#鍋蓋

（優活健康網記者徐平／綜合報導）食品安全首重源頭把關，臺北市政府衛生局抽驗79件蔬果產品，檢驗結果4件不符合規定，不合格率5.1%。豌豆莢」、「蔥」、「青蔥」、「芹菜」等4項產品，均檢出2項殘留農藥不符規定。因為看不見農藥殘留也無法分辨，因此購買蔬菜時無從預防農藥殘留的問題，衛生局表示，為避免農藥殘留，炒菜時記得將鍋蓋打開以利農藥揮發，避免因為蔬菜根部殘留農藥吃下肚。落實源頭監測　加強輔導農民北市衛生局另分析此次不合格率最高者為豆菜類(25%，1件/4件)，針對不符規定產品，臺北市衛生局已命抽驗地點下架不得販售，經追查產品來源均為外縣市，已移請所轄縣市衛生局辦理。殘留農藥含量超過「農藥殘留容許量標準」者，係違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款規定，爰依同法第44條第1項第2款，可處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。臺北市衛生局特示，要做到終端管理，只有落實源頭監測，及產地加強輔導農民於栽種時正確施用農藥，才能有效減少蔬果殘留農藥的問題。流動的水沖洗2至3遍、炒菜不蓋鍋北市衛生局呼籲農友於栽種蔬果施用農藥，應符合相關法令，同時提醒民眾在食用或烹調蔬果之前，簡易先以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡10-20分鐘，接著用流動的自來水沖洗2至3遍。此外，一般消費大眾亦可用烹煮，如炒菜時，大火快炒，並將鍋蓋打開或選擇當季蔬果等方法，來減低農藥的殘留。

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）為維護市民食用生鮮水產品及肉品之安全，台北市政府衛生局執行101年下半年水產品及肉品抽驗專案，依計畫按月前往各傳統市場、超市、賣場、餐廳、畜產公司、漁產公司等販售場所執行抽驗，共計抽驗104件，包括水產品58件、肉品46件，結果均符合規定。本次抽驗的水產品，包含魚類、貝類、蝦類、蟹類等，檢驗項目為多重動物用藥，包含磺胺劑、抑菌劑、抗生素等，蝦、蟹及貝類另加驗二氧化硫、過氧化氫；本次肉品共計抽驗46件，包含雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、鵝肉，檢驗項目為多重動物用藥，檢驗結果均符合規定。北市衛生局提醒水產品及肉品飼養業者應注意環境污染源並應確實遵守使用食品添加物及動物用藥相關規定，同時呼籲民眾，應避免購買來源不明的產品，在選購時，可向信譽良好的業者購買，購買時可聞產品是否具酸味或化學藥水味，烹煮時，可將鍋蓋打開，讓部分物質揮發。