#米粉

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）為讓弱勢長輩感受到社會的關懷，嘉義基督教醫院居家服務中心邀請全嘉義市220位失能與獨居老人、身心障礙者外出圍爐，在爆竹音樂的襯樂下，嘉義市長黃敏惠和嘉義基督教醫院長陳誠仁化身為「幸福點燃手」，點亮LED燈泡製成的電子炮燭，還發送包著10元硬幣的「10在有禮」紅包給長輩，讓現場喜氣洋洋。其中特別的是，黃敏惠得知與會的一位王阿嬤第一次參加圍爐宴，也相當喜歡吃炒米粉，卻因行動上的限制鮮少嚐到，特地吩咐廚房特別準備，並親自為王阿嬤上菜，讓阿嬤感動不已。73歲的王阿嬤，唯一的兒子多年前意外過世，她也在17年前發生車禍而造成行動不便，近年先生行動能力也逐漸退化，接二連三的人生變化讓阿嬤選擇待在家裡，幾乎足不出戶。91年被社會局發現後，由嘉義基督教醫院開始提供阿嬤身體清潔的居家服務，在居家服務員的陪伴下，阿嬤有機會與外人親近，卻仍因行動上的限制而鮮少外出，就連喜歡吃的炒米粉也難得品嚐。黃敏惠得知張阿嬤鼓足了勇氣今天第一次出門圍爐，特地為阿嬤準備了一盤熱騰騰的炒米粉，並親自為阿嬤上菜，鼓勵阿嬤多外出、多與人接觸，讓阿嬤相當感動，不禁紅了眼眶。黃敏惠表示，每年的老人圍爐都是長輩最期待的一天，發紅包時也發現許多長輩們特別精心打扮出席，嘉義市是高齡友善的示範城市，也希望未來能夠透過社政、衛政與民間單位的合作，共創嘉義市老人的福祉。嘉基院長特助林茂安表示，也期待民眾能繼續支持居服中心未來一整年的服務，每月600元認助長輩緊急需求的「生活幸福包」，讓社工能更及時的回應長輩需求，也期望民眾能加入送餐志工的行列，讓愛延續一整年不斷炊。（圖片來源：嘉義基督教醫院提供）

臺北市政府衛生局8月份至各傳統市場、麵攤及製麵店等地點抽驗米濕製品（米粉、米苔目、粄條、糕及粿類等），共計採樣55件產品，檢驗防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸、丙酸）及過氧化氫等添加物，結果有4件不符規定，分別為1件米粉、3件粄條（含粿仔條），不合格率7.27％，違規主因都為不當使用防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸），衛生局已令業者將產品下架不得販售。其中萬華三水街市場有攤販販售的「米粉」檢出苯甲酸高達5.19 kg/g，衛生局依據提供的原始來源進行追查，發現該處為鐵工廠並未製售米粉，再回頭稽查時，攤商不僅不交代來源，更拒絕於公文書上簽名，對於此違規攤商，予以處分3～15萬元罰鍰外，也將查明攤商登記資格，必要時予以撤照重懲。台北市衛生局表示，「米粉、米苔目、粄條」等米濕製品，屬於國人主食，不可添加任何防腐劑。而此次2件產品違規使用的苯甲酸俗稱安息香酸，容易與水蒸氣一起蒸發，進入人體後，大部分在 9～15 小時內，會被代謝而從尿中排出，在標準使用範圍內，不致對人體有害，但過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝、腎產生影響。依據世界衛生組織的聯合食品添加物專家委員會（JECFA）建議每日容許攝取量（ADI）是每人每天每公斤體重為5毫克，以60公斤成人計算，每天可接受上限為300毫克，若以攤商含有超量苯甲酸的米粉5.19 g/kg來估算，只要吃到57.8公克以上（約一碗米粉），即已超過每日攝取的安全上限。另外有攤商販售的美濃粄條違規使用去水醋酸，去水醋酸屬於防腐劑中毒性較強的一種，其作用可使產品保存更久，變得更 Q 更蓬鬆，又不會影響食物本身的風味，但依據規定去水醋酸只能用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油，且因過量添加會損傷肝、腎功能，故一般食品皆不准使用。臺北市政府衛生局建議消費者，防腐劑大多為水溶性，烹調前可用清水浸泡40分鐘，使其釋出，再將浸泡水丟棄，以減少殘留量。