物包括其生產製造過程都具放射性，場所建造及規劃也須符合輻射防護法規。正子藥物的製造場所（包括空調、環境清淨度、設備…等）、整個生產作業流程及參與製藥的人員皆受到衛生署食品藥物管理（TPDA）與行政院原子能委員會 （AEC）的嚴格規範，並且定期接受查核。因此，無論藥品品質及生產運作上都是安全的。由於正子藥物的短半衰期特性，每支藥劑都是檢查當天製造，並於早上8:30前送至醫院正子中心供受檢者使用，因此核醫製藥人員的工作時間可說是晝伏夜出，每天上班時間在清晨二、三點，加上作業地點隱密甚至連院內同仁都不知還有此一單位，所以可謂之醫療界的特種行業。