（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）為保障民眾食的健康，彰化縣衛生局針為民眾經常食用的榨菜絲、金針、酸菜、脆筍尾、筍片等進行二氧化硫（漂白劑）殘留量檢驗，並以行政院衛生署公告方法，利用通氣蒸餾及滴定裝置測定出食品中的殘留量。聯合國糧農組織與世界衛生組織的食品添加物聯合專家委員會依據動物試驗結果，並設定100倍之安全係數估算，成人每日攝取容許量約為42 mg （以60 kg體重計）。除非經常性大量攝食，否則偶而超過每日攝取容許量亦不會對人體造成傷害。一般人食用亞硫酸鹽後，在體內亞硫酸鹽會轉變為硫酸鹽，然後隨著尿液排出體外，而通常成人每日可經由尿液排出2.5-g之硫酸鹽。但是對於體內缺乏亞硫酸鹽氧化酵素的人而言，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，因無法將亞硫酸鹽氧化成硫酸鹽而排出體外，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。金針等乾製品極不耐儲存，顏色逐漸轉為暗褐色，衛生局呼籲民眾勿選購顏色太鮮豔之榨菜絲、金針、酸菜、脆筍尾、筍片等食品，烹煮前先充份浸泡沖洗降低二氧化硫的殘留量，業者更需有二氧化硫限量法規常識，避免超量觸法，讓民眾吃的健康又安心。
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）又到了農曆五月五日慶端午划龍舟、吃粽子的時候，臺北市政府衛生局為使消費者能吃到安全又衛生的粽子，5月間至本市各端節食品製造業、粽子專賣店、傳統市場等粽子販賣場所，抽驗各式粽子、餡料及粽葉等相關產品，總計抽樣100件，檢驗結果共6件產品不符規定，不合格率為6％。購買粽子時，應向衛生良好之販售場所或製造場所購買、避免購買顏色異常的產品。本次抽樣之100件產品包含25件粽類、10件粽葉、45件餡料、15件糯、紫米及5件調味醬，檢驗項目包含防腐劑、漂白劑、殺菌劑、螢光增白劑、著色劑、甲醛、硼砂、殘留農藥、黃麴毒素等，其中6件產品不符規定，原因皆為檢出防腐劑苯甲酸超過限量標準，11件菜脯產品中，有5件不符規定，不合格率45.5％；9件榨菜絲產品中，1件不符規定，不合格率11.1％。針對不符規定產品，除下架回收、不得販售外，若查證屬實，將依食品衛生管理法處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。衛生局提醒，粽葉太綠或是聞起來有淡淡的硫磺味…等化學藥劑味道，或是粽葉來源不清楚者，應拒絕選購，以免不慎購買到黑心粽葉。並檢視粽子外表是否破損而致內容物外漏，甚至黏稠成絲狀者。選購粽子乾貨配料時，最好向信譽良好之廠商購買；色澤太過鮮豔、顏色失去自然之產品。蝦米應注意外觀色澤是否有太紅的現象，正常蝦米的顏色為自然的淡橘紅色，且無異味；菜脯、榨菜絲若來路不明、過白或有嗆味，則應避免購買。臺北市政府衛生局也提醒，市售各種粽子熱量，隨著粽子大小、內餡不同而有差別，一般市售肉粽重約4～5兩左右，其熱量超過400卡以上；粿粽體積較小，熱量較肉粽低，每個約210至250大卡；另鹼粽不含內餡，熱量最低，每個約120大卡，但在食用時，會加上糖粉（漿）、果糖、蜂蜜等，，吃多了可能給身體帶來負擔，更不宜餐餐以粽子果腹，吃粽子的同時，宜遵守「少油、少鹽、少糖、多纖維」原則，多搭配一些蔬菜，或來一碗清淡的蔬菜湯，餐維持均衡營養，也可避免消化不良，健康過端午。
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）端午節即將到來，每到節日，食品的健康問題也成為民眾最關心的議題，台東縣衛生局為維護民眾「食」的安全，6月初針對一般傳統市場、肉粽販賣業及超市等進行衛生稽查，並抽檢並抽驗市售端午節食品（粽子、菜脯、蝦皮、粽葉）等共計35件，衛生局呼籲請消費者購買食用粽子及其配料時，多注意粽子的外觀、顏色並確認來源，避免買到黑心食品，並可從粽子的外觀初步判斷，為自己與家人的健康把關。台東縣衛生局檢驗大腸桿菌、大腸桿菌群、防腐劑、硼酸、二氧化硫等項目，檢驗結果28件合格，7件與規定不符。不合格產品有：蝦仁4件、菜脯1件、粽葉2件，不符規定的產品已通知業者下架，若出產自外縣市的商品，將移請所轄縣市衛生局處辦。往常民眾製作鹼粽時，使用「硼砂」（俗稱「冰西」），增加鹼粽的Q感，但如果吃下硼砂，嚴重者會發生腹痛、腹瀉、頭痛、噁心等症狀；並會積存在體內造成慢性中毒並增加致癌風險，目前已全面禁用。衛生局建議市民製作鹼粽時，可用「三偏磷酸鈉」來替代「硼砂」，可至台東縣衛生所及台東縣衛生局局食品藥政科索取。衛生局提醒民眾，購買粽子時，應向衛生良好之販售或製造場所購買，並檢視粽子外表是否破損而致內容物外漏易遭細菌滋生者；對於粽葉太綠或是聞起來有淡淡的硫磺味等化學藥劑味道，或是來源不清楚者，應拒絕選購，以免不慎購買到黑心粽葉；選購粽子乾貨配料時，最好向信譽良好之廠商購買，不宜購買來源不明之散裝品或色澤太過鮮豔之產品。蝦米應注意外觀色澤是否有太紅的現象，正常蝦米的顏色為自然的淡橘紅色，且無異味；有霉味的香菇或浸水的香菇，可能有違法添加漂白劑。
（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）端午節將近，日前衛生單位抽驗粽餡不合格率最高者為菜脯及蝦米，主要是防腐劑、苯甲酸、漂白劑及二氧化硫超標的問題。由於菜脯使用的防腐劑苯甲酸鹽及蝦米使用的漂白劑亞硫酸鹽均為水溶性，容易經由浸泡水洗而去除，臺北市政府衛生局檢驗室為解決民眾食的安全，將菜脯及蝦米進行浸泡水洗試驗，結果發現，以「20倍」的水量浸泡，去除菜脯中的苯甲酸及蝦米的二氧化硫效果最好。臺北市政府衛生局檢驗室以科學實驗來告訴民眾，該室將含有苯甲酸超標（4.46 g／kg及2.06 g／kg）的菜脯，以及含有二氧化硫（0.0176 g／kg）的蝦米，分別以5倍、10倍及20倍的水量浸泡10分鐘以上浸泡水倒掉，結果發現，只要經過5倍的水量浸泡水洗，即有去除的效果，如果使用20倍的水量浸泡，效果最佳，可去除70 %到90 %的苯甲酸及二氧化硫達到合格的標準，甚至檢出量極低。此外，泡水處理後的菜脯及蝦米顏色更顯自然、乾淨且衛生，而且口感不會改變，脆且佳。雖然浸泡水洗可去除菜脯中苯甲酸及蝦米中二氧化硫的殘留，但是該局仍呼籲民眾選購此類商品，應選擇信用良好的攤商或商家，最好是有完整的包裝及標示的產品，使用前再經20倍的水量浸泡水洗，如此，更可確保食用的衛生安全。
就是這家位在北市迪化街一段的「惠通雜糧行」，被衛生局抽驗出、店裡販售的金針，漂白劑、二氧化硫超出標準，高達八倍之多，如果吃過量，恐怕對人體有害。老闆娘說，所有不合格產品，兩週前已全部下架退貨，現在店裡不再賣金針了。衛生局這次抽驗58件市售金針，結果有30件不合格，其中有三分之一販售地點，是在迪化街商圈，都是漂白劑、「二氧化硫」超過標準，最高超標八倍。另外這次也抽驗市售蔬果農藥殘留情形，結果有17件不符合規定，其中包括頂好超市賣的「豌豆莢」；大潤發賣的「愛文芒果」；家樂福賣的「南非葡萄柚」，松青超市賣的「台灣大黃瓜」及「越南豌豆」，都被驗農藥超標；就連標榜有機的「尖石有機白菜」，也有農藥殘留。衛生局特別提醒民眾，以流動的水沖洗蔬果兩、三遍，可將殘留農藥洗出；購買金針時，不要挑選顏色鮮艷、有刺鼻味道的產品，烹煮時打開鍋蓋煮沸三分鐘，就可使二氧化硫揮發，避免把有害物質吃下肚。
