#高鹽

（優活健康網編輯部／綜合整理）從不下廚，只能外出到餐館打牙祭的外食族，最容易出現「沒有所謂的正餐」、「經常以零食、泡麵填飽肚子」，或碰上餐館為了口感而加重口味、使用化學調味料等等，不但有害身體代謝，也會有營養不均、攝取過多油脂及熱量超標的危險。外食發胖陷阱多，小心以下食物，多吃只會讓你胖！三高一低飲食帶來肺癌、拖垮健康高油、高糖、高鹽、低纖維，是大部分外食者都有的飲食問題，長期會造成肥胖，還會引發高血壓、高血糖、高血脂等等健康問題。舉例來說，許多上班族經常買個糖醋排骨便當、炸雞排或焢肉飯打發一餐，這些食物看起來特別油亮美味，背後其實都經過了多重的加工處理。高溫油炸、過度精緻的烹調方式、人工調味，使食物失去原味與原貌，營養流失殆盡、熱量更是爆高。絞肉類加工食品　都有著高熱量體重雖然不超過標準值，但是體脂肪卻遠遠超出正常，這就是所謂的「隱藏性肥胖」。而攝取過量的隱藏性脂肪食物，正是導致發胖的主要原因！這些食物包括：蛋塔、麵包、糕點等精緻飲食，以及餃子、貢丸、香腸等絞肉類加工食品，都有著高熱量的隱憂。蛋塔、貢丸隱藏熱量高可別小看一個蛋塔的威力，它的熱量高達300大卡！而貢丸因為是以「7分油3分肉」的比例製成，隱藏的熱量更是驚人（3顆貢丸等於半碗飯的熱量！）。此外，米飯、麵條或是麵包等等澱粉類食物，也是威力十足的「超級吸油機」；甚至連全脂牛奶、奶精、乳酪等乳製品裡，都含有豐富的隱藏性脂肪，而這些也容易造成膽固醇增加。（本文摘自／7天吃對順序肚子一定瘦／台灣廣廈出版）

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）吃的越鹹，喝的飲料越多？過年期間家裡常出現火鍋、肉乾、瓜子、魷魚絲等重口味餐點或零嘴，邊吃就想喝杯冰涼的含糖飲料，感覺更過癮。董氏基金會營養組表示，吃重鹹、重口味的食物會讓人糖飲喝不停，徒增疾病發生風險，提醒民眾過年仍需留意飲食，以免危害健康。澳洲迪肯大學最新的研究發現，孩子鹽吃的越多，含糖飲料也跟著喝更多，平均每吃1克鹽，就會多喝17毫升的含糖飲料，日積月累恐有變身小胖童的危機；英國倫敦大學2008年相關研究也發現，平均每多吃1克鹽，會多喝約27毫升的含糖飲料，但如果將每日攝取的鹽量減半，平均每週可讓孩子少喝約244大卡的含糖飲料。對此，營養組許惠玉主任提醒，吃太鹹或太甜都容易養成重口味，恐攝取過多的鈉、糖，並因而大量消耗身體內的鈣，影響骨骼發育，讓小朋友長不高；且糖吃太多還會增加肥胖、糖尿病、高血壓等慢性病的發生率，同時影響孩子學習不集中、憂鬱、過動和暴力等行為，不可不慎。檸檬水、桔茶、洛神花茶取代糖飲　酸甜口感解油膩因此董氏基金會呼籲，過年放鬆還是要維持良好的飲食口味，別讓孩童吃鹹又喝甜，許惠玉主任建議，喝白開水最好，或是加入新鮮檸檬切片增添滋味；亦可選無糖或低糖飲料，如枸杞紅棗茶、桂圓紅棗茶、薑母茶、低糖桔茶、低糖洛神花茶、大麥茶、決明子茶、大麥決明子茶等，解膩又健康。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）外食高鹽高熱量，小孩容易長不高！兒童放學後，由於家長忙碌，許多小朋友經常買垃圾食物充飢，但亂吃的結果，將嚴重影響發育。醫師指出，孩童愛吃雞排配珍珠奶茶，相當於兒童一餐的卡路里量，一天吃2份晚餐很容易過度肥胖，間接導致長不高等發育遲緩問題產生。根據雙和醫院調查顯示，大台北地區國小及國中學童，有5成2會在放學後購買外食，其中超過6成的小朋友熱衷雞排、薯條等油炸食物，另外，也有5成以上喜愛珍珠奶茶等飲料，比例相當高。醫師表示，國中生、小學生喜愛的油炸類和含糖飲料，不僅熱量高，也可能因為回鍋油酸價過高而產生致癌物；食入過多的油脂，恐引起血脂肪、血壓的變化，長久下來也會抑制鈣質吸收，不但影響孩童發育，也因營養不均衡，容易產生腸胃不適、嗜睡等情形。想高人一等　飲食、運動、睡眠缺一不可聶美華中醫師也表示，小朋友想長高，最重要的條件不外乎均衡充足的飲食、睡眠及運動，但現代家庭外食多，容易多油炸、少青菜，建議每天至少讓孩子在家吃一餐，且一定要準備青菜水果，同時要鼓勵他們多喝水、戒飲料，因含糖飲料中有太多香料、色素，且糖分過高會讓生長激素分泌變少又增加體重。聶美華中醫師提醒，生活習慣是發育的關鍵，外食高熱量容易肥胖，而肥胖者對生長激素的反應不佳，如此一來就不容易長高。醫師強調，均衡飲食並非吃得多，而是要吃得健康，必要時可以依照醫師指示選擇漢方滋補，如龜板、鹿角和人參可調整體質，晚睡的青年可用穀芽、黃耆幫助入睡。

多年來我們常常聽到身邊的人說低鹽飲食比較健康，醫師和營養師也警告大家，高鹽飲食會增加高血壓及其他心臟問題風險；不過現在卻有一項新研究指出，低鹽飲食者罹患心臟疾病而死亡的風險反而較高，且因心臟衰竭而住院治療風險也升高，這項研究報告甚至刊登於「美國醫學會期刊」上。加拿大麥馬斯特大學（McMaster University）一項研究顯示，鹽分攝取過少並不會促進身體健康，反而對身體健康有害，罹患心臟疾病的風險大；而飲食攝取高鹽的人，中風、心臟病及其他心血管問題風險也高。因此研究人員表示，過多、過少的鹽分攝取都是不好的，只有適量攝取鹽分的人，心臟出現問題的風險才是最低。領導這項研究的麥馬斯特大學專家尤素夫博士表示，研究主要凸顯出那些高鹽飲食者對於降低鹽份攝取的重要性，且應該降低高鹽加工食品中的鈉含量，但對那些攝取適量鹽份者，是否要進一步降低飲食中的鹽份，則有待商榷。營養師教你如何吃的更健康！http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=9081冠心病飲食藥膳http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=5188心臟衰竭之診斷及治療新趨勢http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=3529